明日冬至，这菜再忙也要炒一盘，鲜美嫩滑有嚼劲，年年高升好吉利！
明天就是冬至了，冬至是二十四节气中的第22个节气，也是冬季的第4个节气，更是我国的一个传统节日。因为冬至这天，是一年中白昼最短、黑夜最长的一天，冬至过后，白昼一天天加长，气温也更加寒冷，我们将进入一年中最寒冷的数九寒冬。民间有“冬至大如年”的说法，由此可见，冬至在人们心目中的地位的很高的，由于冬至是一个重要的节气，所以流传下来的习俗也特别多，比如吃汤圆、吃饺子、吃羊肉汤等等，几乎在全国盛行。
而在我们南方地区，除了吃上面的汤圆、饺子、羊肉汤外，还要吃年糕，特别是浙江杭州地区的人，每逢冬至，一日三餐会做上不同风味的年糕，供家人们品尝。冬至日吃年糕，取年年高升的美好寓意，所以，我们这里在冬至日，再忙也会炒上一盘年糕，图个吉利，讨个好彩头。炒年糕我喜欢加点肉丝，再加点青菜一起炒，青菜我用的是自家种的上海青，现在正是最好吃的时候，富含钙质和维生素，对身体有很好的补养作用。
年糕有人炒出来会散，也有人炒的年糕嚼不动，还容易成坨，这里给大家分享一下炒年糕的方法，炒出来的年糕鲜美嫩滑有嚼劲，还有年年高升好吉利的美好寓意。下面把详细的操作步骤分享给大家。
菜名：【年糕肉丝炒青菜】
主要食材：年糕半包，猪肉3两，青菜1颗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肉切丝。3两猪肉清洗干净，先切薄片，再切细丝，然后放入碗中，加入少许食盐抓拌均匀，腌制入味。
第二步，青菜洗净。去小菜园里摘一颗青菜，切去老根和黄叶，清洗干净，再冲洗一遍后切碎备用。年糕我买的是切好的，取半包年糕用水浸泡一会，然后再控干水分。葱姜洗净切好备用。
第三步，炒肉丝。锅中加入2勺食用油，油热放入肉丝，翻炒至变色后，加入葱花、姜片和2勺料酒爆香。
第四步，加入年糕。接着，加入年糕翻炒均匀，因为年糕用水浸泡过一会，所以很快就软了，接着就可以加入青菜了。
第五步，加入青菜。加入青菜后，要快速翻炒，以免年糕粘在锅底，把青菜炒至断生，即可加入1勺食盐，少许开水，盖上盖子，大火烧开。
第六步，出锅。大火烧开后，继续焖煮1分钟后关火，打开盖子即可出锅。这样炒出来的青菜鲜美，肉丝滑嫩，年糕软糯又有嚼劲，真的太好吃了，大家冬至日不要忘记吃哦！
------《温馨小提示》------
1，切好的年糕比较硬，放在水里浸泡一会，可以使年糕的口感软糯很多，但是浸泡时间不能过长哦！
2，我们买年糕时，最好买长条的，不要买切好的，长条的年糕回家自己切，口感好很多。
3，年糕炒软后，再加入青菜炒，青菜就不会变色，年糕也非常软糯，操作步骤不能乱哦。
年糕肉丝炒青菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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