用料主料海参4个辅料葱1根调料色拉油适量酱油1小勺姜适量蒜适量料酒适量蚝油1勺白糖适量葱爆海参的做法1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻3.大葱，生姜和蒜切好4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味5.加入大葱煸炒到被油浸润6.加入海参7.加入料酒8.加入一小勺酱油9.加入一小勺蚝油10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
