明日霜降，记得给家人喝这汤，补虚健脾增强免疫，老人孩子要多喝！
“气肃霜降渐冷凉，草木枯萎凋零黄”。明日我们就将迎来24节气里的第18个节气——霜降。霜降是秋季的最后一个节气，意味着秋季的结束，也意味着冬天的开始。古人云：“霜降水返壑，风落木归山”，此时节，天高云淡，金风瑟瑟，衰草疏疏，长空雁鸣，昼夜温差极大，我们除了要注意防冻保暖，饮食上更应该注意调整。老话说得好：“一年补透透，不如补霜降”，因此说霜降时节的进补，是非常有必要的，此时进补，我们要给家人煲这汤喝，补虚健脾、补水降燥，还能增强免疫，尤其老人孩子要多喝。
提起煲汤，人们最先想到的一定是萝卜、山药之类的食材，这些食材确实也非常营养，但是经常用这些食材来煲汤，难免会吃腻，所以我今天选用口蘑来煲汤。口蘑含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素，还含有蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、脂肪等营养元素，可以起到促进人体消化，润肠通便、补虚健脾、保肝降压、增强免疫等作用，比萝卜山药鲜美多了，是老人孩子最该多吃的食物。
口蘑在市场上卖得也挺贵的，我买了一盒，回家数了一下，有十一个，花了6.5元，这比一般蔬菜贵多了。口蘑一般都是炒着吃的，但我喜欢搭配肉丝和鸡蛋煲汤喝，喝一口那才叫一个鲜美呢，真的是鲜到眉毛掉下来哦，操作步骤分享给大家。
菜名：【肉丝鸡蛋口蘑汤】
主要食材：口蘑11个，鸡蛋2个，猪肉3两。
调味料：食用油1勺，食盐2勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺。
操作步骤：
第一步，猪肉切丝。先把猪肉清洗干净，切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入少许食盐，抓拌均匀腌制入味。
第二步，口蘑焯水。口蘑清洗干净，切成片状，锅中烧水，水开后放入口蘑，焯水1分钟后捞出过凉，控干水分，2个鸡蛋打入碗中，搅散备用，葱姜洗净切好备用。
第三步，炒肉丝。锅中加入1勺食用油，油热放入肉丝翻炒至变色，然后加入葱花、姜片和料酒爆香。
第四步，加入口蘑。接着，把焯水后的口蘑也加进来，翻炒均匀，然后加入1大碗清水，2勺食盐大火烧开。有人煲汤直接放入开水中，我觉得这样炒一炒，煲出来的汤更香。
第五步，加入鸡蛋。撇去浮沫后，转小火，把鸡蛋液也淋入进来，等鸡蛋液凝固后，再转大火烧开，这样就不会糊锅。
第六步，出锅。大火烧开后，也会有少许浮沫，撇清后，一道清淡美味的肉丝鸡蛋口蘑汤就做好了。
第七步，陈品图。这汤喝上一口，真的太鲜了，有鸡蛋的鲜，有口蘑的鲜，有肉丝的鲜，结合在一起，又香又鲜美，真的太幸福了。
------《温馨小提示》------
1，我们在购买口蘑时，先观察色泽，不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。
2，注意观察口蘑大小，太大的口蘑，口感会比较老，烹饪时会影响口感。一般选择小的为好，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。
3，在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。
肉丝鸡蛋口蘑汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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