来源：人民网-人民日报
习近平总书记强调，要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
元旦前后，一些人会和亲友聚餐过节。越是这个时候，越要倡导厉行节约、反对浪费。近日，江苏省南京市秦淮区市场监管局执法人员李兴斌到辖区饭店张贴光盘行动宣传海报。
光盘行动，贵在行动、重在坚持，需要全社会广泛参与、共同推进。光盘行动开展多年，越走越实。
餐馆：从点菜多、创收多到按需点菜
先生，没吃完的菜品已经为您打包，请拿好!元旦前夕，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县居民王芝林结完账准备离开时，餐厅服务员递上来一袋饭盒。
为了让外地的朋友多尝尝特色菜，王芝林就略微多点了一些，结果没吃完。服务员在征得王芝林的同意后，便将剩下的饭菜打包好。针对部分顾客碍于情面不愿打包或忙于寒暄忘了打包的情况，这家餐厅要求服务员主动提示客人打包。
位于贵州省贵阳市的一家饭店在几年前就改变了点菜多、创收多的经营理念，转而推行N—1点餐方式，即要求服务员根据比就餐人数少一人的饭菜量引导消费者下单，按需点菜。
我们还把剩菜情况列为对服务员绩效考核的一项重要指标。该饭店的餐饮部总监张家升介绍，除了改变点餐方式，饭店对菜肴的制作流程也进行了精细化改造，如用烤鸭剩余骨架制作成麻辣香酥鸭、削下来的萝卜皮用来腌制风味泡菜、切姜丝剩下的姜片用来炖汤等，实现边角料食材的再利用。
各地餐饮企业纷纷亮出杜绝浪费的小妙招：上海部分自助餐厅出台浪费加收餐费的规定，广州一些餐饮门店推出光盘奖励果盘的活动……中国饭店协会会长陈新华说：‘十四五’时期，我国餐饮业高质量发展的重点是推广绿色餐饮，在采购、制作、食用、包装等各环节倡导节约、避免浪费。
电商：点菜超量，弹窗提醒
近年来，互联网+餐饮快速发展。外卖电商平台一端服务消费者，另一端连接着餐饮经营者。在引导适度点餐、推动光盘行动方面，外卖平台角色独特。
最近，我在外卖平台点餐时偶尔会蹦出个弹窗，‘温馨提示：点餐请适量，环保又健康’。辽宁省沈阳市铁西区居民徐玉啄说，看到这个提示，我就会再瞅一眼购物车，退掉一两个不那么想吃的菜，一般就刚刚好。
2021年6月，国务院食品安全办等5部门联合发布公告，督促外卖平台以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费。目前，美团、饿了么等外卖平台均上线了相关温馨提示。一些外卖平台还明确标注菜品分量信息，如烧鸽约50克，便于消费者精准点餐。
一个菜单调，两个菜浪费，是不少消费者一个人用餐时面对的尴尬。为破解难题，某餐企不仅推出小份菜、半份菜，甚至煎饺、烤鸭包、桂花拉糕等招牌菜都可以按只出售，其负责人介绍：平均每名顾客的外卖点菜量达到3份，目前小份菜外卖的销量占比已达到43%。
群众：基本能做到餐餐光盘
集满14枚光盘印章，换一份免费套餐。请合理点餐、杜绝浪费。家住山西省太原市小店区坞城街道的志愿者董一达，正在社区食堂发放宣传单。没过一会儿，一名食客端着吃光的托盘给他看，我这个行不行？董一达麻利地在食客的卡上盖了光盘印章。
走进坞城街道某社区食堂，看到每张餐桌上都立着节约粮食的提示牌，墙上也张贴着争做光盘达人的标语。太原市民政局副局长续鲜珍介绍，借助社区食堂这个平台，发起光盘集印章活动，引导群众自觉抵制铺张浪费。常在社区食堂就餐的张大妈说，以前不太注意剩菜剩饭的事，往往一倒了之。现在基本能做到餐餐光盘、杜绝浪费。
类似的节约提示语，散布在江苏省盐城经济技术开发区的公益广告牌、餐厅墙面、点餐单、桌贴等各种载体上。过节前后会加大宣传力度，大力倡导健康文明的生活方式。经开区纪工委主要负责人介绍。
从全国来看，杜绝餐饮浪费正在成为群众的自觉行为。线下，为了排场多点菜的消费者少了，爱说‘不够再加’的人多了。北京一家餐厅的服务经理张雪肖介绍；线上，越来越多的消费者选购小份菜。2021年，用户在某外卖平台主动搜索半份菜小份菜等关键词近610万次，同比增幅较为明显。
本期统筹：杨 旭
《 人民日报 》( 2022年01月03日 01 版)
