帕卡马拉（Pacamara）主要生长在萨尔瓦多和危地马拉等咖啡产国，它是萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）在1958年培育的，现在经常出现在高质量的咖啡比赛中，且占据着主导地位。
帕卡玛拉在基因上属于铁皮卡--波旁组，它是帕卡斯（Pacas）和马拉戈吉佩（ Maragogype）的混合品种。
2023年萨尔瓦多COE获奖批次（部分）
帕卡斯是波旁的自然变异品种。帕卡斯的植株较矮，节间紧凑，叶子分布密集，这说明它有着更高的潜在产量，因为可以尽可能地将植株放置得更近，以增加农场的总产量。它的风味被普遍认为近似波旁属于较讨喜的类型，但甜度较低，醇厚度更好。
而马拉戈吉佩属于铁皮卡（Typica）自然突变品种，这是一个十分典型的变异品种，它的豆子、植物的节间间距和叶子特别大，被人们称为“象豆”。马拉戈吉佩的树体很高，因抗病性差导致产量不多，但杯中表现很好。
农业科学人员想获得这两个品种里最佳的基因。经过近30年的精心科学研究，他们才培育出帕卡马拉品种，并在20世纪80年代后期发放给农民种植。
根据两个亲本品种名字里的前四个字母（ Paca s+ Mara gogype），它被命名为 Pacamara 。
帕卡马拉的果实
帕卡马拉的树体呈中等大小，叶子厚且大，节间短。它的樱桃较长，尾部有一个小突起，咖啡豆大而且呈椭圆形 ，对叶锈病有一定的抗性。但它 在遗传学上还不定性，它的后代有10%~12%的机率，会恢复变回 Pacas这个亲代品种。因为风味表现迷人受到人们的喜爱而被推广种植。
不同产国、不同处理法的帕卡马拉风味表现不太一致，但大约可以概括为：通常具有复杂而强烈的香气；醇厚度从中等至高等，具有类似糖浆般顺滑的口感；有着优雅的酸质，风味通常表现为巧克力和奶油的甜味，以及让人联想到类似柠檬、红色浆果和核果的水果调性，时而有花香或者香料的香气。
