伞形科—芹亚科（六）：毒芹
37.毒芹属
毒芹属（学名：Cicuta）是伞形科下的一个属，为直立草本植物。该属共有约20种，分布于北温带。我国有1种及1变种。
（1）形态特征
多年生草本，高大、直立、光滑。叶有柄；叶片2-3回羽状分裂；末回裂片线状披针形或窄披针形，边缘有锯齿或缺刻。复伞形花序，顶生或侧生；总苞片无或少数；伞辐多数，细长，上升开展；小总苞片多数，狭窄，长或短于小花。花白色；萼齿5，阔三角形，与花瓣互生;花瓣倒卵形或近圆形，顶端有内折的小舌片；花柱基幼时扁压，圆盘状，花柱短，向外反曲。分生果卵形以至卵圆形，两侧扁压，合生面窄缩，主棱阔而钝，木栓质；每棱槽内油管1，合生面油管2；分生果横剖面近圆形，胚乳腹面平直或微凹；心皮柄2裂。
（2）毒芹
毒芹（学名：Cicuta virosa）为伞形科毒芹属的植物。分布于欧洲、北美北部和西北地区、日本、蒙古、俄罗斯、朝鲜以及中国的内蒙古、吉林、黑龙江、甘肃、辽宁、新疆、陕西、河北、四川等地，生长于海拔400米至2,900米的地区，多生在杂木林下、湿地及水沟边，目前尚未由人工引种栽培。
①药理作用
毒芹乃剧毒植物之一，其毒性成分毒芹素是一种中性的树脂样物质，有印防己毒素样作用，易溶于醇及碱性溶液中，主要含于根中，其它部分亦有。毒芹素很易吸收，人食之数分钟即中毒，口唇常发泡（乃至血泡），主要毒性在中枢神经系统方面，它有非常显着的致痉挛作用。中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现麻痹现象，死于呼吸衰竭。动物试验，很小量能抑制中枢神经系统，有镇静作用，血压略降低，尿量稍增加；量大则导致痉挛、血压升高、呼吸加快，最后呼吸停止。对催眠药（巴比妥）中毒有某种程度的催醒作用，而不拮抗其致死作用，二者之拮抗并非选择性者。猫静脉注射致死量为5.36毫克/公斤，小鼠腹腔注射为48.3微克/克。世界各地均有中毒致死报告。有报告小量经干燥皮肤即可中毒者。此毒素对热稳定，在0-5℃时保存8个月毒力不变。中毒解救包括洗胃，人工呼吸，给氧气、巴比妥（视情况而定）。欧洲民间用此植物作成软膏或浸剂，外用治疗某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。
②植物文化
希腊伟大的哲学家苏格拉底被判死刑，而结束他生命的相传是一种叫毒芹的植物。而实际上相传毒死苏格拉底的毒芹汁却是另一种叫作毒参（Conium maculatuml.）的植物（英文名为：Poison hemlock，可能是误用作毒芹的由来），又名毒人参、斑毒芹或芹叶钩吻，为伞形科毒参属植物。这种原产于地中海地区，广泛归化于北温带的剧毒植物在古希腊是对犯人施刑的常用毒剂。毒芹或毒参在药用植物中都可以说得上是臭名昭著了，这种有剧毒的伞形科植物散发着令人十分不爽的气味，它的主要成分为毒芹碱（the toxic alkaloid coniine），它是一种强碱性生物碱，闻起来有一股像鼠尿一样的臭味，能使人呼吸肌麻痹窒息。
毒芹（毒参）因为毒死了先哲苏格拉底而恶名远扬，苏格拉底因为被毒芹汁毒死而显得十分悲壮。不过哲人毕竟不同于凡人，林语堂先生在他的《论解嘲》中提到苏格拉底这样的伟人之所以伟大，是他们纵然到了危难之境，却有不同凡人的度量。苏格拉底慷慨服毒前，他的门人忍痛陪着他，苏氏却从容阐发真理。他最后的名言竟是：“克利托，我欠了阿斯克勒庇俄斯一只鸡，记得替我还上这笔债。”并叫他送去，不可忘记。这是他断气以前最后的一句话。这种临终时的雅谑，这种修炼功夫，确是我们常人学不来的。
毒芹的外形其实酷似芹菜、胡萝卜和茴香等的食用植物，尤其是与华北地区常见的野菜——水芹十分相似，因为它们都是伞形科的植物。误将毒芹当作水芹食用的事故屡有发生，往往造成人员死亡。
38.糙果芹属
糙果芹属（学名：Trachyspermum），旧称蔓芹属，是伞形科下的一个属，为直立草本植物。该属共有约12种，分布于非洲至南亚。中国有2种及1变种。 [1] 糙果芹产于广西、贵州、四川、云南等省区。糙果芹生于灌木林下或山坡路旁草地；海拔600-2600米。
（1）形态特征
直立草本。茎圆柱形，有分枝，常被细柔毛，极少无毛。叶有柄，叶片羽状分裂或三出式2-3回羽状深裂，末回裂片无柄或有短柄，通常先端渐尖，基部阔楔形、截形、微心形至狭楔形，边缘疏生不规则的裂齿或缺刻，有时全缘，两面无毛。复伞形花序疏生，花序梗细弱，顶生与侧生，总苞片和小总苞片通常没有；伞辐少数，纤细；花柄不等长；萼齿退化；花瓣倒卵形，顶端有内折的小舌片，背面疏生糙毛；花柱基圆锥形，花柱短，外展；心皮柄2裂至基部。果实卵圆形或微心形，两侧扁压，分生果主棱5条，表面有白色糙毛；胚乳腹面平直，每棱槽内有油管2-3。
（2）糙果芹
糙果芹（学名：Trachyspermumscaberulum）为伞形科蔓芹属的植物，是中国的特有植物。分布在中国大陆的广西、云南、贵州、四川等地，生长于海拔600米至2,600米的地区，常生长在灌木林下以及山坡路旁草地，目前尚未由人工引种栽培。
39.绒果芹属
绒果芹属（学名：Eriocycla）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约8种，分布于伊朗北部至中国西部的温带和高山区。我国有3种，产新疆、西藏、内蒙、辽宁和河北等省区，其中以绒果芹 E. albescens（Franch. ）H. Wolff分布最广。
（1）形态特征
多年生草本，全株被柔毛或光滑。茎基部多木质化，常有分枝。叶基生和茎生，1-2回羽状分裂，裂片线形至卵形。复伞形花序顶生和侧生，总苞片有或无，伞辐2-10，不等长；小伞形花序有线形的小苞片；萼齿小或不明显；花瓣白色或黄色，稀紫色，卵形或阔倒卵形；顶端内折；子房密被柔毛，花柱基扁压或为短圆锥状，花盘边缘波状，花柱长，近直立或反卷。分生果卵状长圆形至椭圆形，密被柔毛，果棱细或不明显，每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直或稍凹入。
（2）绒果芹
绒果芹（学名：Eriocyclaalbescens）为伞形科绒果芹属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的蒙古、河北等地，生长于海拔500米至600米的地区，见于石灰岩干燥山坡上，目前尚未由人工引种栽培。
40.鸭儿芹属
鸭儿芹属（学名：Cryptotaenia）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约5－6种，分布于欧洲、非洲、北美洲及东亚。我国有鸭儿芹C. japonica Hassk.及深裂鸭儿芹C. japonica f. dissecta（Yabe）Hara 1种及1变型，主产华东、中南及西南地区。
（1）形态特征
草本。茎直立，圆柱形，有分枝。叶有柄，柄下部有膜质叶鞘；叶片膜质，三出式分裂，小叶片倒卵状披针形，菱状卵形或近心形，边缘有重锯齿，缺刻或不规则的浅裂。花序为复伞形花序或呈圆锥状，总苞片和小总苞片存在或无；伞辐少数，不等长；萼齿细小或不明显；花瓣白色，倒卵形，顶端内折；花丝短于花瓣，花药卵圆形；花柱基圆锥形，花柱短，直立或向外叉开。分生果长圆形，主棱5条，圆钝，光滑；横剖面近圆形，胚乳腹面平直，每棱槽内油管1-3，合生面油管4。
（2）鸭儿芹
鸭儿芹（学名：Cryptotaeniajaponica），又名野蜀葵、山芹菜，日本名为三叶，因其叶片从中央分成3片而得名。为伞形科鸭儿芹属下的一个种。
通常生长于海拔200-2400米的山地、山沟及林下较阴湿的地区。喜在冷凉潮湿的半阴地生长，高温干燥环境下生长不良，易老化。种子为喜光性发芽类型，发芽适温20℃左右，植株生长最适温度15-22℃，耐寒力强，喜在中性、保水力强、有机质丰富的土壤中生长。
分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河北、安徽、江苏、浙江、福建、江西、广东、广西、湖北、湖南、山西、陕西、甘肃、四川、贵州和云南。
药用：全草入药，治虚弱，尿闭及肿毒等，民间有用全草捣烂外敷治蛇咬伤。
经济：种子含油约22%，可用于制肥皂和油漆。
食用：鸭儿芹营养丰富且口味鲜美，具有芫荽和芹菜的香气，在日本关东地区作为栽培品种，是日本料理的常用菜。
41.阿米芹属
阿米芹属（学名：Ammi），是伞形科下的一个属，为一、二年生草本植物。该属共有约6种，分布于欧洲、亚洲及热带非洲。我国曾引种过2种。
（1）形态特征
一、二年生草本，光滑。直根细长。叶片1-3回羽状分裂或三出分裂，末回裂片线形或细线形。小总苞片羽状分裂。花两性；萼齿极小或不明显；花瓣白色或带黄色，边缘花瓣增大，倒心形或深2裂，有不等长的裂片，基部收缩成短爪；花柱基短圆锥形，边缘略显波状；花柱近顶端外弯，柱头头状。果实卵形或卵状长圆形，两侧略扁压，合生面狭窄，光滑无毛；分生果的果棱丝线形，明显地较棱槽为窄，横剖面圆五角形，每棱槽内油管1，合生面油管2；胚乳的横剖面半圆形，合生面近于平直；心皮柄不裂或分裂达基部。
（2）阿米芹
阿米芹（学名：Ammi visnaga）是伞形科阿迷芹属的植物，为中国的特有植物。分布在欧亚等地，多生长于碱土草原与干旱坡地，目前已由人工引种栽培。
果实中含凯林 (Khellin) 成份，用于治疗冠状动脉性疾病，如狭心症、冠状血栓症等。欧洲民间用本植物医治尿泌系统疾患和通经。
42.葛缕子属
葛缕子属（学名：Carum）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约30种，分布于欧洲、亚洲、北非及北美。我国有4种、2变型，广布于东北、华北及西北，向南至西藏东南部、四川西部和云南西北部。一般生长在荫蔽湿润的草丛中，在干燥瘠薄的石砾土上也能生长。其中有的种类可供药用，或作香料、饲料。
（1）形态特征
二年生或多年生草本，高30-80厘米，直根肉质。茎直立，具纵条纹，枝互生或上部呈叉状分枝，乳绿色，或微带紫色。叶具鞘，基生叶及下部的茎生叶有柄，茎中、上部叶有短柄或无柄，叶片2-4回羽状分裂，末回裂片线形或披针形。复伞形花序顶生或侧生，无总苞片或1-6，线形或披针形，全缘或有细齿；伞辐光滑或粗糙；无小总苞片或1-10，线形，披针形或卵状披针形；小伞形花序有花4-30，两性花或杂性花，通常无萼齿，或细小；花瓣阔倒卵形，基部楔形，顶端凹陷，有内折的小舌片，白色或红色；花柱基圆锥形，花柱长于花柱基。果实长卵形或卵形，两侧扁压，果棱明显；棱槽内油管通常单生，稀为3，合生面油管2-4；分生果横剖面五角形；胚乳腹面平直或略凸起；心皮柄2裂至基部。
（2）葛缕子
葛缕子，伞形科两年生草本植物，原产于欧洲和西亚。其果实是一种香料，可用于烹调，也可以入药。
①产地生境
原产于欧洲、亚洲温带地区，中国分布于东北、华北、西北以及四川、西藏等地的路旁、草原或林缘。朝鲜、蒙古也有分布。欧洲、北非以及美国、俄罗斯等有栽培。喜生于海拔2000米以上的向阳山坡。性喜光，喜冷凉气候，耐寒，气温30℃以上生长缓慢。
②食用
葛缕子的味道有点像小茴香，在德国料理里最常使用，通常用于制作面包、蛋糕、奶酪等。黑胡椒粒、黑胡椒粒气芳香，味辛辣，其果实在晒干后通常可作为香料和调料使用。奶酪粉、奶酪粉外观类似奶粉，呈乳白色至淡灰色，在西餐中，多数用于制作蛋糕、饼干、面包等。鼠尾草、鼠尾草香味浓烈，在西餐中，通常用于调制馅料，以及用于猪肉、鸡肉、豆类、奶酪或者野味材料的烹调。
③药用
果实中含有香精油约3-6%，它的主要成分是香芹酮、柠檬酸、香芹酚、二氢化香芹酮、二氢化香芹醇。还含有油脂达14-22%，包括油脂酸-油酸、十八碳-9,12-二烯酸、棕榈酸、硬脂酸、十八碳-9,12,15-三烯酸、植物甾醇（谷甾醇）、三萜烯复合物、类黄酮（五烃黄酮，山萘酚）)和鞣质类物质。从植株地上部中可分离出类黄酮。
