By 村夫乡下菜
用料
牛排骨 600克
姜 1个
蒜子 1个
辣椒干 适量
鲜辣椒 适量
香菜 适量
做法步骤
1、这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。
2、牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。
3、牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。
4、牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。
5、焯水过程中把浮沫舀干净。
6、焯好水的牛排骨再用水冲洗一遍，这样可以洗掉残留的血沫子。
7、锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。
8、加一勺盐
9、放点老抽
10、加高度白酒去腥。
11、把牛排骨翻炒均匀，两面炒至焦黄色。
12、加没过牛排骨的水煮开。
13、来一两个八角一小块桂皮放进高压锅内压二十分钟，牛排骨肉能用筷子扎透就行。
14、压好的牛排骨缩了不少水份
15、辣椒姜蒜下锅炒出香味
16、再来一勺盐
17、牛排骨下锅翻炒均匀
18、加入高压锅内的原汤煮开。
19、出锅前撒上香菜
20、香软的牛排骨就做好了。
21、来上一块牛排骨开吃吧。
小贴士
个人认为烧肉不难可以不用太多调味料，只要烧出肉的香味就算好。
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