芦笋又被人称为蔬菜之王，是一种非常受人喜爱的蔬菜。芦笋中的含硒量高于一般的蔬菜，甚至可以跟海鱼海虾相媲美。而且里面的具有人体必需的各种氨基酸，可以说常吃芦笋对身体是非常有益处的。
在日常生活中，人们喜欢用芦笋来做减脂餐，搭配虾仁一块炒，做出来的芦笋炒虾仁，营养高，味道好，而且还具有一定的减肥效果，全家都喜欢，连孩子都爱不释手。
芦笋的种类也是多种多样的，颜色也有所区别，但是我们在市面上见过最多的就是绿色的芦笋。做出来的芦笋鲜嫩清脆，非常爽口，但是美味的前提是选好食材。要是食材不好的话，再怎么做都不好吃。
芦笋不能随便乱买，挑选芦笋也是有一定小技巧的，要想买到新鲜的芦笋，需要掌握以下几点。下面咱们一块来看看挑选芦笋的时候，应该注意的几个小妙招，学会之后就能轻松买到好芦笋了。买芦笋时，只需掌握4点，买到的芦笋又新鲜又好吃，一挑一个准。
【挑选芦笋】
第一点：看整体
我们在买芦笋的时候，应该选择整体颜色看上去比较翠绿、比较鲜嫩的。
买之前也要摸一下芦笋，如果感觉比较硬的话，一般来说就是比较新鲜的，可以放心购买。如果捏起来已经比较软了的话，就不要买了。
第二点：看头部
芦笋最上面是有小花苞的，这个东西其实也可以吃，我们在买的时候也需要注意这一点。
如果上面的花苞很紧凑的话，就说明芦笋很新鲜，这样的芦笋吃起来口感比较好。
如果这个花苞已经张开了，很分散的话，则说明芦笋比较老了，吃起来口感也会比较差。
第三点：看芦笋中间部位
芦笋中间的这个部位是它身上最嫩的一部分，我们买的时候应该选择中间部位比较粗的。
而且上面也会有小叶子，应该选择小叶子呈现正三角形的，这样的芦笋比较新鲜，吃起来比较嫩，而且里面的水分也会比较充足。
第四点：看根部
刚采摘出来的芦笋最下面可能会保留一些白色的根，我们看到这样的就说明比较新鲜，但是要注意的是，这些白色的根是不可以吃的，我们吃的时候要将其切掉。
如果最下面这一块发青了，而且看上去比较干瘪的话，则说明芦笋已经不新鲜了。
