大家好，我是黔相子，很高兴回答这个的问题
关于火锅为什么会被许多人喜爱？我有几点个人看法分享给大家
1.就拿现在每个城市来说吧，几乎每个城市都有火锅店，要么是自助餐，目前最火的“海底捞”这些都是火锅。现在年轻喜欢吃，喜欢玩，不像以前不舍得花钱，不舍得下馆子，下馆子还得看谁生日，要么是亲戚朋友来，才去饭店，现在的年轻人观念不同，有时两个人也会去下馆子，特别是耍朋友的期间，最爱去的就是自助火锅店，因为里面锅底有两种，有不辣的跟辣的，口味都是可以跟随自己可选择，里面还有很多菜可以点，比如:海鲜、排骨、鱼类、各种肉类，各种蔬菜、各种点心、还有各种面食类、各种水果，各种饮料随便喝，啤酒?随便喝，里面的东西管够，去里面吃东西选择性多，关键是还便宜，花低价吃高档食品
2.以前都在家里务农，每天吃着自己家人做的饭，不像现在的人都在外面闯荡，能出来工作的都出来工作了，出来久了口味也随着改变了，以前不米饭的吃米饭了，不吃面食的早上也能吃下了，不能吃辣的也慢慢适应了，以前没辣椒就没胃口也逐渐尝试清淡口味了，因为在外面工厂上班没得选，不然就得饿肚子，所以火锅口味现在变成了大众口味，因为火锅底料可以随便换，才会一直被人喜爱
3.我是贵州人，我来说说我们当地吃饭的习俗吧
我们那里出了夏天，每个菜都用盘子装好，其他三个季节只要温度不高，火锅每天都必备，我们那里吃饭喝酒喜欢围在一起吃，因为火锅里菜吃完了，可以直接下菜下去，很方便，也不耽误喝酒?。
我老婆是河南的，去我家也有七八年了，早就习惯我们那里吃法，口味也跟上了，（这点我挺感动的，她重来没有跟我抱怨过伙食怎样，不知道她是没办法才跟吃呢，还是真的我们那里伙食好，不管怎样还是谢谢她能来我家），而且现在她也很会做菜，特别是火锅，她说:吃着方便，做的也方便
以上三点个人观点，希望能帮助到你的问题