【凡人故事】偶然发现商机 他从干工地跨行摆摊卖小吃
35岁的李鹏是一位南京小伙，来咸阳已经12年。2017年他从干了六七年的工地行业离开，转身摆摊在嘉慧美食街卖起了芝士玉米烧，至今已有6年时间，如今他的摊位里不仅有他自创口味的玉米烧，还有年轻人爱吃的章鱼小丸子。这两样美味小吃让他收获了不少回头客，也为家里增添了不少收入。
摆摊缘起爱看电影，心思细腻发现商机
2月24日，李鹏接受了华商报-二三里资讯平台的采访。提到选择跨行摆摊的原因，李鹏表示这一切都源于他爱看电影，我从小就有个武侠梦，那时经常一个人去电影院看武侠电影，五年前在这附近的影院看电影时发现人流量很大，才萌生了摆摊的想法。李鹏表示，刚好那一年芝士很火，有个在武汉的朋友卖寿司，还打电话邀请他过去， 其实做法很简单，我一天就学会了，但是芝士烧的口味不在于做法，在于它的配方。据了解，李鹏做的芝士烧配方有鸡蛋液、牛奶、奶粉，不添加一滴水，味道浓郁，香甜可口，但凡尝过肯定记忆深刻，我这边经常有老顾客消费。
提起第一次摆摊的经历，李鹏表示印象深刻，摆摊的车都定做好了，可是刚开始压根不敢出门摆摊，觉得害羞，怕被熟人认出来，正月初四那天，我父亲坚决把小车推出来，他年纪大了我又不放心，只能在后面跟着，硬着头皮就上了，那是我第一次‘被迫’出摊……
李鹏表示除了玉米芝士烧之外，其余口味都是他在家琢磨出来的，榴莲芝士烧、肉松芝士烧、鱼子芝士烧……有一阵很流行榴莲，我把试着把榴莲酱用机器打碎，加入到芝士烧里，当时为了研发新口味，每天都试吃四五个，只为了尝到自己觉得满意的口感。
提到印象深刻的顾客，李鹏说摆摊第一年的下半年，有个在咸阳师范学校艺术系的女同学喜欢吃他的章鱼小丸子和芝士烧，她说每次过来市中心吃一次实在不方便，喊我到她学校门口卖，我就去了……让李鹏意想不到的是，这位女同学把整个艺术系和认识的老师都介绍到他的摊位，后来李鹏也就形成了长达两年的摆摊时间表：礼拜一到礼拜四在学校门口卖，礼拜五到礼拜天到市中心的嘉慧美食街摆摊，这样热心又真诚的熟客还有很多……不仅如此，就连隔壁摆摊卖芙蓉饼的摊主也表示，一天也得尝一两次李鹏做的小吃才行。
一位顾客表示，自己是朋友介绍过来尝尝的，我比较喜欢吃章鱼小丸子，他家的料还挺足，味道也很不错。
最享受孩子喊自己芝士烧叔叔
提到自己在摆摊过程中最享受的事情，李鹏表示，有一次出摊时我推着车走在街上，有孩子看见了喊我‘芝士烧叔叔’，我感觉非常开心，也不是说让孩子买我的东西，不一定是食物美味，或许说不定是我人好呢。说到这里，李鹏自己也忍不住笑出声来。在采访过程中，健谈的李鹏一直讲述着自己的故事，时不时还和记者开玩笑这段得掐掉，幽默又豁达的他，在收徒问题上却一直也有自己的原则。
摆摊的时间久了，李鹏也收过徒弟，但并不多，这么些年，我只收过5个徒弟。李鹏告诉记者，除了对方想学以外，自己还有个很重要的标准衡量对方是否适合学习芝士烧，那就是一定要问对方在哪里摆摊，这个问题很重要。
李鹏解释道，我发现对方摆摊点不合适，我也不会收徒，因为咱们陕西人的口味偏麻辣，而芝士烧是香甜型，摆摊点还必须固定，时间久了才有熟客，所以需要很大的流量才能有稳定的收益，如果地点摆错了那一切就白费了。
对于未来的打算，李鹏表示再干两三年就考虑回家乡，至于回去后是否继续从事老本行，他笑称自己还没想那么多，怎么说呢，走一步算一步吧，现在还没考虑那么多。
华商报记者 杨宁 编辑 陶亚星
