入秋后，少吃鸭肉羊肉多吃这肉，强健骨骼提升免疫，孩子长高需要它！
随着处暑节气的到来，炎热的暑气终于告一段落，我们总算领略到了秋天的味道，虽然中午时分温度会相对高一些，但是早晚已然凉风习习，秋意渐浓，晚上睡觉也不需要开空调了，打开窗户通风后，还会感觉有点凉意，需要盖上薄薄的被子。秋天真的到来了，这样的气候最适合贴秋膘了，尤其是家里的孩子，更是要好好调理饮食，帮助孩子生长发育。
秋季滋补最直接的方法就是吃肉，肉类不仅是人类蛋白质的最佳来源，其味道也是鲜香美味，所以肉类是人们秋季滋补的第一选择，它可以为我们的身体提供均衡的营养，强健体质，提升免疫。但有些肉类不适合在秋季食用，比如鸭肉性质偏凉，是夏天的最佳肉类，秋天最好少吃。还有羊肉性温热，冬季吃可以驱除体内的寒气，但是在干燥的秋季吃羊肉的话，会加重秋燥，那么秋季吃什么肉最适合呢？我选择——牛肉。
牛肉高蛋白低脂肪，吃牛肉能促进人体新陈代谢，提高免疫细胞再生能力，平时多吃牛肉，可以强健骨骼、提高免疫力，促进生长发育，还可以提高机体的抗病能力，对孩子成长有很大的好处，孩子成长最需要它。我家买了牛肉，喜欢卤着吃，简单又好吃，孩子把它当零食吃，可好吃了，操作步骤分享给大家。
菜名：【卤牛肉】
主要食材：牛肉1斤。
调味料：食盐1勺，生抽半碗，老抽2勺，料酒2勺，香葱1把，老姜1块，花椒10颗，八角2颗，香叶2张，桂皮2块，干辣椒1个。
操作时长：2小时左右。
操作步骤：
第一步，牛肉浸泡。把买回家的牛肉放入大盆中，加入清水浸泡6小时左右，期间不定时给它换水，直到水质清澈为止。这样浸泡后的牛肉，里面的血水已经全部流出，所以烹饪时不需要焯水。
第二步，腌制。把浸泡好的牛肉捞出控干水分，放入大碗中，加入1勺食盐在四周抹匀，再加入葱段、姜丝，生抽半碗，老抽2勺，料酒2勺，花椒10颗，八角2颗，香叶2张，桂皮2块，干辣椒1个。
第三步，压制。把调料抓拌均匀后，上面盖上一张保鲜膜，压上一块蒸屉，上面再放上一个盛满水的大碗，这样可以把牛肉全部浸泡在调料中。然后放入冰箱，腌制一晚上。
第四步，卤制。第二天起来，把牛肉放入砂锅中，汤汁也倒入锅中，上面放上一个漏网，把葱姜和香料过滤掉不要，再加入清水，没过牛肉，开大火煮开。
第五步，焐制。煮开后，由于已经浸泡干净血水，所以也没多少浮沫，撇干净后，转入电焐锅中，大火焖煮2小时左右关火。
第六步，出锅晾凉。等厨房里飘满牛肉的香味，牛肉体积也变得小了，用筷子能轻松扎透，即可捞出，这时候千万不要去切片，会不成形的，一定要晾凉后再切。
第七步，装盘上桌。等完全晾凉后，再逆着它的纹理，切成薄片，装入盘中，上桌享用了。看，我家卤牛肉就这么简单，一泡一煮就可以，鲜美嫩滑入味好吃，真香！
------《温馨小提示》------
1，用这个方法卤牛肉，浸泡这一步很关键，一定要浸泡得足够干净，不然会有牛肉的腥味。
2，卤牛肉的调料也没有什么特别的，是最家常的调料，但是卤制出来的牛肉真的比买的还好吃，大家可以试试。
3，有高压锅的朋友，可以用高压锅来煮，时间会缩短很多哦。
卤牛肉怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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