深秋，用这3种食材炖汤喝，便宜又鲜美，清肺又润燥，老少皆适合！
告别暑热的夏天，迎来凉爽的秋季，四季更替，我们的饮食也做出很多调整，平时一日三餐，以汤汤水水为主，这主要是秋季气候干燥，常喝汤水可以补充水分。入秋以来，我家的三餐都少不了一碗鲜汤，今天我做了丝瓜毛豆鸡蛋汤。很多人以为丝瓜是夏季作物，其实，丝瓜在天气凉快的秋天，结瓜最多，因为丝瓜的耐热性很差，但是耐寒性却很好，天气热的时候丝瓜长不好，等过了立秋，天气凉爽后，丝瓜藤蔓就会长得飞快，开花结果也会增多。
有句老话说得好：“秋败丝瓜胜良药”，秋季的丝瓜，不仅吃起来口感发甜，还有很好的清肺润燥的作用。因为此时的丝瓜水分和维生素含量都是最高的，而深秋季节又特别干燥，吃丝瓜可以为身体补充水分，去除身体中的毒素，美容养颜，健脑益智，老丝瓜还有对鼻窦炎、咽喉炎等有食疗作用。用丝瓜煲汤时，我会加入毛豆一起炖，毛豆富含植物蛋白，钾元素也相当丰富，可以帮助人体缓解疲乏，补充营养。鸡蛋更是家家都常备食材，营养丰富，价廉物美。
用这3种食材一起炖汤喝，成本不到十钱，真的是便宜又鲜美，清肺又润燥，是一款老少皆适合的汤品，既能为身体补充水分，又能让肌肤不再干燥，而且鲜美好喝。但是有的人做这道汤，经常把丝瓜炖得发黑，一看就没有食欲，这是方法不对，想要丝瓜不发黑，也是有小技巧的，下面把操作步骤分享给大家。
菜名：【丝瓜毛豆鸡蛋汤】
主要食材：丝瓜2条，毛豆半碗，鸡蛋2个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒少许。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步，将丝瓜切块。两条丝瓜清洗干净，削去外皮，切成滚刀块，放入盘中，加入少许食盐，翻拌均匀，这样丝瓜不会被氧化，也不会发黑。
第二步，把毛豆剥壳。接着，把毛豆洗净，一个个剥出毛豆米，放入碗中，不要太多，小半碗即可。
第三步，加入鸡蛋。毛豆剥好后，取2个鸡蛋，打入毛豆中，加入少许食盐增加底味，少许料酒去腥，一把葱花增香，搅拌均匀备用。这时的丝瓜中，已经有很多水分析出，把水分控干备用。
第四步，炒制。锅中加入2勺食用油，油热倒入鸡蛋液，先一面煎至凝固，然后再翻面煎另一面。
第五步，加入丝瓜。接着，把煎好的鸡蛋往一旁推一下，倒入控干水分的丝瓜，利用余油，炒至丝瓜断生。
第六步，出锅。接着，加入1碗清水，大火烧开，再加入食盐调味，即可出锅。便宜又鲜美的丝瓜毛豆鸡蛋汤就出锅了。
------《温馨小提示》------
1，丝瓜不发黑的关键一步，就是加入食盐静置一会，这样炒出来的丝瓜青嫩翠绿，颜色特别好看。
2，我们在购买丝瓜时，要挑粗细均匀，用手捏一下，很结实的丝瓜，这样的丝瓜是新鲜的丝瓜。
3，如果丝瓜软塌塌的，颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，或者是放久了。丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
丝瓜毛豆鸡蛋汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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