今年大家吃小龙虾了吗？我个人已经吃过好几次了。而且我还专门在5月22日对一个特有的小龙虾店铺进行了分享，主要介绍了它的商业模式，标题是《不做外卖，没有堂食，只做小龙虾，30平米小店月入100万！》。感兴趣的可以去看一下这篇文章，相信会对你的商业思维形成一定的冲击。
不过，我今天看到了AI财经社的一篇文章。文章指出，小龙虾最近两年的销量都不太好，有的公司甚至出现了断崖式下跌。这个现象的出现还是让我的心里咯噔了一下，原来有很多特别喜欢吃小龙虾的年轻人正在试着戒掉小龙虾。文章作者援引了中国水产流通与加工协会发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》，分析指出，小龙虾在直播带货领域出现了销量断崖式下跌的情况，以某行业龙头为例，2020年的销量为1200吨，2021年降到了200吨，只有2020年的1/6，同比暴跌83.3%。再以“堕落虾”品牌为例，2021年的销售额位3.5亿元，比2020年减少了5000万元，同比下降了12.5%。
从理性上来看，这份2021年的数据并不能解释2022年的情况，而且分析报告是以某个公司为例，并不是拿出整个行业的数据来说明问题。
好的一点是，作者又找出了一些2022年线下小龙虾店的经营情况。武汉一家大排档的老板表示今年的生意比去年减少了20%左右。还有一个北京的小龙虾店老板表示，以前平均一天可以卖2万元，现在只剩下1万元了。自己也试着上线了外卖平台，不过一天也卖不了几单。
通过这些局部的了解，确实可以看出有相当一部分的店铺出现了销量下滑的情况，那么问题来了，为什么小龙虾这个夏季爆款为什么突然间就销量扑街了呢？到底是哪些原因造成的？
第一、小龙虾价格居高不下。我们经常可以看到小龙虾批发价格下降的消息，可是小龙虾的零售价格并没有出现明显的下降，不知道哪个环节出现了问题。小龙虾零售价格不降就导致人们购买的欲望不高。
我们以小龙虾外卖为例，自从小龙虾今年上市以来，3斤小虾的价格一直都是99元左右，不曾降低过。为什么商家们会不约而同将价格定在这个价位呢？
原因则是外卖平台的要抽取20%左右的服务费，有的甚至要抽走30%的销售费用。商家到手金额其实也只有70元左右。
可能有人会说，商家可以不在外卖平台做生意啊，可是有些地方不能堂食，只能外卖，不做外卖没法生存。还有一些店面本身面积就小，没办法堂食，只能做外卖。外卖平台的高比例抽成是小龙虾价格无法下降的原因之一。
还有一些小龙虾店铺在份量上做手脚，价格可能会便宜一点，但是一多半都是汤汁，小龙虾只有一半不到。
人们在吃亏一次之后就不会再点第二次，消费者也不是傻瓜。
跟小龙虾相比，很多人更愿意选择基围虾，虽然基围虾零售价格相对贵了一点，但是它的肉是很多的，而小龙虾的头是很大的，身体上的肉并不多，吃起来并不是很划算。
第二、小龙虾做法需要升级。几乎所有人都知道小龙虾去掉虾线才算干净，可是绝大多数的小龙虾店并不会给你挑虾线，有的甚至只是给下简单冲洗一下就倒进锅里炒了。
消费者会认为这种做法寄生虫太多，很不卫生。很多对于卫生要求比较高的人并不愿意到店里吃小龙虾。自己做呢？又嫌太麻烦，因此小龙虾就被冷落了。
第三、缺少聚餐的气氛。小龙虾是熟人社交的利器，大家一起聊天、吃小龙虾、喝啤酒，这是一种非常爽的生活方式。可是现在的年轻人们要么是太忙，要么是因为疫情，人们缺少聚餐的氛围，因此也就导致了销量的下滑。
很多时候，公司聚会也会点小龙虾，但是很多人考虑到形象问题，不会一直吃，因此小龙虾在其他社交场合并不是主要消耗菜品，更多像是一种点缀。
第四、小龙虾替代品的出现。网红美食过段时间就会有新的出现，年轻的消费者们也会被这些层出不穷的美食吸引，当人们关注网红美食的时候，对于小龙虾的关注就会少一点，销量下滑也是情理之中。
因此，小龙虾整体的销量出现下滑是多种原因叠加在一起的结果，而不仅仅是某些网友猜测的年轻人没钱了。
当然，看问题也不能太绝对，即使整个行业出现问题，依然会有个别店铺经营火热，例如我之前介绍过的小龙虾店，它通过超低价获得人们的认可，薄利多销成为了赚钱的最终密码！
这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与创新模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被淘汰的产品和过时的商业模式，未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。
一家公司或一个老板，如果创新能力短缺注定会提前败下阵来，请记住没有创新力，哪有想象力！
