养殖户：我与加州鲈鱼的“爱恨情筹”
加州鲈鱼的原产地位于美国加州的密西西比河流域，学名大口黑鲈，是一条相当不错的淡水经济鱼类，于二十一世纪初引入我国。2012年，餐桌上的一次邂逅让我对这条鱼爱不释手。其肉质细腻，口感良好，并且无肌间刺，老少皆宜。加州鲈适温范围广，在北方可以越冬，生长速度快，饲料系数低，有很高的经济价值，心里认定这条鱼在北方的养殖将会有很好的前景。
加州鲈鱼（图片来源于网络）
2013年初春，我两次到广州、一次到浙江湖州考察，了解到加州鲈养殖面积以5-8亩、水位在2米以上为宜，池塘能够保水最好，广州放养密度为5000尾/亩左右，浙江湖州为3500尾/亩左右。两地的养殖朋友还给出了以下建议：
1、池水一定要肥，水瘦时低温易得小瓜虫，难以治疗。养殖后期水也要肥，否则夏天光线强，会导致鱼儿中午不摄食；
2、选择高蛋白的饲料投喂，35个蛋白以上为宜；
3、拉苗装苗时不要产生应激，不要创伤鳞片，要拉网锻炼，拉网前两天要停食；
4、水质要调节，小苗开口驯化不太好驯，从吃轮虫转化到人工配合饲料难度有点大；
5、放养密度不要太大，每亩3000尾左右为宜。
怀揣着在两地的考察所得，回到家中我便立马进行鱼塘规划，先拿出4个鱼塘进行试验，面积分别是5亩、7亩、10亩、8亩，同时做了线路整改工作，确保水电路的畅通。由于濮阳离广东较远，加上广东为珠江水系，水质比黄河水系要软，温度与濮阳也相差较大，需要运大苗才能保证成活率，但成本高、风险大，于是决定从浙江湖州进苗。
湖州菱湖的朋友介绍到，十月份后或开春后4月份之前湖州的半成品鲈鱼价格便宜，成鱼20元/斤时半成品鱼价仅13-14元/斤，建议我买5-7两的鲈鱼回去养两三个月，到时鱼价上去了，鱼也养成了，利润可观。但我想着未来发展还是要从苗种做起，便委婉拒绝了朋友的好意，决定从苗种养起。
加州鲈苗（图片来源于网络）
初养加州鲈：成品率低于17%，卖鱼成难题
2014年4月20日到湖州察看鱼苗，规格120尾/斤，价格2元/尾，在当时价格不高，朋友还给过了筛，并嘱咐说先放在一个塘子里到长到1两左右时分塘，这样有利于鱼摄食，苗种也匀实，前期密度大但没产量，等产量也上来了分塘后鱼会长得更快。
拍板定下后，湖州的朋友将鱼苗在鱼池里冲水进行锻炼，装鱼、调水、抗应激做得很好，到池塘调节水质、调水温做到位，鱼苗入池后基本没有死鱼。入池两天后喂料、喂药调理内脏（用保肝护肝的中药调理），一周以后鱼苗摄食状态很好。五月中旬鱼苗得了1次细菌性败血症，六月份患上诺卡氏菌病，幸运的是在鱼病专家的帮助下都治愈了，没有造成什么损失。
治愈后鱼苗已长到2两左右，我将鱼苗以3000尾/亩的密度进行分池放养，分池后投喂了半个月，到七月份鱼摄食变差，经过看虫、调水、喂内服药、消毒治烂鳃等方法治疗后，到八月底、九月初才恢复摄食，但摄食状态不好，一直到十月份时吃食才好起来。到十一月中旬水温下降后，鱼摄食状态又变差了，到十一月底基本不摄食，此时卖鱼成品率不到17%，8两以下的鱼占比多，无法卖只好继续养。
二战加州鲈：水霉、爬边、产后综合症问题不断
2015年初春，我和濮阳一朋友同去湖州，打算拉些5-7两的半成品鱼回来进行养殖，即使养不成在七八月份卖了也亏损不大。农历正月二十日从浙江湖州拉回第一批鱼，一车七八千斤，拉了两辆车，放池后基本没有死鱼，接着拉了第二批、第三批，放了三个池子，朋友两池，我一池。
放养后第一周基本没有什么问题，但后面水霉、创伤、鱼爬边等一系列问题发生，只好泼药、捞死鱼进入一个恶性循环。到4月中旬鱼停止了死亡，经计算死亡量有三分之一。心想这批是赚不到钱了，只盼长得快些，到7月份长成个还能有点利润，于是继续投喂。
加州鲈鱼摄食饲料（刘工供图）
4月中旬到5月中旬，鱼吃食不错，但5月12日开始摄食量锐减，不但今年进的鱼摄食量减少，去年4月中旬进的鱼苗也不怎么摄食，并且有爬边的状态。询问广州和湖州的朋友说是鱼开始产卵了，要注意产后综合症，切勿冲水，否则应激后死亡更严重，所以我小心翼翼调水，少量投喂，但不幸鱼还是得了产后综合症，加上之前创伤、水霉的死亡量，两次共死亡8千多斤鱼。
到5月底、6月初鱼卵总算产完，鱼开始恢复正常摄食状态，心想到8、9月份长成也行，抱着一线希望，继续进行投喂。但到7月中旬鱼又不摄食了，湖北武汉一朋友说我们进的应该是当地苗或是广州苗，当水温超过30℃时鱼摄食会变差，高于33℃时便不摄食，广州和湖州属于亚热带季风气候，到夏天水温没有内陆高，所以苗种只要不是太次，当年一般能有60%的成品率，第二年再养一段时间就行，另外那边产业链比较完善，还可统货卖鱼，而北方市场只要8两以上规格鱼。
两年亏损31万，失败中总结经验
朋友建议如果鱼有人要的话抓紧卖掉，我计划养到9月初再做打算，9月20日开始处理，联系了几家垂钓池一次出两三千斤，经过一个多月总算将几池鱼处理干净了，算了一下这两年养加州鲈鱼的账，共亏了31.27万元，心想着鲈鱼怎么这么难养。
表1，2014年4月进鱼苗养殖账目
项目 金额/万元
支出 鱼苗（10万尾*2元/尾） 20
苗种饲料（7吨*1.25万元/吨） 8.75
成鱼饲料（30吨*1.1万元/吨） 33
塘租（30亩*0.1万元*2年） 6
电费 3.8
人工 7.2
药费 2.4
收入 卖鱼（4.3万斤*14元/斤） 60.2
合计 亏损21.15万元
表2，2015年初春进半成品鱼养殖账目
项目 金额/万元
支出 半成品鱼（1.53万斤*14元/斤 运费1.8万元） 23.22
饲料（5吨*1.1万元/吨） 5.5
塘租 1
电费 1.4
人工 0.9
药费 0.45
收入 卖鱼（1.6万斤*14元/斤） 22.4
合计 亏损10.12万元
将这两年养殖遇到的问题做归纳总结：在生理上，加州鲈这条鱼性成熟比较快，积温达到后一年性成熟，成熟后要产卵，产卵后易患产后综合症，死亡量较大；水温高时鲈鱼摄食差或不摄食；二龄鱼的头批苗易得诺卡氏菌病和虹彩病毒病。
于是计划进加州鲈鱼中期或后期的乌仔，越晚越好，让苗种积温达不到第二年的产卵时间，在6月份进5月产的乌仔，在北方养殖水体总体积温不高，产卵的时间将会推到第2年6、7月份，这样春秋两个季节的水温比适应加州鲈鱼养殖的水温要高一些，就算当年养不成，第2年可将其在6月份产卵之前长成卖掉，加上乌仔价位不高，可以减少投入。
三战加州鲈：驯食效果差，亏损弃养
2015年5月27日从浙江湖州进了第1批乌仔36万尾，0.14元/尾，放入一个面积为6亩的池塘，在6月14日从湖州进了第2批乌仔51万尾，0.12元/尾，放入面积分别为4亩、5亩的两个池塘。
放苗时苗种大小基本为1.2-1.5cm，池塘里的轮虫不少，鲈鱼的开口饵料很足，在放苗时做了解毒抗应激处理，放苗以后苗种状态不错，可以看到成群的鱼苗；2天后能看到鱼苗肚子圆圆的、吃食很好；第4天安排水泵冲水驯食，从其他池塘捕捞大型的浮游动物；第6天看到成群的鱼苗在池塘四周游动，因为鲈鱼喜欢逆水游动，会向水流集聚，在冲水的同时用红虫进行诱食，3个鱼苗池3个人从早到晚用红虫驯化；1周后鱼苗大量集群，个也长了，大的有3公分，苗种参差，出现大吃小现象，此时延长了工人在池塘驯化的时间，每天达14-15小时。中间由于要周转资金卖掉了一两池小苗。
驯化过程中小苗吃红虫的状态不错，但加饲料时出现大吃小现象，于是停料1天开始筛鱼，按大、中、小规格分筛到3个池，1个池拉3个网，用水泵冲起来防止浮头，上午分好后下午冲水驯食，驯食1个月后，大规格鱼苗（8-10cm）摄食不太好，相互残食严重；中规格鱼苗（6-8cm）摄食一般；小规格鱼苗（3-5cm）摄食很差，投喂鱼糜和红虫还行，但投喂饲料摄食太差，用的是湖州较好饲料厂家的粉料，由于资金紧张以1元/尾的价格卖掉了5万元小规格鱼苗。接着驯化，大苗摄食饲料不超过40斤，中苗不超过100斤，小苗不超过20斤，等到2016年8月份一看又是走了2014年的老路，只好抓紧出售，结果还是亏损，渐渐断绝了养殖这条鱼的念头。
表3，2015年5月进乌仔养殖账目
项目 金额/万元
支出 第1批乌仔(36万尾*0.14元/斤) 5.04
第2批乌仔(51万尾*0.12元/斤) 6.12
饲料（6吨*1.2万元/吨） 7.2
塘租（2年） 3
人工（2年） 7.2
电费 2.6
药费 1.8
收入 出大鱼3000尾（2400斤*18元/斤） 4.32
出中鱼6500尾（5200斤*18元/斤） 9.36
出小鱼2000尾（800斤*10元/斤） 0.8
中间出小规格鱼苗 5
合计 亏损13.48万元
再逢加州鲈：转做技术人员
2017年6月，济源某农业公司养殖的加州鲈鱼患诺卡氏菌病，友人推荐我去帮助治疗，又重新接触到了这条鱼，内服外用双管齐下，3天控制住死亡量，5天病愈，因缘巧合我成为了该公司的技术管理人员。7月份鲈鱼又出现了急性烂鳃和暴发性出血，由于治疗及时亦没有造成重大伤亡。
然而，公司的加州鲈鱼养殖到11月份成品率不到17%，只好继续养殖，考虑到明年鲈鱼产卵，以往记录有一化鲤鱼卵的中药配方，无副作用、安全可靠，2018年使用后效果很好，没有出现排卵的鱼，也就不存在产后综合症的情况了。但在连续出鱼中，由于鱼规格不整齐，需要挑选2次才能卖完一池的鱼，挑鱼会造成不同程度伤亡，粗略计算每次挑鱼后抗应激、消毒、增强体质等药费在13.5元/亩左右，无形中增加了养殖成本。
9两上占8成，养殖收获成功
2017年12月，公司尝试进了两批台湾加州鲈鱼苗。第1批苗规格较小，6500-8000尾/斤，由于温室塌陷，水温不能均衡造成全军覆没。第2批苗规格为1750-2200尾/斤，进了25万尾，放苗第2天下午开始喂食人工配合饲料，摄食效果很好。第3天集群，开始5次/天投喂，早上第1餐很重要，一定要喂足，这是保证成活率的关键点之一，否则会相互残食。
由于温室塌陷，这批苗在3月22日才安稳落户公司，最初由于连续10天的阴雨天气造成了苗种应激，最后仅剩3万尾鱼，后面的养殖过程很顺利，基本没有出现病害，摄食状态也很好，高温也没有出现摄食减少的情况，长势很好。在2018年10月23日出鱼，头鱼1.4斤，9两上规格占比80%，8两规格占比12%，6、7两占比8%，没有6两以下规格鱼，养殖很是成功。
视频：加州鲈出鱼现场（刘工提供）
6年关注，5年养殖，12条建议
对加州鲈鱼连续6年关注、5年养殖，自认为已经初窥门径，下面准备重新修整温室，试水进乌仔100万尾。同时也将以往经验总结，供打算养或正在养加州鲈的养殖户朋友参考。
1、黄河流域或黄河以北的养殖区域，在水温22℃以上放苗比较适宜；
2、北方养殖加州鲈生长周期较短，放养密度不宜过大，建议在3000尾/亩左右，正负500尾/亩；
3、由于环境、气候、种质等原因，北方养殖加州鲈挑选苗种时应选择快大品系，赶在行情好时上市；
4、二龄加州鲈鱼生长缓慢，产卵后减重较大，产卵后饵料系数较高，产后综合症严重、死亡率较高，不宜作为苗种进行养殖；
5、饲料蛋白宜在40个以上，建议购买正规、有信誉的饲料品牌；
6、加州鲈鱼是一种细鳞鱼类，拉网创伤以后易溃烂和水霉，所以操作要细心，预防水霉要到位；
7、如果没有当年不能卖完鱼，建议在第二年初春产卵前喂化卵药，以防鲈鱼患上产后综合症；
8、水温高时要内服保肝护肝的中草药，以增强鱼体质，使其新陈代谢正常；
9、越冬时水位需在2米以上，透明度35-40cm为宜，常开增氧机，避免让冰块密闭水体，越冬时水一定要肥，水瘦时水质变化较快，鱼易得脱粘和体表溃烂；
10、加州鲈鱼容易产生应激反应，僵身、热身等是应激之后产生的应激综合症；
11、诺卡氏菌病具有两个病症，其一是由淋巴系统出现问题引起的；其二是由孢子虫引起的。如果是淋巴系统引起的，先用盐酸多西环素和氟苯尼考连喂3天，之后再用中药 抗菌小肽喂3天，鱼一般就能恢复正常。如果是孢子虫引起的，则用内服杀孢子虫药连喂4天，再用中药 多维喂3天，鱼体即可恢复正常；外用苯扎溴铵戊二醛合剂与中草药外泼，连用2天，隔1天再用1次；
12、如果鲈鱼得了暴发性出血病，应停食外泼，外用K3粉苯戊合剂，与氟苯尼考 中药泼洒剂连用2天，隔1天再用1次，共用3次，内服从第3天开始，内服中草药加氟苯尼考 复合维生素CE，连喂4天。
笔者语：以上为本人养殖加州鲈鱼历程所感所悟，仅供加州鲈养殖业者参考。一家之言，请予以斧正。
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