不时不食！霜降过后，又到了吃茭白的好时节，此时的茭白脆嫩可口、滋味鲜美，错过实在可惜！茭白又名高瓜、茭瓜、菰手、菰笋、高笋等等，大量上市的时候，才三四元一斤，比同期的蔬菜要便宜许多。再加上茭白是时令美味，过了季节就不好吃了，所以现在格外受欢迎。茭白不仅美味，营养价值更是不容小觑，自古以来就有“水中人参”的美誉。茭白中含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种维生素，能够补充人体所需的营养物质，有强身健体等作用。中老年人多吃一些茭白，还可以预防“老寒腿”和骨质疏松，好处多多。
白白胖胖的茭白，可以做成各种各样的美味，比如：油焖茭白、茭白炒肉、毛豆炒茭白等等。今天我给大家推荐的是鸡胗炒茭白，鸡胗含有丰富的铁元素，有很好的补血作用，畏寒怕冷、营养不良、贫血的人群可以多吃。这一荤一素搭配在一起炒，鲜香爽脆，下酒下饭都是不错的选择！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【鸡胗炒茭白】
主料：鸡胗200克；茭白4个。
配料：花生油40克；盐3克；生抽20克；蚝油10克；料酒30克；干辣椒面3克；大蒜子5粒、生姜1块。
第一步：先把食材准备好。鸡胗已经洗过两遍了，第一遍简单冲洗，去掉多余的鸡油；第二遍加少许面粉揉搓一会儿，再冲洗干净，面粉超强的吸附力，可以有效去除鸡胗表面的异味和杂质。
第二步：把茭白的外壳剥掉，切掉较老的部位，冲洗干净，再切成厚薄均匀的片状。
第三步：把鸡胗放入锅中，加入一半姜片和料酒，倒入适量清水，大火煮开，撇掉浮沫。再把鸡胗捞起，冲洗干净，挤干水分，切成薄片。
第四步：起锅烧油，放入茭白煸炒一会儿，炒至茭白表面微黄，盛出备用。
第五步：放入姜片和大蒜子煸香，再放入鸡胗爆炒一会儿，淋入料酒去腥。
第六步：把茭白放入锅中混合炒匀，最后加入盐、生抽、蚝油、干辣椒面炒匀，即可出锅享用。不能吃辣的朋友们，可以不用放干辣椒面。
现在霜降过后，“水中人参”该吃了，预防“老寒腿”，中老年人要多吃！这道开胃又营养的鸡胗炒茭白，大家喜欢吗？茭白还有哪些美味的做法呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
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