近年来，有越来越多的人成为了素食主义者，一部分是因为心中信仰，但大部分也是由于人们健康意识开始增强。更有部分“三高”人群认为不吃肉，长期吃素，能有效地控制“三高”。
一、吃素也会有三高？
但是，吃素真能这样吗？其实不然，吃素同样可以导致“三高”！南京一寺院的和尚体检后发现，大多数都患有脂肪肝、高血脂。这是为什么呢？
原因可能在这：吃素时，由于不吃肉，人们可能会摄入大量主食填饱肚子，而米面吃进去很快就会被转化为葡萄糖，它会刺激大脑分泌多巴胺让你觉得吃“糖”很快乐，于是不自觉的就会吃了很多。
过量的碳水化合物转化成糖和脂肪贮存体内，会造成高血糖和高血脂。而此时，身体摄入的葡萄糖已经非常多，为了稳定血糖，身体就会分泌很多胰岛素，把多余的葡萄糖合成为脂肪。
另外，虽然食用的是素菜，但如果烹饪方式不当，同样会摄入大量油脂，增加高血脂风险。再加上每天运动量不足的话，就会积累越来越多的脂肪，于是高血压、高血糖、高血脂都来了！
二、吃素，一定要注意这一点
避免油腻饮食，大鱼大肉，在一定程度上确实是可以降低高血压、高血脂、高血糖的患病风险，吃素也是相对而言较为健康的生活方式。但是单单只靠吃素，却不是预防“三高”疾病的唯一措施。
植物性食物最难以保障供给的人体必需营养素中的优质蛋白、血红素铁、维生素A和维生素D，还是有办法解决的。如大豆、坚果供应优质蛋白，补充促进植物性铁转化的食物解决补充铁的问题;植物性食物中的类胡萝卜素可以在体内转化为维生素A;而晒太阳可以在皮肤内产生维生素 D。
只是还有一种营养素是素食者一直跨越的健康鸿沟，则是维生素B的摄入。维生素B只存在于动物性食物当中，在植物性食物中全无踪影。传统认为维生素B与一种叫做“巨幼红细胞性贫血”有直接关系。而近些年发现，维生素B与动脉硬化等心脑血管疾病的密切关系。
大量的病例研究证实，血液中“同型半胱氨酸”水平升高，是导致低密度脂蛋白氧化，从而发生动脉硬化的独立因素。血中的低密度脂蛋白过高容易发生动脉硬化。但如果血中的低密度脂蛋白正常，而同型半胱氨酸过高，那么也会导致低密度脂蛋白被氧化而发生动脉硬化。
血液中的同型半胱氨酸水平怎么会升高了呢?在同型半胱氨酸的代谢中需要叶酸的参与，而维生素B，与叶酸代谢关系密切。于是，当维生素B缺乏时，同型半胱氨酸代谢受阻，引起血清同型半胱氨酸水平升高，增加了发生动脉硬化的风险。
因此，即使你是个素食主义者，也应注重维生素B类物质的补充，平时也可买些补充剂增加VB类物质的摄入。
三、素食主义，也应注重营养均衡
吃素也要讲究科学，如果不科学合理地吃素会对健康带来很大坏处。综上所述，康康也总结了素食主义者，应该注意下面这几点：
1、主食吃太多
虽然我们不吃肉，但是如果食入太多的主食，例如米饭，面条，那么身体中的碳水化合物就会超标，多余的就会在身体中转化为甘油三酯，那么长期如此就会导致高血脂的出现。
2、吃不适合的素食
虽然控制自己不吃肉，但是却爱吃坚果或是零食，那么也是不行的。虽然这些食物也算是素食，但是脂肪含量和糖分都太高，那么经常吃的话就会导致体内的脂肪超标。
3、营养不均衡
长时间吃素的人，最需要注意的就是要让自己摄入的营养保持均衡。如果摄入的营养不均衡，那么就会导致身体营养不良，体内的激素会失去平衡，代谢速度也会受到影响，那么人体的血脂就也会受到影响。如果无法从素食中摄取某类营养，也应买点相应的营养补充剂作额外补给。
而想通过吃素，来降血脂的人，康康其实并不建议这么做。高血压、高血脂人群也可以吃肉，只是要控制住量，多吃白肉（鱼鸡鸭），少吃红肉（猪牛羊）。
这里也特别建议高血脂患者平时多吃蔬菜，粗粮和豆制品，少吃一些高脂肪，高油盐，高胆固醇的东西，平时也可以多吃些深海鱼油，来调节血脂，然后就是增强运动量。
是药三分毒，食疗是最安全有效的方法。三高没那么可怕，只要合理健康地饮食，调整好心态，加强锻炼，身体就能好起来！
