夏天太热，炒菜不如凉拌，这菜凉拌比炒的更好吃，清淡少油不上火
2022年7月16日开始入伏，也就是说还有十来天的时间就进入三伏天了，这三伏天可是全年中最热的一段时间，高温酷暑，人也会变得蔫蔫的，更是没啥食欲，这样的天气，吃炒菜不如凉拌菜，清爽清淡，更适合夏天。
有一种夏季时令蔬菜，凉拌比炒的更好吃，也就是豇豆，不知道大家吃过没？豇豆有很高的营养价值，富含丰富的维生素B1、维生素C，豆类蔬菜还含有丰富的植物蛋白质，是很好的夏日蔬菜。
祖国医学认为，豇豆有健脾补肾作用，夏日脾胃功能比较弱，常吃豇豆能增进食欲促进消化，还有很好的降糖、抗病毒作用，也是糖尿病人的理想食物。
很多人吃豇豆，都是炒着吃的，搭配肉丝或是辣椒简单一炒，就是一道下饭菜，但炎热的夏天，我家更喜欢吃凉拌豇豆，分享2种凉拌豇豆的做法，有喜欢的可收藏。
【麻酱豇豆】
所用食材：豇豆
所用调料：芝麻酱，盐，生抽，香醋，蚝油，蒜，辣椒油，料油
制作步骤：
1、1把豇豆清洗干净，购买豇豆的时候，要选择比较嫩的，更适合凉拌食用。
2、锅内加适量清水烧开，加点食盐搅拌均匀，放入豇豆煮2~3分钟，把豇豆煮熟，捞出过两遍冷水。
3、豇豆沥干水分后，切成长一点的段。
4、适量芝麻酱放入碗中，加入一点温水，用筷子搅拌均匀，将芝麻酱稀释。
5、在芝麻酱中加入生抽和香醋各1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐1小勺和少许白糖，再加点辣椒油、料油搅拌均匀，这芝麻酱料汁就调制好了。
6、切好的豇豆整齐地摆放到盘子里，淋上芝麻酱料汁即可。
豇豆除了用麻酱来凉拌外，我家还喜欢炝拌的做法，一样简单好吃，若是您不喜欢吃芝麻酱，那么就试试这道炝拌豇豆吧。
【炝拌豇豆】
所用食材：豇豆
所用调料：盐，植物油，生抽，香醋，干红辣椒，葱蒜，花椒粒
制作步骤：
1、豇豆清洗干净，锅中加水烧开加点盐，放入豇豆焯水2~3分钟煮熟，捞出过两遍冷水。
2、豇豆沥干水分，切去根部再切成小段。
3、将豇豆放入盆中，加入切碎的蒜末、干红辣椒。
4、锅内加适量植物油，加少许葱段、花椒粒，小火爆出香味，将其捡出不要。
5、把热油趁热浇在上面，再加一点香菜，盐和白糖各1小勺，生抽和香醋各1汤匙，搅拌均匀即可。
豇豆价格便宜又营养，可以说是“夏季一宝”，大家要记得吃哦，这两种凉拌的做法，比炒的更好吃，清爽又解暑，常吃对脾胃也好，快来试试吧。
PS：料油是我自己熬制的，就是用小葱、洋葱、香叶、八角、花椒等香料，加植物油小火熬制，直至香料水分蒸发变得发焦，将香料捡出不要，油晾凉后放入玻璃容器中保存，做凉拌菜的时候加一点非常提味。
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