前段时间，靠“狂砸1亿”而火出圈的趣店罗敏预制菜生意一度被外界看好。然而，流量能够将其推上顶峰，也能将其扔至谷底。
频频被挖的黑历史、纷纷逃离的代言人让趣店瞬间消失在大众视线，据说罗敏也已经退出抖音平台。似乎是刚刚要在预制菜行业掀起一股浪时，风却停了。而下一股风转头转向了调味品。
据了解，近期一家市值百亿的公司成功上市，并接连经历了10个涨停板，而其主营业务竟然是看似不起眼的复合调味料。如果你初步了解过期IPO招股书，你就能发现那些耳熟能详的连锁快餐品牌几乎都是他们的合作客户，肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客、德克士、星巴克、喜茶、达美乐等等。
为什么这样一个被大众所忽视的赛道，也能做出百亿生意？
吃，是生生不息的生意。事实上，调味品行业已经处于高速上升的阶段。
根据鲸参谋数据显示，今年上半年，京东平台调味品类目累计销量超1.1亿件，累计销售额超20亿元，销量和销额均同比去年增长23%左右。同时，品牌规模和店铺规模相较去年都有明显增长，品牌数量增长38%，目前已超3000个；店铺数量增长50%，目前已超4000家。
*数据源于鲸参谋-行业趋势分析
从某种程度上来看，虽然调味品是所有家庭的日常必需品和消耗品，但是大众对于这一品类的品牌认知度尚且不高。
因此，调味品市场整体集中度表现也并不高，TOP10品牌的份额占比仅在35%。当然，一些头部的调味品老牌企业还是占据了一定优势，例如上半年市场份额暂时领先的海天、李锦记。
*数据源于鲸参谋-品牌排行分析
同时，近两年大众在口味的倾向和选择上有所差异。虽然市场主流依然是以香辣味、麻辣味为主，但酸甜味、海鲜味在今年的成交额同比增长较快，更受消费者欢迎。同时，消费者也更倾向于选择适合健康清淡菜式的调味品，例如焖炖、蒸煮，成交额同比增长较快。
*数据源于鲸参谋-属性分析
如今，调味品市场规模持续扩大，行业高端化和健康化的趋势已经十分明显。对于新品牌而言，可以通过差异化的定位去实现突围；对于老品牌的升级而言，则可以整合资源，通过一些社区团购等渠道进行拓展和扩张。
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