咖啡选购指南

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“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。

选购要点

一：图解9种咖啡

1、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso

受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。

2、美式咖啡/清咖啡/Americano

1份浓缩咖啡+2份水

3、白咖啡/FlatWhite

1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶

4、玛琪雅朵/Macchiato

1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

5、康宝蓝/康巴纳/ConPanna

1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油

6、拿铁/Latte

1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡

7、布列夫/半拿铁/Breve

1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡

8、卡布奇诺/Cappuccino

1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

9、摩卡/Mocha

1份浓缩咖+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

二：咖啡豆的产地和等级

蓝山咖啡豆

蓝山咖啡有着浓郁的香醇口感，风味、香味、浓度、酸辣度都很平均，是举世公认的极品咖啡，是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：它是集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。

蓝山咖啡豆有三个等级：蓝山咖啡豆，高山咖啡豆和牙买加咖啡豆。

其中蓝山咖啡豆和高山咖啡豆下面又各分两个等级。因此，从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡豆。

通常情况下，种植在海拔457米到1524米之间的咖啡豆被称为高山咖啡豆；种植在海拔274米至457米之间的称为牙买加咖啡豆；只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡豆，在价格上蓝山咖啡豆要比高山咖啡豆高出数倍。

而在我国可以买到的蓝山咖啡豆，99.9%都只是在蓝山山脉附近种植的，并不是真正意义上的蓝山咖啡。所以，如果大家想尝到正宗的蓝山咖啡，可能需要国外代购来实现了。同时你也需要准备好你的钱包，因为0.5kg的蓝山咖啡豆需要近千元人民币才能买到手。而现在淘宝上或国内常见的品牌中标明是蓝山咖啡豆的大多数是国内产的，价格比较便宜，但是口味相对差些。

夏威夷：科纳咖啡——有肉桂香

科纳咖啡身价自然不菲，价格上仅次于蓝山。科纳咖啡具有强烈的酸味和甜味，口感湿顺、滑润。中度烘焙则使豆子产生酸味，偏深度烘则焙使苦味和醇味都加重。科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味。

肯尼亚：AA咖啡

肯尼亚咖啡的等级可分为AA＋＋、AA＋、AA和AB等多个等级。其中，肯尼亚AA是肯尼亚咖啡中最高级的咖啡，也是世界上最好的阿拉比克咖啡豆。它有着微酸、浓稠的香味，还带有水果香气，热饮或者冰饮皆宜。在英国，肯尼亚咖啡成为最受欢迎的咖啡。

中国：云南咖啡——性价比很高

这是第三等级中最值得推荐的咖啡豆了。这是一款土生土长的国产咖啡豆，这几年也开始受到了关注，曾在在伦敦国际市场上被评为一等品。云南咖啡的营养价值很高，并且它质优味醇，不偏酸，个人感觉比较顺口，味道也是可以接受的，咖啡香气也很明显，与印度及印度尼西亚产的咖啡豆口感类似，但是比这两国产的咖啡豆便宜，其性价比很高，也是值得购买的。

猫屎咖啡

猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak，是由麝香猫的粪便制作而成的麝香猫咖啡豆。

这种咖啡的原料难以获得，制作工序也非常复杂，而且必须经过严格的卫生程序处理，要经过晒干、烘烤，酿造等多个复杂程序。因此，这种稀有的咖啡每年只出产500磅。

在国内市场单杯的价格被卖到了200+。

三：咖啡豆的品牌推荐

Lavazza

Lavazza已经成为意式咖啡的代名词，在意大利有75% 的人为他着迷，占有全世界45%的市场 。

推荐咖啡豆：Grand Espresso

Illy

Illy 是1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提，它在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的第一品牌。Illy咖啡公司每年生产 1100万公斤以上的优质咖啡豆，居于咖啡界高品质的领航者。此外，Illy公司也 是全球第一家获得ISO9001认证的咖啡公司。

推荐咖啡豆：中焙咖啡豆

Costa

和咖啡店里喝的味道一样，它们家的咖啡豆是由阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡混合而成的，品质跟星巴克差不多，但是味道感觉比较淡。

麦斯威尔

麦斯威尔属于著名的食品巨头之一卡夫。得名于美食家Joe Cheek研制出的咖啡，主要销售并大受欢迎的地点麦斯威尔饭店。麦斯威尔在1985年首次进入中国，1997年，由“麦氏”改名为“麦斯威尔”。其广告词“滴滴香浓，意犹未尽”源自1907年美国总统西奥多罗斯福对于该品牌咖啡的评语。

推荐咖啡豆：麦斯威尔焙烤咖啡（烧咔）

四：经典速溶咖啡推荐

格兰特

格兰特咖啡（GRANDOS COFFEE）是德国的著名品牌，在世界咖啡中排名第五。格兰特咖啡口味较清淡，比较适合刚饮用咖啡者 。它家的咖啡多采用意大利烘焙的咖啡豆，香味芳醇，由于仔细烘焙过，所以特点是对味觉的刺激极少，令人回味无穷。

口味：首推黑咖啡，口味润滑中甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道，而且热量极低。

克莱士

克莱士咖啡，于1963年诞生于德国，是世界十大咖啡品牌之一，在欧盟一些国家深受好评，国内市场上到时候很少见。它是世界上第一个采用真空包装的咖啡。克莱士速溶咖啡的特征是：有着微清新的甜味、酸味及浓醇的风味。

口味：感觉口味比较酸，咖啡味重，奶味少。

UCC

UCC（悠诗诗）在1933年成立於日本，是日本在世界上最为成功的品牌，也是品质的保证。UCC咖啡是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，由日本UCC上岛咖啡株式会社生产、销售的世界著名品牌咖啡。

口味：有纯咖啡粉和三合一，味道比较纯正

铭咖啡

铭咖啡系列速溶咖啡由新加坡味弛品食集团监制出品，以巴西、哥伦比亚、夏威夷等各国风味的原豆为原料，经特殊工艺精加工调配成速溶粉，分有糖型和无糖型两种口味，口感非常不错，弥补了市场上以进口品牌为主的空白。

口味：首推无糖的巴西咖啡，味道非常纯正口感圆润，柔和带算，喝不惯黑咖啡的可以加些牛奶或巧克力。

麦斯威尔

1892年，美国饮食家Joe Cheek研制出一种味道纯美，香味浓郁的咖啡,在当地上流社会的聚会场所——麦斯威尔饭店推出，迅速成为名流雅士的至爱, Joel Cheek由此把这种咖啡命名为麦斯威尔咖啡。前美国总统罗斯福首次品尝到麦斯威尔咖啡时，大赞“滴滴香浓，意犹未尽”。

口味：很香，但是味道上稍逊，没有闻起来那么流口水，有点欺诈的感觉。但是从性价比上，还是很不错的，个人觉得比雀巢要好喝。

雀巢

雀巢公司于1938年发明了世界上第一杯速溶咖啡——雀巢咖啡，并很快就在全球盛行起来。如今，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成为世界领先的咖啡品牌，也是国人最为了解的一款咖啡。

口味：咖啡口味最多，不过咖啡味都不是很重，口味比较中庸，水味、奶味重，甜度较低。一定要推荐的话，个人比较喜欢雀巢的摩卡咖啡，虽然咖啡味不重，但是也符合了摩卡的特点。

怡保

怡保俗称“坝罗”是马来西亚北部的一个城市，也是白咖啡的原产地。来自怡保的MALCO白咖啡，以香烤高级咖啡豆精心配制细心调以优质奶精诱人的香味尽在其中，入口香浓幼滑令人心满意足。即溶白咖啡是以传统秘方再改良以成为3合1包装，方便现代人饮用。原味白咖啡与众不同，有其独特的香浓美味，入口细滑，过口香味，令人难以忘怀。

口味：经典的白咖啡，感觉口味中规中矩。

LAVAZZA

意大利品牌的LAVAZZA，号称最好喝的咖啡，咖啡豆质量确属上乘，但是咖啡粉逊于咖啡豆，也算不错。

口味：酸味和苦味比较平均，味道香浓，但是比较淡，需要沏浓点。

益昌老街

创建于1955年的著名咖啡品牌，公司总部位于马来西亚的马六甲市。提供的产品类型遍及咖啡豆、咖啡粉末及相关的混合饮品。 益昌老街的咖啡产品种类很丰富，既有咖啡豆，也有各种调配好的咖啡类饮品冲剂，包括白咖啡，黑咖啡，热巧克力、卡布奇诺、可可咖啡、冰咖啡咖啡奶茶甚至果茶。

口味：味道不错，价格也便宜。个人感觉无糖的比较好喝。

捷荣

捷荣，是香港制造的品牌老字号，主业咖啡、食肆、批发等，不少酒店都用这个牌子的咖啡。捷荣速溶咖啡主要有纯速溶咖啡和三合一速溶咖啡两种。其中，前者又分为哥伦比亚速溶咖啡、巴西速溶咖啡、印尼速溶咖啡等；后者又分为哥伦比亚三合一咖啡、炭烧三合一咖啡、漠加三合一咖啡。此外，浓香咖啡、薄荷可可咖啡、香橙可可咖啡等口味也深受好评。

口味：速溶咖啡以及咖啡粉的种类都非常多，首推炭烧口味，低卡路里，口感圆滑带有炭香。

五：咖啡豆的挑选技巧

1、看

如果是购买单品咖啡豆，那你就用手抓一把豆子，大约10颗左右的分量，看看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小是否平均，形状是否一样，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同则是正常现象。

2、闻

闻闻豆子是否有咖啡豆的香气，如果有则代表咖啡豆够新鲜。如果香气很微弱，甚至已经出现类似花生放久会存在的油腻味，则说明豆子已经完全不新鲜了，千万就不要挑选它，因为不管花多少心思都不可能煮出好咖啡。

3、嚼

挑选的时候，最好拿一两颗豆子放在嘴里嚼一嚼，如果豆子很脆，嚼起来清脆有声，则表示豆子没有受潮；除此之外还能令你溢齿留香，那就是上品啦！

4、产地

在网上有些店家可能会使用一些不是来自原产地的咖啡豆，比如有些是蓝山咖啡，可是其产地并不是牙买加。不过，这也不是说非原产地的咖啡就不好。由于气候的不同，导致味道会稍有不同。很多时候非原产地的咖啡价格比较便宜。如果你不是很挑剔的话，尝尝不同产地的味道也是可以的。

5、烘焙程度

咖啡豆在烘焙的不同程度会散发不同的香气，其最佳烘焙时间都不尽相同。基本来说，咖啡豆烘焙的时间越长，它的颜色和味道越深，越醇厚。这要看个人口味而定，有人喜欢味道淡淡的，有人喜欢浓浓的。

如果实在不知道选择什么烘焙程度的话，你也可以都选择中度烘培的，因为中度烘焙适合大多数的咖啡，也是大家都比较能接受的口味。

6、包装日期

留意包装日期是否是最近的，一般咖啡生豆的保质期为一至两年，烘焙之后的熟豆保鲜期在一个月内，所以要挑选新鲜烘培的咖啡豆，购买后在保鲜期内用完，那样才能享受到咖啡最迷人的香气和丰富的口感。

六：咖啡机的品牌推荐

Jura（优瑞）

来自瑞士，全球家用及轻型商用全自动咖啡机行业的一线品牌，被誉为“咖啡机中的劳斯莱斯”。

Jura始创于1931年；1937年开始制造咖啡机；1986年生产全世界第一部(意式香浓型)全自动咖啡机；1994年推出预先湿润冲煮法(P.B.A.S)，将全自动咖啡机的咖啡制作质量推向历史新高；在德国和瑞士，Jura是意式咖啡机销量最高的品牌。

现在的家庭咖啡机，规格基本都是根据Jura的原型机定的，Jura咖啡机产品价格较贵，大多都在万元以上。ENA系列是Jura最平价的产品，价格大概在6000人民币以上。

Delonghi（德龙）

来自意大利，是国内比较常见的咖啡机品牌，在商场和各大电商都能看到Delonghi产品，价格从几百元到上万元不等。

德龙始创于1902年，那时候还只是一间小小的手工作坊，如今有着110年生活电器设计、研发、生产和销售经验的德龙，已是跨国的中高端家用生活电器专家，其咖啡机产品更是全球都有口皆碑。

Gaggia（加吉亚）

Gaggia是意大利历史悠久的咖啡机品牌，成立于1948年，制造从家用到商用不同等级的专业全自动和半自动咖啡机，价格比Delonghi稍高，国内可以买到的产品价格基本都是四千元以上。

成立之初，Gaggia因为其风格迥异的设计，使得近50家咖啡馆及酒店都开始使用其产品，其风潮在米兰迅速蔓延。甚至当时伦敦最好的意式浓缩咖啡店Sirocci，使用的就是Gaggia咖啡机。

Bialetti（比乐蒂）

也是来自意大利的品牌，Bialetti生产的基本都是烧煮型咖啡壶，没有全自动咖啡机，适合喜欢亲手调制咖啡的用户。

虽然不是全自动的，但每次煮完，房间里充溢着咖啡的浓香，爱咖啡人士的最大享受莫过于此。该品牌产品价格都很便宜，大概在200~400元人民币。

Philips（飞利浦）/Braun（博朗）/Siemens（西门子）

之所以把这些品牌放在一起，因为这些是国内最常见的品牌，售后有保障，但是在咖啡机行业里他们并不是专家，生产咖啡机的最大目的是为了完善补充家用电器的产品线。

即使不是专业咖啡机品牌，他们的咖啡机产品也是值得推荐的，毕竟是国际品牌，在产品的细节完善处理方面很优秀，而且咖啡机的制作工艺和技术在今天已经基本都 完善和定型，除了各家产品的小特色和大部分用户的品牌情结之外，其实普通家用咖啡机没有太大的质的区别。譬如飞利浦，也有万元以上的高端咖啡机产品。

除了以上特别介绍的一些品牌，还有瑞士的Solis、美国的Pasquini、以及由意大利工匠制造的美国品牌Salvatore，都是值得选购的专业咖啡机品牌，在国内基本都是很少见的。