芹菜洗净 摘叶 放入沸水中焯水2分30秒
步骤 2
焯好的芹菜切丁然后剁碎 用手把芹菜攥成球 适当挤出芹菜中的水分 芹菜水留在碗里备用
步骤 3
小里脊肉500g和五花肉250g剁馅。本人不爱吃肥肉 用小里脊配五花肉做馅，饺子吃起来嫩而不柴，香而不腻，也更适合挑食的小孩子。
步骤 4
大葱和姜切末放入肉馅中
步骤 5
依次加入 味极鲜3勺 老抽大半勺 蚝油2勺 香油1勺 料酒1勺 糖5g 盐8g 十三香1/3勺 油60g（不要用花生油）芹菜水（一半）鸡蛋2个 顺一个方向搅拌均匀
步骤 6
不建议用生抽、酱油等带替味极鲜，它是饺子馅鲜美的关键之一。
步骤 7
搅拌后。这里分享试肉馅咸淡的技巧：取一小块肉馅放在小盘里，微波炉转1分钟 熟了尝一下即可。注意⚠️：肉馅要尝起来微咸即可。
步骤 8
包饺子～我这个配料最后包了115个饺子 每个饺子13g肉馅～
