国庆家宴吃什么?我家菜单已拟好,8道家常菜,荤素搭配好吃不贵!
明天就是国庆节了,有7天小长假,我们又可以玩7天了,在家可以睡睡懒觉,吃完饭出门和亲戚朋友聚餐,要是没有疫情,还会去郊游、爬山,但是现在这些项目都取消了,只剩下和家人一起吃一顿丰盛的家宴了。在农村,做一顿饭菜很容易,有很多蔬菜、水产都是就地取材,买菜只要买些肉类就可以了,这几天,我拟定好了国庆家宴菜单,8道家常菜,荤素搭配,好吃不贵,这些菜都是家人爱吃的,营养又美味,分享给大家。
一,爆炒河虾。
主要食材:河虾。
调味料:食用油,食盐,生抽,老姜,香葱。
操作步骤:1,将河虾放入篮子里冲洗干净,控干水分。
2,起锅烧油,油热放入河虾快速翻炒,炒至河虾变色,加入食盐,生抽,老姜,香葱炒匀。
3,接着加入少许清水,大火烧开,即可出锅,简单快速又好吃。
二,红烧鲫鱼。
主要食材:鲫鱼。
调味料:食用油,香辣酱、白糖、老抽、生抽、啤酒、小葱、生姜、八角、青红椒,香醋。
操作步骤:1,鲫鱼清洗干净,打上花刀,然后加入食盐腌制一下,大约需要腌制半个小时左右,腌制过后的鱼在之后不容易粘锅,口感也好。
2,碗中放入切好的葱、姜、蒜、八角、青红椒、香辣酱、白糖、老抽、生抽和半瓶啤酒,将它们搅拌均匀备用。起锅烧油,油热放入擦干水分的鲫鱼,煎至两面金黄。
3,倒入调好的料汁,大火烧开后,再加入香醋,转小火焖煮10分钟,转大火收汁后即可出锅。
三,糖醋里脊。
主要食材:里脊肉,上海青,鸡蛋。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,淀粉,生抽,老抽,番茄酱,香醋,白糖。
操作步骤:1,里脊肉清洗干净,切成条状,放入盘中,加入食盐,葱段,姜丝,料酒,生抽,淀粉,蛋清抓拌均匀,腌制入味。上海青摘洗干净后,焯水备用。
2,锅中烧油,油热放入里脊肉炸至金黄酥脆后出锅。准备一个碗,加入料酒,淀粉,生抽,老抽,番茄酱,香醋,白糖和清水搅拌均匀备用。
3,锅中倒入准备好的料汁,煮至汤汁冒泡后关火,倒入炸好的里脊肉,翻拌均匀,让每一块里脊肉上裹上料汁,出锅装盘,美味即成,
四,芋头蒸肉。
主要食材:芋头,猪肉。
调味料:生姜、大蒜、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、鸡精,蕃茄酱、淀粉、生抽、糖、盐、白醋、油、芝麻、辣椒、小葱。
操作步骤:1,猪肉洗净切成小块,放入破壁机中打成肉泥。加入鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉,葱花、姜蒜末,搅拌上劲。
2,芋头洗净去皮,从中间切开,分成两半,然后切成片状。取一片芋头,舀上一勺肉泥铺满,再盖上一块芋头,以此类推,码放在盘中放好。蒸锅提前烧开水,上气后将芋头放入锅中,盖上盖子,大火蒸20分钟左右。
3,蒸好的芋头中有很多水分,八它倒入锅中,加入少许淀粉,少许蒸鱼豉油,烧开勾芡,再淋入芋头中,撒上葱花点缀即可。
五,毛豆肉蒸大闸蟹。
主要食材:大闸蟹,毛豆,咸肉。
调味料:食盐,香葱,老姜,料酒,白糖,鸡精。
操作步骤:1,大闸蟹洗净,对半切开,摘去蟹包蟹肠,放入盘中,上面撒上一把毛豆米和一把葱花。
2,在每一个螃蟹上,放上一片姜片,一片咸肉,备用。准备好料酒,和白糖、食盐、鸡精搅拌均匀。
3,将料汁淋在螃蟹上,蒸锅烧开水,放入螃蟹,蒸20分钟,美味即成。
六,蒸马蹄肉丸。
主要食材:猪肉,马蹄,糯米。
调味料:香葱,老姜,食盐,淀粉,生抽,料酒,蚝油。
操作步骤:1, 猪肉洗净剁成肉馅,马蹄洗净,用削皮刀将皮刮掉,再冲洗干净后剁成茸,一起放入肉馅中,加入食盐,淀粉,生抽,料酒,蚝油和葱姜水。
2,顺着一个方向搅拌,至葱姜水全部吸入肉馅中,再加入几小勺淀粉,搅拌至上劲,取一团肉馅左右手摔打后搓圆,放入淘洗好的糯米中,沾满糯米,再用手搓圆后,放入盘中。
3,全部做好后,放入蒸锅,大火蒸15分钟关火,出锅撒上葱花点缀,好看又好吃。
七,香菇鸡毛菜。
主要食材:香菇,鸡毛菜。
调味料:食用油,食盐,鸡精。
操作步骤:1,鸡毛菜摘洗干净,控干水分,香菇泡发,摘去根蒂,切成薄片备用。
2,起锅烧油,油热放入香菇翻炒均匀,再加入鸡毛菜,快速翻炒。
3,炒至鸡毛菜断生,加入食盐调味,鸡精提鲜,炒匀后即可出锅。
八,菌菇汤。
主要食材:平菇,香菇,草菇,茶树菇,白玉菇,杏鲍菇等,可根据自己的喜好加入。
调味料:食用油,食盐,葱花。
操作步骤:1,所有菌菇都泡发洗净,切块撕碎,新鲜的就不用了,然后加入食盐腌制十分钟后再次洗净。
2,起锅烧油,油热放入菌菇炒出水分后,加入清水,大火烧开,转小火煲汤20分钟。
3,出锅前加入食盐调味,再撒上葱花点缀,即可出锅,鲜美无比。
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