小暑一到，南方地区都出现几十年一遇见的洪涝灾害，街边都是积水，很多人地方鱼塘的鱼都漫出来，很多鱼类蔬菜，还有一些凉拌菜都需要食用醋，醋成为生活中的必需配料，其实一道菜的好坏，醋的选择也非常重要。醋的品牌非常多，价格都不一样，需要看一下瓶身的几行字，只要有“GB2719”绝对是勾兑醋，你们千万不要购买。你们有没有学会挑选醋的技巧呢？我们快一点聊一聊吧。买醋时，先别看价钱贵贱，只要瓶子上有这串“符号”，都是勾兑醋。
【挑选醋的小技巧】
醋是我们生活中最需要的调味品，比方说最一些鱼类和一些家常菜，都需要调配一些醋，就算是吃面条都会用来食用醋，但是现在市面上的醋品牌很多，比方说山西老陈醋，水塔和海天，非常多知名的国内品牌，价格有几块到十几块，很多人专门挑最贵的，其实这种方法是不对的，挑选醋特别有讲究，一个山西陈醋老板揭露，告诉你哪些是优质醋，哪些是勾兑醋。如果选错醋，浪费一盘食材，我们接下来聊一下吧。
技巧1：区分酿造醋和勾兑醋
我们市面上醋分为酿造醋和勾兑醋，酿造醋一般是以粮食和淀粉为主要原料，经过多种酿造工艺，酿造而成的食用醋，储藏的时间很紧，一般在陈醋的瓶身会有酿造醋的字样。勾兑醋是以添加一些添加剂，冰醋酸，苯甲酸钠和一些防腐剂而勾兑的调味食醋，酿造醋的工艺非常复杂，勾兑醋的工艺非常简单，不需要花费很长的时间，一般瓶身有酿造的字样，就是酿造醋，如果没有就是勾兑醋。
技巧2：看食醋的颜色分辨酿造醋
一般我们市面上多为酿造醋，醋的颜色色泽为深褐色和棕黑色，倒出来没有沉淀物，勾兑的食醋颜色非常浅，还会有一些沉淀物，不是优质陈醋。
技巧3：闻一闻醋，品尝醋的味道
一般的酿造醋气味非常柔和，然而勾兑醋有酸味，味道非常刺鼻，酿造醋吃起来味道香甜，回味无穷，勾兑醋口味单一，而且还有苦味，建议选择酿造醋。
技巧4：看瓶身的食品标准号
我们买醋的时候，记得看配料表以外，还需要看醋的食品标准标准号，如果是酿造的食醋，一般为GB18187，而勾兑醋为GB2719，也就是我们常见的调配醋，不管是什么品牌，只要出现这个文字，绝对不是优质好醋，我们可以通过肉眼来观察，大家切记不要买错了。
技巧5：看食醋的总酸度
我们一般在醋的瓶身会有总酸量的数字，一般而言酿造醋的醋酸含量越高，说明这样的醋越优质，酿造醋的酸度一般在5%—3%，这样的酸度非常易于储存。如果醋酸的含量在5%以上的醋，肯定是添加防腐剂的勾兑醋，如果看到高于5%以上酸度不要购买。
技巧6：醋的单价不一样
酿造醋是最常见的食用醋，吃起来非常安全，需要花费较长的工艺，而勾兑醋的花费时间非常短。酿造醋的成本高于勾兑醋，因此价格贵一些。我们很多人会贪小便宜，购买一些勾兑醋，影响到菜肴的口感，建议选择酿造醋。
你们学会分辨酿造醋和勾兑醋？（所有图片来自网络）