来源：【深圳商报-读创】
读创/深圳商报记者 邱清月
今年的雪糕市场，暗藏杀机。最近，雪糕刺客上了网络热搜，那些看似其貌不扬的雪糕，却会在买单的时候，用高价刺痛你。10元的梦龙、32元的钟薛高、99元的茅台冰淇淋，这个夏天雪糕身价全部上调，消费者期待雪糕卫士降临。
高价雪糕层出不穷
上周末，茅台宣布北京、上海用户可以在i茅台APP购买茅台冰淇淋。资料显示，茅台冰淇淋是由茅台和蒙牛联合出的一款冰淇淋。目前，线上销售的预包装茅台冰淇淋，共有青梅煮酒 、经典原味和香草等三种口味，贵州茅台酒含量分别为 1.6%、2% 及 2%，售价分别为 59元、66元和66元。
此前深圳南山万象天地开了一家茅台冰淇淋实体店，很多消费者排长队打卡。冰淇淋柜台前有一个超大茅台酒瓶风格的卡通模型，购买后可以与其合影。记者近日走访发现，现制冰淇淋价格从 39 元至 99 元不等，冰淇淋甜点价格从 32 元至 378 元不等。大多数人都是抱着尝鲜的心态的年轻消费者，而现场排队的人流也在不断变少，不再出现初开业时期的长龙。由于添加了酒精，柜台还放置了提示牌，提醒开车族、孕妇、未成年人慎食。
高价雪糕的队伍少不了钟薛高这个搅局者。记者搜索地图显示，深圳共有5家钟薛高门店。据此前走访了解，丝绒可可牛奶巧克力口味雪糕售价高达18元，作为雪糕刺客的典型代表，钟薛高全线价格在13元-32元之间，还曾推出高达66元一支、88元一盒的产品。在一些便利店的冰柜里，钟薛高悄悄隐匿其中，在一众3元至5元的同伴之间杀消暑客一个措手不及。记者在某便利店观察到，由于雪糕商品SKU（库存量单位）众多，售货员没有在每件货品上标注价格，通常在货柜旁边集中展示价签，消费者容易混淆价格和货品的之间对应关系。
市面上还有老牌贵族哈根达斯、达喜、明治等。目前，哈根达斯的单球冰淇淋已经从原先的30多元上涨至40多元，部分高端产品也从90多元上调至100多元。不少企业也步茅台的之后尝试跨界，食醋龙头恒顺醋业在其恒顺味道商城上线3种口味的文创雪糕，雪糕表面刻着镇江恒顺酱醋厂的字样以及厂区图案；五菱宏光推出新款宏光MINIEV马卡龙雪糕。跟风之后，网红雪糕能走多远？
雪糕市场出现新趋势
根据《2022中国冰淇淋&雪糕行业趋势》报告显示，2015年冰淇淋行业的市场规模仅有839亿元，2021年增至1600亿元，与2015年相比翻了一番，且稳居全球第一。其中，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市占率上处于领跑地位。
天眼查数据显示，从雪糕相关企业注册趋势来看，2017年至2021年，我国每年均有超5000家企业成立。今年以来，我国已新增3000余家相关企业。从城市分布来看，深圳以1764家雪糕冰淇淋相关企业排名第一。长春、长沙分别有雪糕冰淇淋相关企业1065家、699家，排名前三。
然而，中国冰淇淋消费总量虽位居世界前列，但人均年消费量约为3.5升，与西欧国家人均消费量6-8升相比，仍有较大上涨空间，市场的扩容也给了国产品牌更多发展机会。国内雪糕市场的巨大潜力吸引像钟薛高众多商家入局。
2021年5月，钟薛高宣布完成2亿元人民币A轮融资，投资方为元生资本、H Capital、万物资本等。此前，钟薛高还曾在2018年相继获得过真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资，以及天图资本等参与的Pre-A轮融资。
雪糕新势力铺向市场的时候自然会遭遇传统雪糕的竞争，承载许多童年回忆的小布丁绿色心情等产品零售价均不超3元，伊利、蒙牛、中街冰点等品牌生产的平价雪糕仍是夏日消暑主力。深圳一家小超市老板表示，老顾客更愿意选择老品牌，网红雪糕价格高，不可能进货太多。
此外，雪糕新势力还面临品质质疑。近日钟薛高因高温放置1小时不化高温烧不坏等问题频上热搜。钟薛高表示的确添加了食品增稠剂，但均严格按照国家相关标准添加。在2019年，钟薛高就因为虚假宣传被相关部门处罚。当时钟薛高在进行某款产品宣传中，声称只选用特级红提，结果产品检测报告被查出使用红葡萄干只是散装/一级。之后钟薛高又宣传产品不含一滴水，纯纯牛乳香，然而配料表明确显示含有饮用水，再次因为虚假宣传再被罚。
对于雪糕市场出现价高新趋势，盘古智库高级研究员江瀚认为，当前雪糕越来越贵最核心的原因还是当前原材料的价格在快速上涨，整个供应链都在涨价的状态之中。在这样的大背景之下，对于雪糕来说，涨价将会成为必然的市场趋势。高端雪糕从某种意义上来说，是一个IP文创的产物，大家购买是为了分享朋友圈。高价雪糕的风险非常高，因为高价产品往往生命周期更短，更多是依靠流量和营销来提升自己的市场竞争力，‘雪糕刺客’有可能快速兴起也快速衰退。
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