导语：白菜、萝卜靠边站，冬天最该吃这菜，助消化增食欲，包饺子真香！ 大家好，我是琦哥。冬季寒冷，人体需要“冬补”，老人说得好，“冬季补好，开春打虎”，冬补需要进食肉蛋禽类，不能一味的吃素，萝卜白菜虽好，也要适量食用。中老年人冬天更是缺少运动，加上胃肠功能衰减，很多人有消化不良、便秘的情况，影响日常的生活。
今天琦哥推荐朋友们一道食材，很普通，菜市场随时有售，3元钱一斤。虽然它不起眼，作用可不小，很多人不重视， 这就是豇豆 。很多朋友把豆角和四季豆弄混，豆角也叫豇豆、江豆、腰豆，分为长豇豆和饭豇豆两种，形状是细长条的。 李时珍把豇豆称为“豆中上品”，豇豆很有优质的蛋白质、维生素以及钙质、铁质等矿物质；豇豆含有B族维生素使机体保持正常的消化和胃肠蠕动的作用，可以帮助消化增进食欲，豇豆中含有的维C促进抗体的合成，抑制病毒，提高机体免疫力。
长豇豆就是市场上常见的蔬菜，饭豇豆作为主食食用。长豇豆可以用肉炒，还可以焯水后加入调料凉拌成爽口小菜，或者加入调料后腌制成泡菜食用。豇豆作为蔬菜食用，肉质肥厚，味道鲜美。今天琦哥分享一道 豇豆馅饺子，配合黑木耳和猪肉 ，荤素结合、味道鲜美，比白菜馅、萝卜馅的饺子营养美味多了！下面跟琦哥一起看看做法吧。
【豇豆猪肉黑木耳蒸饺】
需要食材：豇豆，猪肉，黑木耳，大葱，生姜
需要调料：食盐，生抽，蚝油，花椒
1.先说下买豇豆的技巧，豇豆要购买粗细均匀、色泽艳丽，光泽度好，饱满度好的最佳，表面有裂口、豆皮褶皱的，有虫咬的豇豆是次品，不宜购买。因为豇豆素淡，最好配合2肥8瘦的猪肉，口感好一些。
2.把面粉加入温水调成面絮，下手揉揣成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在旁边醒发半个小时，饧面的时间处理其它食材。
3.提前把木耳用清水泡发好，摘去根部，用刀切成小块；豇豆用盐水浸泡10分钟，清洗干净。锅内烧水，加入少许食盐，下入豇豆焯烫2分钟，捞出冷水投凉，攥干水分后切成小段；大葱洗净切末，生姜洗净切末和姜片备用。
4.把猪肉洗净，先切成片，再切肉丝，最后用刀剁成肉馅，先切后剁，一个是节省时间，一个是能把肉中的筋络拦断，剁成肉馅放入碗中。
5.把花椒和姜片用温水浸泡成100克左右的花椒水，先把猪肉中加入食盐，顺一个方向搅拌上劲，再把花椒水分批打入肉馅中，让猪肉把花椒水全部吃进去。这样可以去腥增香，有的朋友加入料酒是不对的， 料酒去腥增香是需要遇热挥发带走腥味的，放在猪肉里反而有酸腐的味道。
6.把豇豆、木耳、葱姜末放入肉馅中，加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀，加入少许食用油封住水分。
7.把醒发好的面团再次揉匀，揉成长条，切成面剂，擀成边缘薄中间厚的饺子皮，因为是蒸饺嘛，中间要厚一些。
8.把豇豆馅包入饺子皮中，各地手法不同，包成啥样的行，不露馅就可，不再赘叙。
9.把包好的饺子放入笼屉，记得铺一层烤纸或者屉布。蒸锅烧水，水开计时，中火蒸15分钟。
10.时间到关火，不开锅盖，焖3分钟后即可出锅食用。
这样一道皮薄馅大，营养丰富的蒸饺就做好了，看起来有没有食欲，朋友们动手给家人做起来吧！
