饺子馅的搭配方法有很多，比如，白菜猪肉，韭菜猪肉，素饺子等等，只要可以吃就可以搭配，不过我还是比较喜欢吃韭菜猪肉馅的。做法也很简单，
材料：五花肉两斤，韭菜一斤，盐适量，老姜两片，鸡蛋两个，芝麻油适量。
制作方法：
买回一块六层肥的五花肉，用火烧皮，去掉去掉表皮的猪毛。
在水龙头流水处，用刀刮表面的灰尘，将猪肉清洗干净，
打去五花肉的皮，（原因是，在剁肉馅的时候猪皮不容易剁成肉馅）
将五花肉平铺在菜板上，用两把刀不停的剁，同时不停翻面，一直到将五花肉剁成肉馅为止。（很多朋友喜欢在卖肉的地方直接用机器搅，其实机器搅拌虽然快，但是味道没有这么鲜美，因此还是自己勤快点，慢慢的剁吧）
将剁好的肉馅装入盆中
将韭菜清洗干净，去掉老叶，然后切成细丁
将切好的韭菜放入装有肉馅的盆中，
姜清洗干净，切成丁，加入盆中
在盆中加入适量盐
取两个鸡蛋，将鸡蛋敲碎到盆中
在盆中加入适量的芝麻油
用筷子不停的搅拌，将韭菜，猪肉，鸡蛋等搅拌均匀。这样能够饺子馅就做好了
娶一个碗和一双筷子，碗中装水
左手拿着饺子皮，用筷子取少许肉馅放入饺子皮正中
将饺子皮对折，同时用手将胶皮标远挤压到一起，如果太干可以用筷子在碗中沾上一点水，涂抹在饺子皮上面。
这样一个饺子就包好了，如果包的数量比较多，那么建议大家放到一个冰箱激冻室的盒子，在盒子中均匀的摆上一层，然后放入冰箱中冰冻一小时，然后在装入袋子中，这样就不会出现饺子之间相互粘连了。
吃饺子也有很多种做法，煎饺，煮饺，蒸饺等等。
我比较喜欢蒸饺和煮饺子吃，因为这样吃起来味道最爽。
蒸饺的做法和简单，锅中把水烧开，然后将装有饺子的蒸笼放入锅中盖上盖子，一般十多分钟就可以吃了。
煮饺子的时候记住一定是凉水的时候下饺子，这样吃起来味道会更好。直接煮到饺子浮出水面就可以了。
煎饺是最不营养的，太油腻了。
