这是一个蛮多面向的问题。
近十几年以来，每到中秋佳节，月饼这个本该是阖家团圆时享用的美食，便会被媒体“拖”出来修理一番。
这样的“炒作”多少有匹夫无罪、怀璧其罪的意思。
或许是长久以来，人们对外表的重视，让礼品大军中非常实惠且重要的月饼，只被看到了那些包装精美的包装。
反而忽略了他真实的内含与味道。
可谁又会真正去思考这样一个问题，月饼作为一种大众饮食，真就不如那道可以摆上国宴的“开水白菜”更有价值吗？
虽然有老话讲“保暖思淫欲”，但这却也从侧面佐证了人类在满足基本温饱之后，那种向往高品质生活的原始冲动。
让我们回过头来，重新审视那些包装精美价格不菲的礼盒月饼。
当我们撕掉那一层层精美的包装后，剩下的那几个“裸身”月饼，真就不值得你为他付出成百上千的金钱吗？
要知道在这个世界上，还是有为数众多的美食家或普通食客，会为那一盘看似普通的“开水白菜”趋之若鹜呢。
白菜，再普通不过的平民蔬菜。
开水，就连十几岁的顽童，想必也可以自己烧上一壶吧。
可他为什么如此高贵，高贵到有些遥不可及呢？
究其原因，无外乎他的烹饪工艺之复杂，所使用材料之昂贵等等。
这才让一般看似平淡无奇的白菜，在入口的那一刹那，产生极为震撼的味觉刺激。
同理，几乎每年只会吃一次的月饼，除了街边烘焙坊、超市货架上那些普通消费品之外。
也能具有“开水白菜”相同的特质与品质。
细说起来常见的月饼原料，大致可以分为：面粉、糖浆、花生油、枧水、食盐、馅料。
当你认为这些东西怎么比得上“开水白菜”吊汤所用的材料时，说明你对烹饪的认知，只停留在了柴米油盐酱醋茶之上。
也就无怪乎总会有人嘲讽，又有那些商家卖出了天价月饼这种新闻了。
从面粉说起，这样一个看似普通的食材，粗略来说可以有高、中、低筋之分。
更有着因小麦产地、麦粒选择、加工方式不同，而导致的口感与用途上的细微差别。
所以挑选一款适合用来烘焙月饼的面粉，绝对会让牙齿在咀嚼月饼皮时，产生完全不同的香气与回甘。
再来看糖浆，这种制作月饼所特有的糖浆通常被称作“转化糖浆”。
他是月饼皮绵软与否的关键所在，更是回油性好与坏的决定因素。
抛开工业化生产的转化糖浆不说，如果你想让自己的月饼与众不同，且有更好的口感与卖相。
纯手工制作转化糖浆就是一项必备的技能。
更别说不同品质与价格的白糖，将会产生完全不同质量的转化糖浆了。
花生油这种家家都会用到的食材，不会有什么高深的学问了吧？
错！且不说已经被广告炒作烂掉的“冷轧”与“熟轧”工艺。
单就生产原料花生来说，用大小、颜色不同的花生制作出来的花生油，在香味上就有着完全不同的品质。
更别说那些可能会添加香精或调和型的花生油了。
这对烘烤出炉后，月饼的香味有着决定性的影响。
枧水，这是一种几乎只有化工性调和的材料。
但我们的祖先却用的是纯天然草木灰，来达到碱性中和的目的。
另外这种碱性溶液的PH值，是区分好坏非常重要的一个标准，而这个值或许并不一定是一成不变的。
这主要取决于你对转化糖浆中酸性的控制力有多强，而这几乎是最难拿捏的地方。
最让人咋舌的，就是月饼最大的内含“馅料”了。
也许你会说这是作秀，也许你会说乱七八遭的馅料并不如最简单的馅料好吃。
或许你可以在购物网站上搜索一下，并将结果按价格高低排列一下。
你会发现，即便是那些最简单、最常见的馅料，也会因为原料的不同、制作工艺精细程度的不同，而让他们身价大涨。
因为制作这些馅料本身就需要耗费大量的时间与精力。
更别提，如果你是一个追求完美的月饼师傅，希望可以从零开始，做出自己可以完全把控品质的馅料了。
当这一切准备就绪，即便你是一个完全不会烹饪的新人小白，也能做出不仅成本高昂，味道不会差到哪去的“天价”月饼了。
所以说，所谓的月饼“瘦身”。
其实瘦的不是月饼，瘦的是人心与商业道德。
如果你是一个职业操守与职业道德的月饼师傅。
即便你做出来的月饼只用一张油纸、一根麻绳包裹，同样可以像“开水白菜”那样，成为众多月饼中最靓的那个“仔”！
看看那些历史悠久的月饼品牌，即便没有包装的衬托，只是将他们与街边月饼摆在一起，大概也能一眼瞧出不同之处吧！
