你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
地三鲜从字面理解就是地里长出来的三种鲜美食材，这三种食材就是分别就是青椒、土豆和茄子，不知道是哪位大厨还是农村巧妇发明了这道菜，能让三种普通又常见的食材混合在一起做成一道口感鲜明、鲜香可口的下饭菜。但是我个人不是很喜欢吃土豆，所以这道菜中的土豆我换成了长豆角，下面分享一下我们家地三鲜的做法吧！
食材：青椒、红椒、茄子、豆角、葱段、蒜瓣、淀粉调味品：盐、色拉油、白糖、生抽、蚝油步骤一：将青红椒、豆角和茄子清洗，然后把豆角掰成小段，青红椒切成长条，茄子切成粗条，蒜切末、葱切末。取一个小碗，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖和干淀粉，再加入少许的清水，搅拌均匀备用。
步骤二：茄子中撒上适量的干淀粉，使茄子裹上一层薄薄的淀粉。油炸时就不会吸入过多的有。
步骤三：锅中烧热油，油热后倒入茄子，大火炸至茄子变软，外表微微焦黄，控油捞出茄子。油温再次升高后，倒入豆角，炸至豆角变软，表皮微微起泡，控油捞出豆角。
步骤四：锅底留油，倒入蒜末炒香，倒入青椒翻炒至断生，倒入过油的豆角和茄子，翻炒均匀后倒入碗中调好的料汁，开大火收汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
虽然食材都是时令蔬菜，但是为了口感更加软烂，这里最主要的步骤就是油炸，但是过多食用油炸食品不利于健康，不能过多食用哦！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
