关于“吃血”这件事，很容易让人浮想联翩。毕竟在远古时期当时的野蛮人茹毛饮血只为果腹，西方电影中吸血鬼吸血是为了保住青春。虽然说距离我们历史久远，电影中也有不少夸张成分，但每每想起总会令人惊悚万分。
但是在中国近代，“吃血”，“喝血”却成了一门艺术。俗话说：“好吃不过下三路，最美不过动物血”。不管是鸭血，猪血，羊血，牛血，还是辣炒，葱烧，煲汤，汆煮，总能掀起一番属于味蕾的乾坤。
晕血，又爱吃血，那该怎么办呢？简单，我们古人在这点聪明才智发挥到了极致，把血藏在糯米里，藏在大肠中，藏在面条里，藏在豆腐中……用尽了一切可以用尽的办法，只为吃到那一口鲜美的血。那么问题来了，中国那么到底哪里的“血”好吃呢？针对此问题南北方小伙们众说纷纭，但最后经过评选，这5个地方比较出名，有你的家乡吗？你又吃过哪几种呢？
1：东北血肠
提起血肠很多人的第一反应就是东北，其实在全国各地食用血肠的省份不在少数，除了东三省之外，还有临近的蒙古，河北部分地区，以及我国的云南少数地区。血肠的做法大致相同。
血肠据说是古代人杀猪宰羊的时候会用大盆来接血，为了不浪费这美好的食物，他们会不断地搅拌防止血液凝固，同时加入肉泥，葱姜末，胡椒粉等调味料进行调味。然后将其灌入洗好的肠子中。下锅煮熟就成了血肠。
血肠还有一种做法，是把新鲜的猪血和泡好的糯米混合，再塞到肠衣里面，上锅蒸熟。最好的血肠颜色黑红，既有糯米的香味也有内脏的清香。全国各地做糯米血肠的地方也不少，做法大致相同，只不过在调味上可能略有差别。米血肠也是云南彝族的美食，煮好的血肠还能穿在竹签上烤制，软糯鲜香令人回味无穷。
在我国广西部分地区，制作的血肠叫做“猪笼碰”，所使用的调味料会更重，做法也是泡好的糯米里加猪血，葱花，盐，油，以及香辛料调匀，一同灌入肠中。做好的血肠既可以煎着吃，也可以炸着吃，还能与当地的酸菜一起烹炒，那叫一个美味。许多外地人还特意去打卡品尝此菜。
河南安阳有一道煎灌肠，做法跟东北的血肠别无差别，杀猪的时候猪血留存，灌入肠衣中，待其凝固即成灌肠。做好之后可以凉调，叫筲灌肠，滑嫩爽口，可以煎食，叫烧灌肠，黑亮诱人，吃起来焦香脆韧。
2：川渝血旺
在四川，重庆等地，血旺是非常出彩的。走在街头经常见到“xxx血旺”，“xxx毛血旺”的招牌，很多人都无法拒绝一口血旺的诱惑。血旺为何要冠以“毛”字呢？
其实“毛”在重庆人的方言中，有粗犷，彪悍，马虎的意思。毛血旺，顾名思义就是下料多，滋味重。一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉，豆芽，木耳，毛肚，百叶皆不可少。但里面的血旺才是这道菜的主角。
血旺越煮越嫩，越煮越入味，经过川渝辣椒的浸泡煮制之后，香辣的汤汁早已浸透血旺的每一丝缝隙里，入口麻辣鲜嫩，香浓味厚。不过要提醒大家一下，吃血旺的时候一定要小心烫。
3：南京鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤的做法与毛血旺有异曲同工之妙，都是用的血块直接烹饪，不过南京最出名的这道美味用的是鸭血。味道嘛，也是天差地别，相差甚远。
一碗地道的南京鸭血粉丝汤，鸭血入口绵软堪比豆腐，但却又比豆腐多了一层香味。再加上粉丝的存在，让这道菜变得滋味更加鲜美，口感层次更丰富。
4：湖南血丸子
湖南人将血化为无形，将还未凝固的猪血与黄豆制成豆腐，再佐以五花肉，橘子皮，盐一同搅拌均匀。紧接着将其反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏后切片，加辣椒，大蒜，入锅炒着吃。
咸香中潜藏着一股不易察觉的猪血香，撩拨着食客的味蕾。血丸子也叫血豆腐，每当家家户户开始做血丸子了，那也就意味着快要过年了。
5：终极食血者，食生血，云南。
不管前面说得多么天花乱坠，也不管外省市的血有多好吃。在云南拉祜族面前都是弟弟，作为站在吃血鄙视链顶端的人，吃生血是一种怎样的感觉？
云南血拌肉是拉祜族的美食，做好的血拌肉看起来血淋淋的，令初尝者胆战心惊。但是尝过之后，也许就会停不下来，会爱上它。新鲜的里脊肉混着护心血，佐以云南特有的辣椒，生姜、胡椒、韭菜根、花椒、草果、薄荷等食材，入口带着一丝丝腥味，还有着满口香料的清香，是从未感受过的鲜嫩和满口溢香。
当然除了云南的血拌肉，还有贵阳的凉拌鸡血。取新鲜鸡血放入清水中让其自然凝固，然后随意改刀将其切片，简单加入适量调料拌匀就可以大快朵颐了。做好的凉拌鸡血看起来色彩艳丽，吃起来酸辣爽口。但只要吃过第一次，就会爱上这个口味且无法自拔。
在中国，吃血是一种艺术，是一种奇妙的感觉。好了，评论区聊一聊你都有哪些“吃血”的经历……
