说到广东人的饮食习惯，跟其他地区还真是不一样，尤其是跟北方有着天壤之别。广东人喜欢喝汤，喜欢吃青菜，荤素搭配最为关键。而且广东地区的茶餐厅，可谓是受尽了欢迎，身为广东人，肯定都吃过早茶。
早茶的种类，也是多种多样的，像芋头糕、蒸排骨、豆豉蒸凤爪、皮蛋瘦肉粥、煎饺等等，都很受欢迎。其中豆豉蒸凤爪，真的是我的最爱，每一次去茶楼，这都是我的必选品，味道太美妙了。
看起来上面的虎皮纹路非常漂亮，吃一口进去，软糯鲜香，一秒钟脱骨，入口即化的口感，实在叫人回味无穷。如果你也喜欢吃的话，不妨自己在家做做看，我今天就来教你详细做法，咸香入味虎皮漂亮，轻松做出脱骨的状态。
【豆豉蒸凤爪】
配方：鸡爪1斤、豆豉30g、葱姜蒜适量、麦芽糖15g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、料酒适量、蚝油15g、白醋少许、淀粉少许
1、首先我们把鸡爪子洗净，然后锅内烧一锅沸水，把鸡爪放进去，紧接着加上适量的料酒、白醋、麦芽糖，开始煮。
2、煮到断生之后，就可以捞出来了，温水冲洗干净，控水备用。下面起锅烧油，油温8成热时，把鸡爪子倒进去，小火慢慢炸，炸出虎皮纹路。在炸的过程中，我们可以准备一盆冰水，等鸡爪炸好之后，迅速放入冰水中。
3、至少浸泡1个小时，趁着这段时间，我们可以把葱姜蒜、豆豉都切碎备用。下面起锅烧油，放入姜蒜、豆豉炒香，接着加上生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，将其翻炒均匀后关火。
4、等鸡爪子浸泡完成后，我们捞出来，把水分完全控干，然后把上面炒好的酱汁倒进去，搅拌均匀。随后再来少许淀粉，充分搅拌好之后，放到蒸锅里开始蒸，蒸1个小时以上，直至鸡爪软烂。最后撒上葱花，就可以拿出来吃啦。
鸡爪子先炸了一下，然后又上锅蒸，真的会非常软烂。可以说一抿就脱骨了，入口即化的那种，不光是大人，连小孩子都很喜欢吃。如果你觉得每次去外面吃，都比较贵的话，可以在家自己动手做做看哦。
注意事项：
1、要想鸡爪子起虎皮，在炸好之后，一定要放在冰水内浸泡，并且浸泡1个小时以上。
2、要想鸡爪子软烂脱骨，蒸的时间不要吝啬，至少要蒸1个小时以上。
