意大利美食美酒国际峰会
在十周年庆典之际
精选中国区域意大利餐厅呈现地道意式风味
11月8日至11日携手北京丽思卡尔顿酒店
开启为期四天的意大利盛宴之旅
(意大利峰会主席Rosario Scarpato致开幕词）
来自意大利的米其林二星大厨Vincenzo Candiano
与巴罗洛餐厅主厨Amedeo Ferri联袂打造意大利经典料理
他们将结合季节性食材与经典意式风味并加以创新
为食客带来多感官体验
- CHEF"S RECOMMENDATIONS -
这个菜单最让人惊讶的就属狮头鹅，来自于CCTV-7特别报道的狮头鹅大师王大春先生，为什么他的狮头鹅在潮汕饶平县受到重视，就是因为他的鹅肉达到欧洲出口有机级别！！！尤其是鹅肝和鹅脖子，属于潮汕人必吃的佳肴
他养殖的狮头鹅都是喝着山泉水和有机牧草以及为了狮头鹅特别打造山泉水人工湖，让鹅每天运动，所以他的鹅肉都不肥腻，不柴，还具有草香味道。每头鹅都上达30多斤的重量。
科普：狮头鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
狮头鹅的鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅肉里面的血中含有抗癌物质，所以它能够增强人体的免疫力，还会促使身体产生相应的抗体。因为肿瘤的发病率与人体的免疫力的关系是非常密切的，我们可以发现一些肿瘤病人的免疫力都是比较低的。而它里面含有的免疫球蛋白能够对癌症起到治疗的作用。鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
称之为世界鹅王---------狮头鹅
狮头鹅非常难养，因为成本高，尤其是幼苗期必须大多幼苗死亡率非常高，因为很娇贵，需要好的水质，好的牧草，好的环境，增加抵抗力，否则很容易在2个月内就死亡，由于养殖成本高，所以养狮头鹅的人非常少，不像鸡肉和鸭肉3个月就能宰杀了，而且一个母鹅只能孵化30个鹅蛋，因此幼苗非常贵，是普通鹅肉的3-5倍。
王大春为了鹅肉和卤味的调理，20多年不喝酒，已经养成只要一闻就知道什么调料，在潮汕卤味界内属于祖师爷级别。
3年狮头鹅被拍卖14800元/根（比鹅肝还要贵）
