讲到川菜和粤菜，在全国人民的心中都有着他们各自感知。川菜和粤菜都是中国八大菜系中的一员，闻名全国，乃至世界。
粤菜，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生等说法，还有“五滋六味”的讲究，从而言之就是酸甜苦辣松软肥浓都具备，简而言之就是色香味俱全。
而且粤菜做工精细、工艺复杂，用料考究，从广东人喜欢煲汤的习惯来看，就知道其极为细腻且费时费力，自然价格相对就比较贵。因为广东气候湿热，人们对于食物的要求会随着季节的变化而变化，夏秋多为清淡，不仅可以保证营养需求，也可消暑解燥；春冬多浓郁，适合微冷的气候。
再者，广东多地地处沿海，海鲜也是其主要的美食之一，鱼翅、鲍鱼等食材丰富，味道鲜美，但海鲜的价格确实有点儿贵，且大多性寒，要适当的吃。
川菜，众所周知以麻辣咸香为主，比较出名的菜多为重口菜，如：火锅、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等，用四川人自己的话说，吃菜不放辣椒还叫菜吗？因此在青菜的烹制上，也多会放入花椒、辣椒提味。
粤菜和川菜各具特色，粤菜注重食材原本的味道，川菜善用麻辣调味增强食材口味的多冲性，彰显出中华民族美食文化的多样性。正因为地域不同，风土人情也不同，和千百年来人们对于食材本味的认知的不同，以及调味方式的不同，加之文化融合程度的不同，才形成了我们常说的八大菜系，这才是我们值得骄傲的美食文化。
广东人不太喜欢吃川菜的说法，虽不尽然如此，但毕竟每个地域人们的饮食习惯有所差异，就像习惯了川菜的人，也不一定习惯粤菜的清淡浓郁之精髓。
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