过油肉土豆片
土豆香甜，是很多人爱吃的食材。羊肉鲜美，过油后口感嫩滑。将土豆和羊肉一起炒着吃，两种美味一起品尝，是一盘佳肴。
· 难度：一般
· 烹饪时间：2分钟
· 口味：咸
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食材
· 350克羊肉
· 各适量土豆、水发木耳、青椒、红椒
· 各少许蒜末、姜片、葱段
· 各适量盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、水淀粉、食用油
做法
1 把洗净的羊肉切薄片。
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2 去皮洗净的土豆切薄片。
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3 洗好的木耳切除根部，切成小朵。
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4 洗净的青椒切成小块。
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5 洗净的红椒切成小块。
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6 羊肉放入碗中，加盐、味精、料酒和水淀粉，抓匀入味。
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7 再倒入少许食用油，腌渍片刻。
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8 锅中注水烧热，加盐、食用油拌匀。
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9 放入木耳，焯烫片刻。
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10 再倒入土豆。
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11 焯至断生，捞出沥水备用。
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12 炒锅中注入适量食用油，烧至四成热，放入羊肉。
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13 滑油至断生，捞起沥油备用。
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14 锅底留油烧热，入姜片、蒜末爆香。
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15 倒入青椒、红椒、土豆、木耳。
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16 加盐、味精、鸡粉调味。
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17 倒入羊肉，淋入少许料酒拌匀。
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18 再加少许蚝油。
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19 炒至入味。
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20 用水淀粉勾芡。
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21 撒上葱段炒匀。
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22 出锅盛入盘中即可。
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