香菜也叫芫荽，一二年生草本植物；它是我们大家熟悉的一种调味品蔬菜，因其茎叶中含有挥发油成分，常能散发出一种特殊的香味，有一部分人群对这种香味钟爱有加；而且香菜营养价值丰富，富含多种维生素和大量矿质元素，常食有提振食欲，开胃醒脾的作用；香菜颜色葱绿，味道鲜香，在烹制菜肴时，能祛膻除腥，提味增色；所以香菜也受到大部分人群的喜爱。
香菜是泊来物种，原产地古代西域，汉朝时期由张骞出使西域时带回中土，并在中原地带落地生根，经过两千多年的精心培育，香菜已能在我国大部分地区繁衍生息；现在，无论是乡间田园，还是庭院内外，总能见到香菜绿丛丛嫩生生的身影。
香菜的基本生长特性
香菜是一种性喜冷凉气候的植物，具有较强的耐寒性；香菜茎叶能耐零下5度左右的低温，但超过零下10度，香菜也有受到低温冻害的可能；香菜喜欢在17至20度的环境中生长，不喜欢炎热气候，超过25度，会抑制香菜的生长能力；超过30度，香菜不能正常生长；虽然香菜四季可种，但高温伏季不给香菜遮阳庇荫，一般种不出优质高产的香菜的；香菜根系入土较浅，根系多分布在5至20厘米的耕层里，耐旱能力不高，生长期内要始终保持土壤湿润。
香菜不喜强烈光照，强烈光线容易在香菜叶片上形成灼斑，会降低香菜的品质与商品价值；香菜也不喜欢郁闭寡照，长期接受不到光照照射的香菜生长瘦弱，茎秆纤细，易发生徒长并且品质产量极差；香菜适应能力较强，对生存土质土壤要求不高，大部分类型的土壤都能正常种植和生长香菜；但若想获取优质高产的香菜产品，土质深厚肥沃，土壤疏松通透，有机成分高，微量元素全面均衡，保水保湿保肥能力强，排灌便利的轻砂质土壤，更利于提升香菜的品质与产量。
香菜四季可种，但冬夏时节的气候条件，明显不符合香菜的生长习性；若想种植夏冬香菜，夏季需给它提供遮阳庇荫条件，冬季需采取保温防冻措施；如果想露地种植，在深冬时节可以采取土里捂的办法种植，等到春暖花开时即可获取到香菜产品；也许有人会问，小雪时节还能不能种植露地香菜？春节时能不能吃到小雪种植的露地香菜？如果小雪还能种植露地香菜，该如何种？我今天就来谈谈这些问题。
小雪时还能播种香菜吗？
关于小雪能不能播种露地香菜，其实民间有一句俗语已经给出了答案；这句俗语是：小雪未听凛冰响，芫荽土里还能长；这句俗语的意思是，如果当地小雪期间的气候状况，还未达到河水冰封的程度，是可以播种露地香菜的；香菜播种后，在土壤里仍能正常生长；河水结冰，一般在零度以下时才可能发生；谚语中提到的未听到凛冰响，说明当地温度仍在零度以上。
其实，对于北方大部分地区来说，小雪仅是初冬，气候远没有那么冷；据有关气象资料显示，全国小雪期间的日平均气温在5至10度之间，远没有达到结冰的温度；虽然香菜种子的发芽适温要求在15至25度之间，但香菜种子在4度以上环境里仍能发芽，在零度环境里种子仍能萌动；由此可见，小雪期间的气候条件，仍能保障香菜种子萌动和发芽；所以说，小雪期间播种香菜是没有问题的。
不过，小雪之后，大雪到来，气温进一步降低，低温和风雪天气增多，如果此时仅仅保障香菜萌芽出土，还是远远不够的；香菜出苗后，即将遇到冰雪天气，如何让香菜幼苗在冰雪环境里不受冻害？如何让香菜在严寒中依然保持长势？如何让香菜在春节时走上年夜饭的餐桌？这给小雪播种的香菜，提出了更高的管理要求；那么，小雪期间播种的露地香菜，在春节上市之前该如何管理呢？
小雪播种香菜选择耐寒能力强的小叶品种
虽然香菜普遍具有较强的耐寒性，但是部分品种在耐寒能力上还是有一定差异的；香菜主要有两大类型的品种，一种是株型较矮，叶型较小，产量不高，但味道浓郁，耐寒能力较强的小叶型品种；另一种是株型较高，叶片较大，产量较高，味道浅淡，耐热能力较强的大叶型品种；由于小雪之后气温越来越低，冰雪冰冻随时都可能发生；很显然，耐寒能力较强的小叶型香菜品种，更加适合作为冬季种植的优选品种；所以，小雪播种香菜，我们推荐种植小叶型品种。
香菜种子的处理方法
由于小雪之后，低温降温冰雪等寒冷气候现象随时可能发生，留给香菜在降温前，出苗和出齐苗的时间越来越少；为了保障小雪期间播种香菜的出苗率，我们必须对种子作相关处理，促使种子尽快发芽，尽量赶在降温之前出齐苗；比如，小雪期间播种的种子，需要进行必要的破壳处理，然后再浸种催芽，这样才能提升香菜种子的出苗速度和出苗质量；那么，如何给香菜种子作破壳处理呢？如何为香菜种子浸种催芽呢？
一，破壳；由于香菜种子是两个子房连在一起的，在播种之前需要将这两个子房分开，否则香菜出苗后，两株香菜会扎堆长在一起；而且香菜种子的种壳较硬，上面还有一层油脂包裹种壳；如果不作处理直接播种，水分是很难渗透进入种壳内的，香菜芽靠自身力量也很难钻出种壳的；这会给香菜出苗带来难度，也会影响香菜的出苗率和出苗质量；传统方法中，民间老辈人习惯将香菜种子放到桌面上，用擀面杖碾碎香菜种壳；也有人将香菜种子放到水泥地板上，用砖块或者后脚跟来回碾压香菜的种壳；这些方法都能使香菜种壳破壳，并分离种壳内的两个子房，以避免出苗后形成窝苗。
二，浸种催芽；香菜种子破壳后，可以进入种子浸种环节了；浸种的目的是促使种子快速吸水，利于水分渗透进入种壳内，利于督促种子苏醒萌芽，利于消除种壳携带的病菌，利于提升种子的发芽率；可以将破壳后的种子放到55度的温水里浸泡30分钟，接着使用50%的多菌灵500倍液浸泡20分钟，捞出后再放到30度的温水里浸泡24小时；接着捞出种子放到一个干净的湿纱布口袋里，然后放到20至25度的恒温环境中避光催芽5至7天，等到种子大部分破肚露白即可进入播种环节；由此可见，香菜种子的浸种催芽过程大约需要7至9天，所以在播种前需要提前7至9天对种子进行破壳处理与浸种催芽处理，以免误了农时。
在此，我为大家补充两个香菜种子浸种催芽妙招；一个是，温汤浸泡种子结束后，可以将种子放到250毫升的可乐或雪碧里浸泡3天；可乐和雪碧是一种碳酸饮料，里面含有碳酸和二氧化碳；碳酸能够软化香菜种壳，可乐和雪碧中的营养液可以渗透进入种壳内，可为香菜胚芽提供丰富的营养物质，更利于香菜萌芽和钻出种壳，对提升香菜出苗率和出苗质量也大有帮助；另一个妙招是，可以使用10至15毫升的赤霉素连续浸泡香菜种子30分钟，然后再进入恒温催芽环节；因为赤霉素可以唤醒种子打破休眠，可以刺激种子尽快发芽和出苗。
香菜冬种对土壤的要求
香菜催芽露白率达到70%以上时，即可进入播种环节了；虽然香菜对土壤土质要求不高，但小雪期间播种香菜，舒适和精细化的土壤环境，更有利于保障香菜有个较高的出苗率；选地时，尽量挑选土质深厚肥沃，土壤疏松通透，有机质含量高，微量元素均衡全面，光照合理，排灌便利的壤土地或半砂质土地播种香菜；在播种前十天左右，要对播种土壤深翻20厘米以上晒垈5至7天，然后再结合施入底肥耧耙平整土地再做畦；整地时，碾碎大型土块，最好将土块精细到面土状态；整地时，如果前茬曾有较为严重的病虫害发生，可以使用吡虫啉、呋虫胺、噻虫嗪等杀虫杀菌剂对土壤作菌虫灭杀处理。
香菜冬种对底肥的要求
小雪种植露地香菜，由于期望采收期在春节之前，留给香菜的生长周期时间较短，中间不便于分期追肥；而且，冬季气温低，也不便于喷施叶面肥改善香菜长势；所以，施入底肥的数量与类型对香菜的长势影响很大；我们建议小雪种植的香菜，底肥应以优质商品有机肥为主；建议每亩使用优质商品有机肥250公斤，或者使用充分腐熟的优质农家肥3000公斤，每亩再配施15公斤的尿素或者10公斤的硫酸钾,、过磷酸钙35公斤左右；或者直接配施氮磷钾复合肥40公斤，如果有条件，每亩再配施10公斤左右的微生物菌肥或微量元素肥，更利于提升小雪香菜冬季长势。
香菜冬种的播种方法
香菜种子的播种方法与其它时节基本相同，播种前，先将种子按照1:10的比例掺入细沙，然后均匀混合；临播前，先给畦面灌水，等水分充分渗透后再撒播种子；在此提醒一下，不建议播后浇水，因为播后浇水容易冲刷种子，容易将种子聚堆出苗；播种时，只要将种子均匀撒播到香菜畦面上即可；播种后，给播后畦面撒施1厘米厚度的田园土或营养土，如果有草木灰，也可使用草木灰与田园土各半混合当做覆土；随后可以使用树叶、稻草、麦秸等物遮盖在香菜播后畦面，便于给香菜提供一个避光出苗条件，便于给香菜畦面保暖保温保湿保潮；如果有条件，也可直接使用保温膜覆盖，等到香菜出土时及时掀除即可。
香菜冬种出苗后管理
小雪播种的香菜，由于不处于香菜的适温发芽期内，小雪播种的香菜出苗速度远低于春秋季节播种的香菜；如果出苗期内遇到降温，出苗则需要更长的时间；这个时期内，保持水分供应充足，是唯一能够帮助香菜缩短出苗时间，并提升出苗质量的好办法；所以，香菜在出苗期内，要及时关注土壤水分情况，保持畦床长期湿润，避免种子落干，即可促成香菜在15天内破土出齐苗；香菜出齐苗后，由于在采收前，不需要追肥和使用叶面肥，所以小雪播种的香菜，基本不存在生长期内分期供肥的管理内容；在采收之前，由于冬季雨雪常见，我们只需按照见干见湿，不干不浇的原则保持供水即可。
香菜冬种的御寒管理
虽然香菜耐寒，但连续低温会抑制香菜的生长能力，在极寒环境里，香菜也有受到冻害的可能；何况在春节前，我们还想吃到这茬小雪播种的香菜；为了为香菜提供一个适宜生长的小环境，为了保持香菜在低温环境中的趋于正常的长势，为了避免香菜在冰雪严寒中受到较严重的冻害；我们建议在自然温度低于0度的时候，为小雪播种的香菜，搭制一个小拱棚，拱棚上面使用草沾遮盖；这样，更利于香菜在春节前长到适宜上市或适宜食用的株型。
概述
香菜是一种耐寒能力很强的植物，耐能零下五度左右的低温，在冰雪覆盖下仍具有较强的生命力；香菜在保护条件下四季可种，比如尚未冰封的小雪节气，仍能露地播种冬香菜；因为民间流传着小雪未听凛冰响，芫荽土里还能长的俗语说法；事实上，在部分乡间的确存在小雪节气种香菜的现象；不过，小雪之后的气候条件越来越不适宜香菜出苗和生长；如果想种植小雪香菜，越早种越好；种植小雪香菜，需要挑选耐寒能力较强的小叶品种种植；种前需作破壳、浸种催芽处理，出苗后按需供水；必要时，可为小雪香菜搭制一个简易拱棚，为小雪香菜提供一个适宜生长的小环境；期间，本着见干见湿，不干不浇的供水原则，春节前，即可吃到新鲜味美的香菜了。
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