老话说得好，一方水土养一方人，咱们华夏大地，地大物博，美食文化更是源远流长的，每个地方都有自己独特的饮食文化，比如按照地理位置划分，北方人喜欢吃面，而南方人则更偏向于米饭。即便是离乡背井多年，还是改变不了刻在骨子里的饮食习惯！接到在外地上学的老家表妹的电话，说是想到我们家里玩几天，给表妹接风洗尘的时候准备下馆子，谁知道这小丫头居然不愿意，点名只要这道老家菜，虽说不是山珍海味，但是却充满了家的味道！
这道老家菜其实也不是什么稀罕菜，其实就是一锅大烩菜，听表妹讲，在学校的时候整天除了米饭就是面条，想要吃一口老家的大烩菜是在是太难了！所以，表妹拒绝了下馆子，只要一碗老家的大烩菜！
说起大烩菜，河南的朋友肯定都不陌生，每逢过节或者家里办事总是少不了要熬上一锅大烩菜，因此大烩菜在河南地区也被称为“熬菜”！大烩菜的食材没有特定的要求，自己喜欢吃什么就放什么，最后主食配菜一锅烩出来，那味道甭提多香了！
做大烩菜的食材，根据表妹的爱好，我准备了豆腐、火锅丸子、面筋、香菇、小白菜、胡萝卜，还有粉条，毫不夸张讲，粉条可是河南大烩菜的灵魂，什么食材都可以不放，但是绝对不能少了红薯粉条。
起锅烧油，油温5成热下入葱段、姜片爆出香味儿，然后加入泡发的干香菇炒出香味儿。
火锅丸子提前解冻，下入锅中煸炒出香味，然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味儿。（不喜欢吃火锅丸子的，也可以用三层五花肉代替）
火锅丸子炒出香味之后，下入切好的卤水豆腐片，继续煸炒。（豆腐一定要选择卤水老豆腐，这样炖出来的豆腐才香）
红薯粉条提前用冷水泡软，下入锅中，然后加入小白菜、胡萝卜片，再没过食材的开水，大火烧开，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油调味儿，之后转成中小火继续炖10分钟，咱们的家庭版大烩菜就做好了，配菜主食一锅搞定，再配上刚出锅的热馒头，香极了！
老家表妹来我家做客，点名只要这道菜，配菜主食一锅烩，好吃极了！朋友们，你们平常招待客人都会选择做点啥呢？做点家常便饭还是直接下馆子？
关于大烩菜的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
