文 | 职业餐饮网 程三月
从干餐饮到“干倒餐饮”，“绝命毒师”辛吉飞火了。
他原本是东北一烤面筋摊主，店倒闭之后，靠着揭秘日常食物背后的食品添加剂“黑幕”，30天抖音账号涨粉700万。
在他的视频里，大家常见的“鸡排”、“烤鱿鱼”、“牛肉丸”等人们耳熟能详的食物，成了一个个食品添加剂做成的“科技美食”。
“那必是科技与狠活”口头禅反复洗脑，再加上他嘴斜和吃完就窜稀的夸张表演，食品添加剂成了被妖魔化的“海克斯科技”。网友们直呼：“再也不敢去外面吃饭了”……
由此，还引发了一场舆论乱战：有人称他是食品安全卫士、打假斗士，有人则说他以偏概全，贩卖焦虑。
而最近，辛吉飞又宣布注销拥有800万粉丝的抖音号。
我们来看看到底怎么回事。
小吃店老板变身“绝命毒师”，
用“科技与狠活”一夜爆红！
一句“全靠科技与狠活”而走红的幸吉飞，江湖人称“绝命毒师+炼金术师+海克斯科技掌门人+喷射战士+餐饮界公敌”。
那他是怎么从一个小吃店老板，短短一个月，变成近800万粉丝的大网红呢？
又为什么突然宣布注销账号呢？
1、干了5年的烧烤店倒闭了，转型揭秘餐饮“内幕”
一开始，辛吉飞还是一个普普通通的烤面筋摊老板。
在2019年3月3月23日，他在抖音发布了第一条视频，演示了烤面筋切花器的使用方法，之后还展示了土耳其烤肉、韩式炸鸡等小吃，点赞数量一般。
但到了去年4月12日，他干了5年的烤面筋生意黄了，只留下一堆“破烂”。
于是，他从一个“厨师”转型为“调料厂家”，介绍调料、酱料的详细做法，以及教人如何制作各种小吃，比如烤豆皮、手撕素牛肉等等。当时也出过超40万赞的爆款视频，但大多数视频不温不火。
其中，第一个视频是介绍3A香精的做法。 可能是因为天天混迹在食品添加剂市场，他的分享内容，逐渐从路边摊小吃教学视频和制作调料视频，变成了“科技美食”。
有网友考古称：“进化开始”“前置任务已经快完成，要开始转战炼金术师了”。
转折发生在今年6月，他分享了炸串酱的制作方法，调味料多达十几种，其中就有香精、色素、防腐剂。
由此开始， 他让人们见识到各种添加剂“化腐朽为神奇”的能力，也找到了流量密码，粉丝实现指数型增长。
2、用食品添加剂“合成”美食，30天涨粉700万
辛吉飞爆火的视频内容基本是揭秘日常食物中的添加剂内幕：
汤鲜味美的浓汤，除了三花淡奶，植脂末、色素、增稠剂都往里添加，一秒也能变白，“那纯纯科技与狠活儿啊哥们儿。”
“餐厅里好吃的玉米是放了甜蜜素和玉米香精油”、“酱油勾兑是食品行业内心照不宣的事”、“牛排可能是用边角料跟合成催化液压成的”……
这种“融合了魔法与科技”的技术，被网友调侃为“海克斯科技”。
而且，这一波操作下来，再加一句“全是科技与狠活”的梗，配合夸张语气、故意歪嘴，吃完“科技美食”就要上厕所的夸张演绎，让网友们记忆深刻。
网友们纷纷留言： “猪吃的添加剂可能都没我多”、“飞哥一段短视频，比唠叨了我二十年的妈妈还管用，让我戒掉了路边摊小吃。”……
不少人还会提醒：“这只是视频的底线，不是行业的底线。”
随着揭露食品添加剂内幕出圈，辛吉飞正式从“调料美食博主”变成“科技美食博主”，自此走上疯狂涨粉之路， 他从8月23日的十几万粉丝，到现在才一个月，已经有了799.9万粉丝，累计点赞1592.2万获赞。
截至9月26日， 相关的抖音话题#海克斯科技#、#科技与狠活#、#三花淡奶#，播放量分别超过11.2亿次、5.6 亿次、4.6 亿次。
3、被举报，客服建议修改，“一怒之下”注销账号
但热度与争议一并袭来，辛吉飞陷入了舆论风波。
有人认为，辛吉飞夸张的演绎，把食品添加剂妖魔化了。如今在辛吉飞很多视频的下方，出现了“科学看待食品添加剂”的官方提示。
不久前，9月22日，抖音客服联系辛吉飞，称他的视频存在一概而论、没有对具体的添加剂进行详细介绍等问题，且存在被大量用户举报的情况，官方希望跟辛吉飞做一个提醒，希望辛吉飞在接下来的创作中能够适当调整内容方向。
不过辛吉飞硬怼了回去：“这个作品是违法违规，还是违背道德了？”、“ 你要是认为我的视频违规你就都删掉，或者把我的号注销掉都行。因为我拍抖音没有想着变现，行吗？”
挂了电话，他直接注销了账号，目前也没有再更新过内容。如果没有反转的话，辛吉飞的抖音账号应该会在28号停止使用。
食品添加剂被要妖魔化？
背后折射出的是大众的食品安全焦虑
无独有偶，抖音博主“刘怂”用一勺三花淡奶，成功化身与“辛吉飞”齐名的科技美食博主。
视频中，老师傅需要用牛骨头熬几个小时并放上一宿才能使汤色变白，刘怂一勺三花淡奶，清汤变浓汤，直接让老师傅懵了，愣了好几秒，才挤出一句“你这不骗人吗?”
刘怂做铁板鱿鱼的“我一勺三聚磷酸钠”、“我一把焦亚硫酸钠”、“我一滴满街飘香油”......都成了网络爆红的梗。
而他们的走红也引发了一场消费者、餐饮业、媒体的舆论乱战。
1、支持者：“食品安全斗士，扯下不良商家的遮羞布”
诚然，行业的确存在乱用添加剂的乱象。
因此，辛吉飞们如同揭露无良商家黑幕的正义使者一般，收获了一大批人的支持和推崇。
他们认为：
一方面，让消费者有了更多的知情权。
“海克斯科技美食”为什么引这么多人关注？最根本在于抓住了中国消费者一致存在的“饮食焦虑”。
从苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精，到地沟油、有毒大米……总有一些不良商家为了牟利采取不正当手段，压缩成本，不顾食品安全，也全然不顾对消费者的影响，生产劣质甚至本身有害的食物商品。
而消费者对饮食安全的焦虑很大程度是因为看不见“真相”。
辛吉飞们通过视频这种直观的方式，将餐饮业不规范使用食品添加剂的乱象展示得淋漓尽致，让大众第一次近距离地了解到了乱用食品添加剂可能给身体安全造成的伤害。
为此，粉丝们认为辛吉飞们的揭秘，是给消费者赋予了对食品的知情权，因此称呼其为食品安全的“卫道士”。
另一方面，倒逼行业洗牌，走向更规范化。
除此之外，辛吉飞的爆红也在带动更多创作者或业内人士参与爆料，让消费者更加重视食品添加剂问题。
这也意味着，会有越来越多人能开始选择那些配料更加健康的食品，也能倒逼商家做出改变，让一些无良商家被清出市场，倒逼整个行业向更规范的方向发展。
2、评判者：“以偏概全太偏激，把食品添加剂‘妖魔化’”
有部分人认为辛吉飞的视频存在过于偏激、妖魔化了食品添加剂的问题。
首先，贩卖焦虑，诱发消费者恐惧心理。
反对者中，“中国食品安全报融媒体”专门做了两期视频，直指辛吉飞在贩卖焦虑，宣传“低价有罪论”，指责其内容误导消费者。
也有餐饮人公开评论：“看了视频第一感觉就是啥也不能吃了，觉得啥都是科技狠活。视频里因为害怕纠纷也不说名字，这种更狠，相当于大范围AOE。而且每次结尾都是吃了去厕所，暗指不干净，而不是不安全。
如果我作为一个卖烧烤的，看了里面的科技狠活，我都觉得过分，但实际那些没用的该怎么办。 这种不信任一旦产生，并形成共识，感觉挺可怕的。 当然很多人说我看就图一乐，但是很多人可不当乐子，会对整个行业形成打击。”
“吃完头发掉光光、拉肚子”等夸张的表演容易诱发消费者的恐惧心理，导致他们“谈虎色变”。现在抖音上一刷到搞美食，评论就是“科技与狠活”的调侃。
再者，一棒子打死所有的餐饮从业者。
在辛吉飞一期大米粥快速增稠的视频中，他称粥稠是因为放了黄原胶。
视频底下有一溜卖粥的餐饮人评论“不服”：
@遺莣℡：我们家小饭馆，我爸早上5点起来熬粥，八宝粥的话会加点糯米啥的，会很粘稠，不是所以的店家都是没良心的，请大家理性看待吧。
@小蒋哥哥呀。：我是粥店的老板，我很认真的告诉大家不是所有的食品都是这样什么上科技！最好的食物往往就是最简单的制作，皮蛋瘦肉粥什么的大米➕皮蛋➕瘦肉➕骨头高汤煮起来就很好吃。这五花八门的我不知道现在真的有哪个店用！
最后，科学看待食品添加剂。
关于妖魔化食品添加剂的相关言论，江南大学食品学院教授“食品专业华霄教授”也表示“没有添加剂，就没有食品工业”。
实际上，食品添加剂也没有那么不堪，就如上了热搜的“三花淡奶”，它其实是雀巢公司旗下的子品牌“三花”推出的一种食品成品，常用在甜品、咖啡、浓汤和奶茶等产品的制作中，三花淡奶在食品行业内被当做添加剂使用并非什么秘密，甚至是合法合规的。
据媒体公开报道，食品添加是现代食品工业的灵魂，几乎被应用到97%的日常食品中。“辛吉飞”的解密视频走红引发舆论后，就连抖音官方也在其部分视频打上“科学看待食品添加剂”的标签。
职业餐饮网小结：
辛吉飞和刘怂走红的核心是“揭秘日常食物中的添加剂”，背后折射出来的却是大众一直以来的食品安全焦虑。
但无论“辛吉飞”们是为博流量，还是真心实意想揭开部分商家的遮羞布，食品安全的警钟已然再次敲响。未来，顾客只会越来越重视食品添加剂，越来越重视食品安全。
那么您怎么看待“海克斯科技”食品，这是过度妖魔化还是工业化食品的特征？
