我们黔西北地区盛产魔芋，魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋豆腐在人体的新陈代谢过程中不仅提供热量还可增加饱腹感，对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。我们村寨中的每个农村人都会制作魔芋豆腐，魔芋制作的魔芋豆腐非常好。
在我们黔西北地区主要种植品种是花魔芋，过去没有人工种植，魔芋都是野生的，不仅在耕地中分布有魔芋，在山上疏林地也生长有，魔芋是处于野生状态，生长的土地疏松肥沃魔芋生长很快，大的魔芋每个大的有十多斤。上世纪八十年代魔芋被炒热了，身价倍增。
魔芋又叫蒟蒻、花干南星、鬼竽，为天南星科魔芋属植物，以球状茎块药食用，具有消肿散结，解毒止痛的功效。
魔芋怎么种植呢？
魔芋性别喜欢阴湿环境，适应性极强，在海拔1400米以上的阴山和高山寒冷地区都能很好地生长繁殖。忌阳光，怕旱、怕涝。魔芋喜温，在15℃以上时发芽，15℃以下时倒苗，地上部生长适宜温度在18—20℃，魔芋茎块膨大适宜温度在22—25℃，在生长期中能够忍耐35℃的高温。魔芋也比较耐荫。种植地要求肥沃、湿润和富含腐殖质的土壤。人工栽培适宜现在土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土或者腐殖壤土，注意魔芋不能连作。
首先是种植地的选择与种植地的整地：魔芋耐阴耐湿，可以在有遮荫条件的平地或者阴山缓坡地，或者疏林地下栽培。在海拔500—700米低山林下间种魔芋最适宜。
选择好种植地后，在头年冬季深翻土30—40厘米，使土壤风化熟化，在春季栽种前进行整地。在整地的同时，每亩地施入腐熟的农家肥或者土杂肥3000—43500公斤、过磷酸钙或者钙镁磷肥50公斤和钾肥或者腐熟的菜籽饼、棉籽饼等油饼50公斤，翻入土壤中作为基肥，充分整细耙平。然后作成宽13米的高畦，开畦沟40厘米宽，四周开好排水沟。
种魔芋的种植方法，魔芋是以根茎、块茎繁殖为主，也可以用种子繁殖。
1、栽培时间：魔芋的适宜栽培时间是在4月份，在年份地区也可以在秋季栽培。
2、种芋的处理：魔芋在栽培前将种块在太阳下晒1—2天，等水分稍微干后用50%多菌灵400倍液，或者50%甲基托布津500倍液浸种15—20分钟，晾干后才下种。
3、块茎繁殖，在秋天采挖魔芋时，选择个体重50—150克，体形完整没有损伤、芽眼饱满，没有病虫害的小块茎作种。就选择好的魔芋种块放在阳光下晒干表面水分，如果有损伤的必须用草木灰涂擦伤口，并且单独贮藏，绝对不能与没有损伤的魔芋种混合贮藏。第二年春季种植，种植的行距60—70厘米，株距30—40厘米，种植后覆盖3—4厘米厚的泥土，然后畦面盖草保温保湿。如果采用250克以上的大块茎作种时，可以切去魔芋下面三分之二作为商品，保留顶部三分之一，并用草木灰涂擦伤口在阳光下晒干伤口。按行距50厘米、株距30厘米挖窝，种植窝要挖深15厘米，每窝内大的放入一块，小的放入2块，注意魔芋的芽要向上。种植后在芽上覆盖一层3—4厘米厚的细泥土，最后在畦上盖草，保温保湿，以利出苗。
魔芋的田间管理
1、中耕除草与追肥：魔芋栽培成活后或者春季魔芋返青放叶时，结合第一次中耕除草，追施一次催苗肥，每亩施入腐熟的人畜粪水1000公斤，或者尿素5—10公斤对水1000公斤浇施。第二次中耕除草在5月份，第三次在6月份，第四次在8月份，结合中耕，每亩追施腐熟人畜粪水2000—2500公斤，或者复合肥25公斤对水2000公斤浇灌。
2、水分管理：魔芋喜欢阴湿，种植魔芋就要经常保持土壤的湿润，如果遇到干旱季节就要及时灌溉水。雨季要及时排水，以防烂根。
3、间作：种植魔芋可以在行间套种玉米、高粱等高秆植物，既可以为魔芋遮荫，避免太阳光线的直射，又可以增加收入。
4、注意千万不要让家畜或者闲人进入魔芋地，魔芋唯一的叶是不能再生的，一旦被家畜或者闲人将魔芋叶损坏，魔芋是不能再生长出新叶的，会严重影响魔芋的产量的。
魔芋的病虫害防治
1、软腐病：软腐病是由腐生线虫和螨虫的危害造成的伤口，病菌侵入，使魔芋块茎及根茎变成褐色腐烂。发病初期植株没有表现出症状，随着病情的加剧，叶片出现枯萎，最后全株枯死。
防治方法：
加强田间管理，雨季要及时排出积水。
种植地的土壤在播种前用70%五氯硝基苯进行消毒处理。
发病初期用50%多菌灵400倍液，或者50%甲基托布津500—1000倍液浇灌病株。
防治地下害虫和线虫。
2、白绢病：在7—9月份高温高湿的条件下容易发病。发病初期叶柄基部近地面处出现水渍状斑点，以后逐渐变成褐色腐烂，呈乱麻状，在发病部位长出一层放射状白色绢丝状物，并有油菜籽大小的菌核，初是白色，以后变为黄褐色，最后植株枯萎死亡。
防治方法：
发现病株及时拔除，集中烧毁深埋，病株穴周围撒生石灰。
土壤施生石灰可以减轻发病。
3、红蜘蛛、红薯天蛾：在发生时用90%敌百虫800—1000倍液，或者40%乐果100倍液喷杀。
魔芋的采收和加工
1、采收：无性繁殖栽培后1—2年采挖，在10月下旬，当茎叶枯萎后20天左右，选择阴天，先割除枯叶，小心挖取地下茎，避免损伤，随着运回加工。每个大魔芋的周围有多个无性繁殖出来的小魔芋，要细心挖取作为种子，用作种子的魔芋必须保持顶芽完好。
2、加工：将采挖的块茎，按大小分级，大的作为商品，小的留下作种。切下根状茎作繁殖材料，除去残茎和须根，洗净泥沙，刮去外皮和伤疤，晾干后切成1厘米厚的薄片，放在1%石灰水中浸漂5—10分钟，捞出来沥干水分进行晒干或者烘干就成为商品。
