众所周知，重庆人对于小面的热爱是非常执着的。从清晨开始，一碗小面就是早餐，而午饭、晚饭也都可以用小面来解决。不过，重庆小面并不是我们的全部，最近，我就爱上了螺蛳粉。
很早之前就听闻过螺蛳粉的大名，不过，长久以来，关于它的传闻都是不太好的。因为具有特殊的气味，每次想要去尝试的时候，都会被小伙伴阻拦。直到我们将那个小伙伴给“抛弃”之后，总算是有机会去吃螺蛳粉了。
螺蛳粉里并没有螺蛳，关于这一点，恐怕是很多人都难以理解的。可是，和老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼不同。来自柳州的螺蛳粉，在制作的过程中，的确是有螺蛳的，关键的问题就是螺蛳粉的汤。
螺蛳粉的汤是用螺蛳肉、大骨、八角、肉桂等数十种香料熬制而成，因此，严格意义上来说，螺蛳粉里的螺蛳都在汤里。按照常理来说，这些香料配上螺蛳肉，也并不会有什么特殊的味道，那么螺蛳粉又为何还是会让一部分人敬而远之呢？
问题就出在它的另外一种配菜——酸笋的身上。酸笋经过发酵的过程，带有一种特殊的气味，喜欢的人会觉得非常宜人，而不喜欢的，就会认为这是一种“臭味”。这种情况，类似于大家对待榴莲的态度，很巧合，个人也非常喜欢榴莲。
下面进入正题，经过多番寻找，我找到了重庆主城区内3家不同的螺蛳粉店，它们每一家的螺蛳粉都有着各自的特点。
普通版
这是我第一次尝试的螺蛳粉，在店门外几乎闻不到任何的特别气息，直到走进店里，螺蛳粉那种独特的气味才将我们给包围。因为是团购的，所以价格很实惠，普通的只要9块9，而加上一颗卤蛋就是11块8。
螺蛳粉用陶瓷碗来盛放，从感官上来看，给人一种精致的感觉。各种配料也很全：酥脆的腐竹，饱满的花生粒，随意撒落的葱花，汤色也很清亮，配合上一只木质汤勺，别有一种味道。
特别加的这颗卤蛋，让食材变得更加丰盈，卤蛋就是正常水平发挥，也不是那种多么惊艳的感觉，我也只是单纯想要吃上一颗卤蛋而已。
更有小伙伴，偷偷加了一根香肠，果然是肉食动物，顿顿都不能缺了肉。据小伙伴说，香肠在这汤里泡上一会儿，吸收了汁水，味道会更好，我信你个鬼！
而作为螺蛳粉主角的酸笋也如约而至，搭配上其他的木耳、黄花，构成了配菜里的黄金搭档。这几种食材都具有爽脆的特点，一同吃下，在嘴里迸发出响声，甚是美好。
意外版
这一家店里的螺蛳粉，就有些让人意外了。首先是它的做法，被称作是干捞螺蛳粉，按照我个人的理解就是重庆小面里的干馏：没有汤。
当螺蛳粉呈上来的时候，的确和其他的螺蛳粉不同，碗底里只有极少的一点汤汁，因为是选择的套餐（18元），所以整体看起来会更加豪华，光是附赠的小菜就有3种，而且还搭配了一杯豆浆。
选用了花生碎，这样似乎会更香。而除了必备的腐竹之外，还搭配了豆腐泡，这可是个好东西，不过在干捞里其实无法发挥它们的特质。它丰富的内部孔隙，能够吸收大量的汤汁，然后再一口咬下，简直是惊为天人。
但是，这并不是最为意外的。因为缺少了汤汁，感觉这螺蛳粉就缺少了灵魂，而实际上它是内有乾坤。在我仔细摸索之后，居然发现了碗底里隐藏的螺蛳肉。
我的天呐，螺蛳粉里真的吃到螺蛳了！
虽然没有来得及仔细去数，但是，数量应该不少，光是这勺子里就有9颗，还得算上我已经吃了和还没有被发现的。所以，这真的是让我意外的一碗螺蛳粉，从“干馏”到螺蛳肉，双重惊喜和意外。
真·螺蛳粉
如果说，在见识过有螺蛳肉的螺蛳粉后，还有什么能够让我更加意外，那就只能是这一家螺蛳粉了。
表面上看起来平淡无奇，用来盛装螺蛳粉的碗也是不锈钢的，缺少了一些传统美食的感觉，配菜里也就只有简单的腐竹比较亮眼。
那么，我为何会走进这家店呢？完全是因为被它的气味所吸引。路过店门外，至少相隔有10米的距离，螺蛳粉那种浓烈的气息就把我给勾住了，面对这样的诱惑，谁还能抵挡得住。
一开始，当这碗螺蛳粉呈上来的时候，我是很失望的，竟然这么普通，不仅颜值落后，配菜也毫无新意，就算价格只是11元。不过，当我吃了几口之后，就觉察出了异样。
这螺蛳粉里，居然有实实在在的螺蛳，并不是螺蛳肉，而是一个个完整的，带壳的螺蛳。当时的心情，只能用惊天大逆转来形容。
这螺蛳虽然很小，但是各个都有肉，直接吮吸不行的话，还可以用牙签来配合，将其中的螺蛳肉给掏出来。不仅如此，这里还提供单独的煮螺蛳，一份5元，满满的一小碗，应该也只有它才能被称为真·螺蛳粉。
吃了这么久的螺蛳粉，我发现了一个现象，喜欢吃螺蛳粉的，基本上都是可爱而又迷人的小姐姐，螺蛳粉怎么就这么招小姐姐的喜欢？
作为一个重庆人，我却深深地爱上了螺蛳粉，其实这也并没有什么矛盾。美食这种东西，只要大家自己喜欢就行了。尝试过重庆这3家不同的螺蛳粉，可能我要放弃重庆小面了。
