任何一道美味佳肴，都离不开好的食材、好的厨艺和好的调味品。这三个因素缺一不可，即使你有再好的厨艺，再好的食材，如果没有合适的调味品，同样无法做出一道色香味俱全的好菜。可见，想要烧出一手好菜，调味料是必不可少的。然而在纷繁复杂的各种调味品中，酱料又是调味料中最常用的，无论你是烹饪高手还是厨房菜鸟，只要能善用酱料，都能为你做出的菜加分不少。
也许有人会说，酱料的事还不简单，现在各种超市和粮油市场什么酱料买不到，只要你想买，什么调料都有。的确是这样，现在市面上的各种酱料五花八门，琳琅满目，只有你想不到的，没有你买不到的。但是外面售卖的酱料一是价格比较贵，二是生产厂家为了延长酱料的保质期以及有个好的卖相，所以就会在酱料中添加适量防腐剂、增鲜剂、调味剂、色素等添加剂。所以外面的酱料并非原汁原味无添加。
因此，如果我们自己能够做酱料，是不是好处多多呀！至少方便，需要的话就自己做，不用去外面花高价买；再说自己做成本低，无任何化学添加，现做现吃，营养又健康，何乐而不为呢？当然我们也不是说市面上的所有酱料都要学会做，只要能够掌握几种自己喜欢吃的，比较常用的酱料制作就OK了！
今天我就为大家分享一种非常实用又好吃的甜面酱的做法，酱香十足，配上面条和小菜，实在是太好吃了，而且做法一点也不复杂，不仅不失其味道，还经济实惠，比外面买的要好。一起来看看到底怎样做吧！
------自制甜面酱------
材料：面粉600克，白砂糖150克，生抽100克，老抽100克，食用油30毫升。
做法步骤：
1 、锅内加入食用油，开火烧至5成热时，放入面粉，同时加入少量清水后，开中小火翻炒均匀。
2、开小火加入生抽和老抽后，继续翻炒搅拌均匀。
3、加入白砂糖后，继续搅拌1分钟后关火，然后出锅等待自然冷却，装入瓶中或者罐中密封保存，随时用随时取就可以了。
从上面的步骤可以看出，自己在家做甜面酱其实是非常的简单，只需3步，几分钟就能完成，根本无需花钱去外面买。不过值得注意的是：加入面粉前必须要等锅烧热之后再加入食用油，最好是重复几次，这就是所谓的炙锅，目的是避免面酱料粘锅，出现色黑味苦的情况，同时在炒制时应用锅铲不断地翻炒和搅拌。
好了，接下来以做好的甜面酱为酱料，来做一道酱香浓郁的美味佳肴——酱香茄子。一起看看怎么做。
-------酱香茄子的做法-------
原料：茄子500克，香菜、食用油、生抽、老抽、盐、白糖、醋、甜面酱、味精、葱花、姜丝各适量。
制作步骤：
1、茄子洗净去皮，切段；香菜择洗干净，切段。
2、锅内加入适量食用油烧至6成热，油量稍微多一点为佳，下入茄子段炸至色泽金黄，捞出沥油。
3、锅内留底油小火烧热，放入甜面酱、白糖、葱花、姜丝、生抽、老抽、盐、味精、醋搅拌均匀，并炒出香味。
4、放入茄子段、香菜段拌匀，即可出锅。
一道酱香味十足，鲜甜软糯的酱香茄子就做好了。只要调料备足，可以说做起来是得心应手，简单几步就能做出色香味俱全的酱香茄子，大家学会了吗？
------家常美味有话说------
今天为大家分享了自己在家做甜面酱的方法和其中的技巧。目的是想告诉大家：许多的调味品我们都是能够自己在家做的，不一定非要到外面去买。自己做不但方便省事，而且成本低，其中没有任何化学添加剂，吃起来美味又放心，吃多少就做多少，没有变质风险。喜欢吃甜面酱的朋友，不妨以后自己在家试试吧！
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