明日二伏，老传统要吃面，这碗面清爽消暑又营养，学会做给家人吃
7月26日就开始进入二伏了，今年的二伏要持续20天，一直到8月14日才结束，三伏天中二伏是最热的一段时间，太阳火辣辣的，若是走在外面，一会功夫便会汗流浃背，大家一定要注意防晒防中暑。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，我们这里民间老传统头伏的时候要吃饺子，二伏是要吃面的，“面”是指的面条，无论是凉面、打卤面、炸酱面还是热汤面，啥面都是可以的。
二伏时节天气炎热，人的胃口也会变差，吃啥都不香，吃面更容易消化，对脾胃特别好，不过这时候的天气太热了，相对于热汤面，我家还是喜欢每人来上一碗炸酱面或是凉面，吃着更清爽消暑，比热汤面更舒服，不会吃得满身大汗。
中国有很多地方都有炸酱面，以北京和天津的最为出名，以前去北京游玩时候，第一次吃老北京炸酱面惊呆了，炸酱面的菜码竟然那么丰盛，什么豆芽、黄瓜、胡萝卜、黄豆等大概有十多种，炸酱用的是三七肥瘦的猪肉丁，比东北的炸酱面要丰盛很多。
我们东北的炸酱面，通常是用鸡蛋来炸酱的，搭配黄瓜、水萝卜、胡萝卜等时令蔬菜做菜码，简单拌一拌清爽不油腻，那香味立马就有了，呼噜呼噜大口吃不停，虽然没有肉，却也吃得香，特别适合现在炎热的季节。
【鸡蛋炸酱面】
所用食材：鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，水萝卜，油菜，辣椒，玉米面条
所用调料：植物油，小葱，黄豆酱，甜面酱
制作步骤：
1、我这次用的是玉米面条，这个玉米面条不太好煮，需要提前冷水浸泡半小时，将其泡软。
2、所需要的配菜准备一下，都是些时令蔬菜，黄瓜、水萝卜、胡萝卜、油菜，都清洗干净，自己喜欢吃啥菜就放点啥。
3、黄瓜和胡萝卜都用刮皮刀刮去外皮，切成细丝；樱桃水萝卜清洗后切成薄片，油菜清洗干净。
4、炸鸡蛋酱，里面加点辣椒会更好吃，辣椒去蒂去籽切碎，再切点葱花。
5、鸡蛋打入碗中用手抽搅拌均匀，炒锅烧热加适量植物油再次烧至温热，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散盛出。
6、再少加点植物油，下入葱花、辣椒碎煸炒出香味。
7、加入黄豆酱、甜面酱，这两样的比例为1：1，或是全部用黄豆酱也可以。
8、再加入炒好的鸡蛋、少许清水搅拌均匀，烧开后煮一会，将酱煮熟盛出。
9、另起锅加适量清水烧开，放入玉米面条煮几分钟，将玉米面条煮熟，再过两遍冷水。
玉米面条控干水分捞出，摆放到盘子中间，四周放入黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的油菜、樱桃水萝卜，再中间舀入一些炸酱，吃之前搅拌均匀就可以了。
这样一碗简简单单的炸酱面，清爽不油腻，炎热的二伏天气来上一碗，最好不过了，而且老少皆宜，您也试试吧。
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