在我们的美食里面，口味上千变万化，可能现在很多人比较喜欢重口味一些，麻辣的居多，实际上还有一口味也很招人喜欢，那就是独有的酸甜味道，提到这样的口味，很容易就想到了，糖醋类的菜，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子等，肉类本来吃起来会有些油腻感，但是做成糖醋味之后，一个人吃上一盘都不会腻，我就很喜欢吃糖醋味的菜肴，每次在家里做糖醋类的菜都很受欢迎。
做糖醋类菜肴，要掌握好这些调味料之间的比例，才能做出最美好的味道，否则吃起来太甜，或者吃起来太酸，要让酸甜味相互融合才是最好的，我会做糖醋类的菜肴是因为在大厨那里学到了配方，舅舅厨师告诉我想要自己在家，做出好吃的味道，就要知道比例，他告诉我了一串数字“54321”，这就是秘诀所在。喜欢吃糖醋类菜肴的朋友，抓紧来试试看。做好糖醋菜，糖醋汁最关键，舅舅大厨分享“万能糖醋汁”，非常实用！
糖醋里脊
家里老公和孩子最喜欢吃糖醋里脊，说排骨啃的有些麻烦，还是吃里脊肉来的方便，所以糖醋里脊我做的最多了，做了很多次，已经很熟练了，家里来客人，做上一盘也很不错，都赞不绝口。
下来我们要准备食材：里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、熟芝麻、白醋、番茄酱、白糖、食盐、胡椒粉、食用油
先将里脊肉洗净，切成比较厚比较粗的条状，具体什么样都可以，口感上略有不同，放在碗中，放入料酒、姜末、胡椒粉、食盐，下手揉抓均匀后，腌制上二十分钟，充分入味，这么做去腥又入味增香。
在一个大碗中加入面粉和淀粉，它们之间是等量的，搅拌后，再加入一个鸡蛋，然后加入一些清水，搅拌成面糊，不能太稀了，要能挂住浆才可以。
下来将腌制好的里脊肉倒入面糊中，全部都裹上面糊，然后锅中加入足量食用油，烧到五成热的时候，调成小火，将挂了面糊的里脊肉一个个放入油锅中，在炸的过程中，记得要进行拨动，放置粘在一起，炸到定型且颜色发黄后，捞出控油，再将油温烧到八成热的时候，将所有的里脊肉再倒入锅中，再次复炸后的里脊肉非常酥脆好吃。
下来我们就可以做糖醋汁了，重新放一个干净的炒锅，放入5勺水，4勺番茄酱，搅拌均匀之后，再放入3勺白糖，搅拌融化后，再放2勺白醋，最后放1勺淀粉，大火熬制搅拌到浓稠状态后，将炸好的里脊肉放入糖醋汁中，翻炒均匀，撒上熟芝麻就可以盛出了。
大家已经看到舅舅大厨教我的方法了吧，也知道他说的“54321”什么意思了。以后就按照这个方法来做糖醋汁，这样记起来比较方便，做起来也省事，记得要按这个顺序来，也要按这个配比来，做出来的糖醋汁就非常好吃，酸甜度刚刚好，不会出现太甜或者太酸。在放每个调味料的时候，先小火熬，等最后淀粉放好后，就要大火来进行熬制收汁了，这样做好的万能糖醋汁，以后无论做什么糖醋类的菜都不在话下。所以你来试试看，不会后悔！
