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仓储会员制,超市的“自救”之路?

近两年,传统线下超市面临着巨大考验,在仓储式会员店迅速成为“网红”以及小型便利店迅速扩张的“多面夹攻”下,一众传统线下超市也纷纷入局转型。目前,会员制超市现状如何?这种模式究竟是在何种条件下诞生的?对于这类舶来品,本土会员制超市会陷入“水土不服”的境地吗?

会员制模式变网红,传统超市纷纷入局转型

就在最近,上海首家麦德龙会员店-沪太路店,宣布即将在宝山日月光中心地下一层开门迎客,而为了让顾客更直接感受到全新会员店的品牌形象,麦德龙也在商场二层提前打造了MINI版的会员体验店,可见其转型布局思路之明确。而就在不久前,“大润发也将入局会员店”的相关报道,一时间也引来了众多关注。

的确,无论是因为社会发展,市场环境发生变化,还是电商层出不穷,让线上采购易如反掌,抑或是疫情反复等因素,众多传统超市都面临着业绩滑坡等严峻问题。在今年5月,高鑫零售发布截至3月31日的2022财年业绩报告,数据显示,高鑫零售营收881.34亿元,同比下跌-5.32%;亏损8.26亿元,核心业务大卖场门店也没有增长,仍旧为490家。

因此,在行业中,众多品牌将“转型会员店”视为自救的“新出路”。

自从近两三年来,山姆和Costco开市客爆火全网后,可观的数据着实令人“眼馋”,据去年年底Costco苏州门店开业数据显示,仅开业时,会员数就已高达7万余人,后续还在快速增长。而在8月,沃尔玛发布今年第二季度业绩情况财报,数据显示,报告期内山姆会员店店铺的销售收入上涨了9.5%,会员收入增长8.9%,会员人数创历史新高。

于是,家乐福、麦德龙以及大润发也陆续入局,同时,像盒马、永辉、Fudi等多家本土企业也纷纷加入这一赛道。据壹览商业不完全统计,从2021年至今年3月底,全国新开仓储会员店超过100家。

这几家会员店的费用由低到高分别为:199元/年-麦德龙;258元/年-盒马;258元/年-家乐福;260元/年-山姆;299元/年-Costco开市客;365元/年-Fudi。其中有些品牌的会员年费有一定梯度,除享商品折扣外,还提供众多增值服务。

目前市面上的仓储会员店主要有四个大类:

一类是像山姆、Costco开市客这种强调高品质性价比的会员店,需购买会员卡才可购物结账,定位中产,购物环境较好,选品丰富,已有网红爆款商品,整体位置偏远,开车前往会更加便利。

第二类是像盒马等新零售超市品牌,购买会员卡不仅可以在会员店使用,也可以在盒马全线产品中享受会员福利。

第三类是像永辉等品牌,将原有传统超市门店进行改造后,而演变出来的“折扣会员店”,无需购买会员卡也可入店购物,走量贩平价路线。

第四类则是像家乐福这类入驻国内多年的外资超市,试图将众多传统卖场升级改造成为会员店的品牌,亲民,有多年沉淀的品牌认知度,不办理会员卡也可以购物买单,但购买年卡的会员能够享受到更多的福利。

想要获得消费者青睐,就要在现有市场环境里做出差异化。

拿家乐福位于上海浦东的首家会员店为例,可以看到,这家会员店由其传统大卖场改造而成。据媒体报道,门店的SKU在4000以下,其负责人曾在采访中表示:“预计5年后在会员店会有1500个自有品牌,并且始终保持20%的商品仅家乐福会员店独供。”

在一众美系仓储会员店的强劲势头下,家乐福主打“中国特色、欧洲风情、全球好物”。据消费者表示,其中本土化的食物的确会更多,比如有缸鸭狗、崇明酒酿、舟山带鱼、新疆和田骏枣、宁夏枸杞、长白山鹅绒被等品类。

同时,家乐福未来大多会员店都会由传统卖场改造而成,这也就意味着门店地理位置基本都位于人流密集区。并且其负责人曾表示:“未来3年内,计划将会员店拓展至100家,并且主打社区服务概念,希望每一位消费者都可以在15分钟生活圈里找到一家店。”

无论是价格,还是选品,抑或是增值服务,虽然各品牌都试图做出一定的差异化,但看到被频繁复制的“烤鸡”,几乎在每一家都上架的“网红麻薯、瑞士卷”等等......外加仓储会员制超市的货品一般都主打“大分量,价格优”,一众超市在网红效应的助推下转型后,这样的模式真的能够适应国人的购买习惯吗?

会员制超市由何而来,舶来品是否会水土不服

仓储式会员制超市于我们而言,是舶来品,其诞生于上个世纪七八十年代的美国,而这一切离不开当时的社会发展以及生活习惯等因素。

众所周知,二战结束后,美国进入发展黄金期,中产阶级规模得到空前扩大,居民的购买力也随之提高,加之人口不断增长,城市也开始从中心向外沿扩张,也是在那段时期,美国的郊区被迅速开发,直至二十世纪七八十年代,美国进入了高失业率和通货膨胀并存时期,所以,有极大价格优势的“折扣超市”就成为了众人的新选择,仓储式会员制超市也顺势进入了“天时地利人和”的扩张时期。

国内爆火的仓储式会员制超市头牌“山姆”,于1983年成立于美国。其实早在1996年就入驻中国深圳,但一直没有被大众熟知,直至近两年在中国互联网的助推下,一举成为“网红”超市,由此也打开了国人对于会员制超市的追赶之路。

而继山姆之后,在国内掀起第二波热潮的便是Costco开市客。虽然Costco入驻中国的时间比山姆晚很多,但依旧在2019年首次落地开放时,迎来了始料未及的火爆场面,据品牌公开数据显示,Costco2021财年第一季度的会员费收入为8.61亿美元,同比增长7%。

其诞生于1976年的美国圣地亚哥,起初是一家面向商超企业的会员店,这一点和发源于德国的麦德龙定位一样,主要服务于企业用户。但随着后期的发展,Costco创始人发现也有众多C端普通用户对于“折扣类”商品有大量需求,于是,在调整过后,开出了面向普通消费者的全新门店,也成为了美国最大的连锁会员制仓储量贩店品牌。

而之所以这种模式能够长时间在海外获得青睐,主要是可以节约人工以及运输成本。有众多海外家庭,都习惯周末开车前往这类超市进行“大采购”,符合家庭人多,储物空间足够等条件。

但在我国,国人居住较密集,且住房空间相对拥挤,在附近购买生活用品也更为便利,同时,我们更习惯“为了保证食材的新鲜,尽量少量多次采购”的消费模式,并且我国物流行业发展迅猛,各类购物平台点对点配送服务先进发达,所以,直接套用适用于海外的“仓储式会员制超市”模式,会不会只能保证一时的热度?

并且对于很多独居单身青年,以及只有夫妻二人的小型中国家庭而言,消费者纷纷反应:“虽然我非常信赖像山姆这类超市的商品品质,看到网上那么多测评,也确实很想买来尝尝,但量都太大了,除了像纸巾一样的消耗品我可以无忧购买,其他几乎所有食品类的产品都让人望而却步。虽然相对划算,但家里就一两个人,根本消耗不完。”

这是一个问题,也是一个机会,比如针对这个问题,盒马X会员店就做了一些本土化的改变。拿一般的香肠为例,市面上众多会员店的售卖形式都是30根一大包未分装进行售卖,但盒马将其拆分为4小袋,每小袋5根,这样的确更便于保存和食用。

盈利模式的根本差别,因地制宜才有未来

传统超市和会员制超市存在的最大不同,就在于盈利模式的根本差异。传统超市靠的是赚物品差价来盈利,一般的毛利率在20%以上,而会员制靠的是会费,在商品层面只是薄利多销,比如Costco开市客的毛利率为 11.5%,盒马 X 会员店的整体毛利率不超过 14%,所以如何在源头上让消费者买单就变得十分关键。

一个超市品牌,就是需要依靠高品质商品以及高性价比来吸引消费者,选品至关重要,而选品的背后,考验的就是“供应链”。但据此前相关报道显示,2021年,家乐福会员店就在开业当天突然遭遇多家供应商撤货事件,因为这些供应商也同时服务于其他超市。由此,不难发现,在行业中,供应链上的“垄断”成为了后续众多超市转型的难点。

而仓储会员店为了降低成本,达到最高的性价比,最好的办法则是将供应链缩短到最短。因此,最佳方式应该是研发自有品牌。比如Costco的自有品牌Kirkland Signature,包涵各个品类,尽管在SKU中占比不足7%,但常年贡献Costco总销售额的25%以上。同样,山姆旗下的Member‘s Mark、以及麦德龙旗下的麦臻选、宜客、Metro Chef等,也为销售额做出了很大贡献。

而我国超市的自有品牌还处于初期发展阶段,没有获得很好的市场认可。据中国连锁经营协会最新发布的数据显示,2020年中国超市百强平均拥有自有品牌SKU数为900余个,销售额占比仅4.2%。

所以,仓储会员制超市之间的竞争,某种程度上就是选品能力以及自有品牌的竞争。若我国本土仓储会员制超市想要获得消费者青睐,除了加强供应链,更需要在自有品牌的研发上下功夫。

而纵观这一板块的整体情况,因为山姆和Costco开市客已经占得先机,所以后续新入局的超市发展还是较为严峻的。因为大多消费者如果已经加入了某品牌会员,其实很难再去其他家花费200-300元办理会员,某种程度上来说,越早入局的超市,就已经越早获得了稳定的客户。

而且因为这两个品牌已经成为了“网红”品牌,在当下这个消费时代,不得不承认网红效应的强大助推力。甚至很多消费者,已经把去山姆或Costco开市客消费,当做了一种身份的体现。并且,网红属性一旦建立,社交媒体的力量也不容小觑,大量的普通用户不定期分享着相关网红食物、新品测评等等,让其热度从未下滑。

在这样的网红效应下,同时品控有保障,价格合理,自有品牌也始终能够吸引消费者,又有多少新转型的仓储式会员店能够做到这些呢?显然,在现在的市场环境里,还是很难的。

而且,不得不说,更多超市的转型,都是在看到山姆或Costco开市客的火爆后仓皇开始布局的。任何舶来品都有其最初产生的历史条件,在我国,虽然也可以借助其发展经验,但如果只是“形似神不似”,且没有因地制宜的打磨,可能也并不是一次可持续发展的转型。或者说,消费者真的需要那么多的超市会员店吗?

未来,仓储式会员制超市能否成为众多传统超市自救的另辟蹊径之路,还需观望。

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