喝茶在我国已具有几千年的历史文化，早在陆羽《茶经》中就有云：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。也就是说神农时期，茶及其药用价值就已经被发现。到秦汉时期茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，每天品茗已经成了当时上流社会的生活习惯。到唐宋时期随着丝绸之路进一步开拓茶叶已经成了全世界最受欢迎的天然饮料，尤其是唐宋时期茶叶的开采、加工，以及茶艺的发展更是上了一个新台阶，近代历史学家都说茶兴于唐而盛于宋。明清之后茶叶百花齐放，各种绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶……
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如今茶叶更是常态，虽然没有古人来得那么雅趣，但是大家都知道隔夜茶不能喝，老一辈的都说隔夜茶，毒如蛇。喝隔夜茶不仅仅没有好处，还有可能会因此而引起中毒，久而久之大家墨守成规，隔夜茶不能喝的习惯已经成了饮茶人的共识。
事实真的如此吗？今天就通过这个问题好好探讨一番！
从时间定义上来讲一般放置超过12小时的茶水都称之为隔夜茶，这个问题不仅仅针对茶水，一般可以直接吃的东西接触空气后超过一定时间后都会被打上不新鲜的标签。因为这些食物直接暴露在空气中时间越久那么滋生出来的细菌就可能会增多，对于隔夜水、隔夜茶、隔夜菜大家的都会担心这个这个问题。
二、央视甄选大家常喝的三款茶进行实验对比
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针对这个问题央视《是真的吗？》节目组甄选了三款大家日常比较喜欢的茶进行实验对比，节目组选择了普洱、龙井、菊花茶三款茶作为本次试验品。节目组分别邀请了品茶大师楼国柱和多位专家对这三款茶叶放置一定时间后进行口感、细菌、亚硝酸盐的测试。
央视《是真的吗》节目截图
节目组当天晚上冲泡了三款茶然后放置12小时，第二天再接着泡第二杯，一共泡了6茶，等到24小时后再冲泡第三杯茶作为本次实验对比，在这个过程中一个产生了9杯茶，时间分别为现泡热茶、12小时、24小时。
央视《是真的吗》节目截图
品茶大师楼国柱分别对这9杯茶进行一对一比较，结果表示无论是放置了12小时还是24小时的茶在口感上并没有差异，只是冷茶和热茶之分。另一边节目组分别将9杯茶取样送至实验室进行细菌和亚硝酸盐检测，检测结果发现三款茶放置了24小时后亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，这远远低于国家对饮用水亚硝酸盐含量不高于1mg/L的标准。同样是三款茶的细菌含量对比也均低于国家对饮用水的细菌含量要求，为什么会出现这样的结果，专家组表示：因为茶水中含有丰富的茶多酚和多种草酸能够起到一定杀菌作用，故而隔夜茶中的细菌含量要比隔夜水要低。所以隔夜茶并没有大家以为的隔夜茶，毒如蛇。
节目最后提醒：实验只是对比茶水放置一定时间后其口感、细菌和亚硝酸盐的含量，现实生活中建议大家最好不要这样做，因为每个人的生活环境都有所差异，其最终结果可能会有区别，虽然隔夜茶没有毒，但是为了安全尽量不要喝隔夜茶。
三、真正致癌的是烫茶
权威期刊《柳叶刀》曾多次点名中式饮食，我国是食管癌发病率最高的国家，其中烫茶（超过65摄氏度）是引发食管癌的原因之一，早在2016年，世界卫生组织就将65℃以上的饮品列为2A类致癌物，烫茶就包含其中。在中国江浙沪一带都有喝下午茶的习惯，而且都是以烫茶居多。
食管黏膜经常接触超过65摄氏度的东西是非常容易引起组织受损，受损后的食管粘膜又自动修复，如此反复损伤和修复，就需要加剧食管组织细胞分裂，如此就可能造成致癌基因突变，提高癌变概率。
四、健康饮茶最好做到这4点
1、不要喝烫茶
食管能接受的温度在38-42摄氏度左右，为了不破坏食管最好将温度控制在这个范围内。
1、不要空腹喝茶
因为茶水中含有大量草酸，空腹喝茶容易刺激胃粘膜引起不适反应
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3、不要喝浓茶
浓茶中含有咖啡因和草酸较多，也影响口感，浓茶味道苦涩。尤其是晚上最好不要喝浓茶，以免影响睡眠质量。
4、一次不要喝太多
茶中所含的咖啡碱、茶碱会让人心跳加快、血压升高，加重心脏负担。同时，一次性摄入大量茶水会稀释胃液，导致消化不良、腹胀和腹痛等不适症状。建议每日喝茶10克（干茶）左右，分3~4次冲泡为宜。
谣零零计划
参考资料：
[1]《隔夜茶，毒如蛇？不敢喝隔夜茶的人看看，央视实验告诉你真相》钟铭聊科学,2021-12-09 23:15
[2]《好茶倒掉浪费 隔夜茶到底能不能喝？健康界》，北京天坛普华医院，2021-09-18
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