我在河北,北京之南。今天的天气可以用寒风刺骨来形容,呼啸的北风,席卷着树上残存的落叶在空中飞旋。就是在这样恶劣的天气下,环卫工人还是在马路边不停地清扫着落叶,因为风的缘故,尽管成效不大,但也一直没松开手中挥动的扫把。这些城市的美容师多是年迈的老人,看了,不免有些心疼。每月一千多的收入,起早贪黑,风吹日晒,为了一口饭,生活,不易。
天冷,就想吃口热乎的,最好是辣口的,似乎也只有辣椒能刺激一下被天气冰冻的神经。
我是一个怕辣但又无辣不欢的人,听着似乎相当矛盾,但其实不然,我可以一连几天都是清淡饮食,但隔几天必须得吃一次辣的过过嘴瘾,所以,家中时常备几袋螺蛳粉酸辣粉什么的,嘴馋时就会煮上一袋。除了这些,还有尖椒,辣辣的尖椒,或切丝与其他蔬菜一起凉拌或是炒着吃,只有辣到了味蕾才算。
所以,尖椒也时常出现在我家餐桌上,我也找到了好多种烹饪它的方法。今天要分享给大家的就是尖椒的一种家常吃法,没放肉,却比放了肉还好吃,热衷于尖椒酿肉或是尖椒炒肉的朋友们可以试试我的做法,咸鲜微辣,同时又清淡可口,几天不吃准馋。
【蚝油尖椒豆腐丝】
【食材】:尖椒两三个、豆腐丝1把、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】:
1、尖椒去蒂去籽洗净,拍扁,切成尖椒丝待用。
2、豆腐丝切成四五厘米左右的段儿。豆腐丝带着微微的苦味,所以,配料中要加少许白糖来掩盖一下。
3、蚝油、白糖、酱油、盐,放在一个碗中,搅拌均匀,调成碗汁儿待用。
4、热锅热油,炝香葱姜蒜之后,加入尖椒丝略微翻炒几下。
5、不待尖椒变色,即刻加入豆腐丝。待尖椒变色再加豆腐丝的话,尖椒就炒老发软了,影响口感。
6、翻炒均匀之后加入碗汁儿,继续翻炒几下,点几滴香油炒匀,马上出锅。
7、这菜从准备到出锅五分钟足够,没肉也不影响它的下饭程度。
【成诗有话说】:
1、把豆腐丝换成豆皮儿的话,就成了东北名菜尖椒炒豆皮儿了,素菜中的名菜。
2、没有胃口的时候就炒一盘这道菜,绝对能让你胃口大开,花钱少却能办大事儿。
我是静默成诗,喜欢简单的料理,擅长把最简单普通的食材做出最好的味道。家常的味道,是我们每一个人心灵深处最爱的味道。如果你也喜欢下厨喜欢平凡简单的生活,那就关注我吧!让我们一起用家常味道温暖家人。
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