大家好，这里是小慧今天说美食。一年之计在于春，春分过后，有句话说的好，春来万物复苏，养生正当时。建议大家，在饮食方面要多注意。春季万物生发，应少吃酸味食物，多吃甘味食物，养好脾胃不用愁。接下来，小慧给大家分享五道冠军菜，宁可不吃肉，也要吃的菜。季节性强，营养还高。做法简单，厨房小白也能上手，学会了，给家人安排上，内容在下方，建议大家收藏好！
一、西兰花香菇炒蛋
1、准备食材： 西兰花、胡萝卜、香菇、鸡蛋、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、鸡精
2、西兰花香菇炒蛋的做法：
（1）西兰花洗净，去蒂切朵，胡萝卜洗净去皮切片，香菇洗净去蒂切片，蒜瓣切成末。
（2） 调料汁： 碗中加入适量的生抽、食盐、鸡精、蚝油、适量的清水，搅拌均匀。
（3） 焯水： 锅中倒入适量的清水，水开后，放入西兰花和香菇，加入少许食盐，焯水三分钟左右，捞出来，沥干水分，装盘。
（4） 调蛋液： 碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子，充分搅拌均匀待用。
（5） 炒鸡蛋： 锅中倒入适量的油，待油温六七成热的时候，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎制定型，再滑散炒熟，盛入盘中待用。
（6）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入西兰花、香菇、胡萝卜，中火翻炒至断生。
（7）再倒入调好的料汁，倒入炒熟的鸡蛋，加入一小勺水，大火翻炒均匀，至食材入味，收汁关火出锅，盛入盘中即可开吃。
（8）西兰花香菇炒蛋完成了，简单易上手，小白也能轻松做，营养又健康的菜，好吃不油腻，大人小孩都爱吃，上桌就光盘！
二、肉末油菜
1、准备食材： 油菜、里脊肉、蒜瓣、白砂糖、小葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
2、肉末油菜的做法：
（1）油菜掰开叶子清洗干净，里脊洗净肉剁成肉末，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切葱花。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的白砂糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分拌匀待用。
（3）锅中倒入适量的清水，油热后，放入肉末，翻炒至变色，再放入蒜瓣和葱花，煸炒出香味，再放入油菜，开中火翻炒片刻。
（4）最后再倒入调好的料汁，调一下味道，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了！
（5）肉末油菜就完成了，做法简单，色香味美，好吃开胃又下饭，营养丰富，配上大米饭吃，好吃到根本停不下来，老少皆宜！
三、芹菜炒豆干
1、准备食材： 芹菜、红椒、蒜瓣、干红辣椒、豆干，食盐、生抽、老抽、陈醋、鸡精
2、西芹炒豆干的做法：
（1）西芹去根部洗净切段，红椒洗净去蒂去籽切丝，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、陈醋、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀待用。
（3） 焯水： 锅中倒入适量的清水，待水开后，放入芹菜，加入少许食盐，焯水两分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4） 爆香： 锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜瓣和干辣椒，大火煸炒出香味。
（5）再放入芹菜翻炒至断生，再放入豆干，倒入调好的料汁，开大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅装盘。
（6）芹菜炒豆干就完成了，做法简单，既好吃又下饭，配米饭更好吃，营养全面又健康美味，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
四、黄瓜炒蛋
1、准备食材： 黄瓜，鸡蛋、蒜、食盐、生抽
2、黄瓜炒蛋的做法：
（1）黄瓜洗净切片，蒜剥皮切成末备用。
（2） 调蛋液： 碗中打入两枚鸡蛋，加入少许食盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散。
（3） 锅中倒入适量的油，油热后，倒入鸡蛋液，小火滑散炒熟，盛入盘中待用。
（4） 配料： 锅底留油，再放入黄瓜，翻炒至断生，再倒入炒熟的鸡蛋，加入适量的白砂糖、食盐、鸡精、生抽，调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以吃了，做法简单，色香味俱全，开胃又下饭，好吃又健康，黄瓜这样做，大人小孩都喜欢吃！
五、韭菜炒鸭血
1、准备食材： 韭菜、鸭血、蒜瓣、生姜、生抽、食盐、蚝油、料酒、小米辣、鸡精
2、韭菜炒鸭血的做法：
（1）韭菜去根部，摘洗干净切段，鸭血洗净切片，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。
（2）锅中倒入适量的清水，放入鸭血，加入适量的料酒、生姜、小葱，焯水三分钟左右，捞出来，过一遍清水，沥干水分装盘。
（3） 锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣、生姜、小米辣，大火煸炒出香味。
（4） 配料： 再放入鸭血翻炒片刻，再放入韭菜翻炒至断生，再加入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，开大火翻炒均匀。
（5）翻炒至食材入味，大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，食材鲜香入味，鸭血鲜嫩爽滑，营养又健康的一道家常菜，大人小孩都喜欢吃！
以上五道菜全部分享完成，感兴趣的小伙伴，可以按照文中步骤，自己在家试着做一下，每道菜都是既营养又健康，老少皆宜！
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