凉茶，在广州的地位，大概是相当于冷饮店与北方的大碗茶，尽管现在市场上的“饮品”不断的推陈出新，凉茶在广州依然占有一席之地，现在它还属于国家级非物质文化遗产之一。凉茶是根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，是人们日常饮用的饮品。
对于广州人来说，由于“湿热”的气候，自小喝凉茶大的老广，会坚信“大病找医生，小病喝凉茶”，当肠胃不适，祛湿茶去火通气；咳嗽喉干，廿四味抚平燥热；口舌生疮，癌痧清热解毒……凉茶仿佛救命水。对于来到广州的外地人，要适应广州的湿热气候，除了汤水和甜品外，凉茶就是最直接有效的方法。在广州，哪儿可以找到“地道”的凉茶铺呢？
一、林氏凉茶
地址：海珠区同福路龙溪首约50号
林氏凉茶，是传统老广旧式凉茶铺的样子，客人可以从店四周墙上斑驳的旧报纸，感受到这家凉茶铺的岁月。其凉茶是祖传手艺，用自家配方煲制的凉茶，现场手工制作，前店卖后屋煲，现制现卖。
当你来到这家凉茶铺，不用急着下单，可以跟店老板娘讲一下你的身体情况，把舌头伸出来让老板娘看看，她就会推荐适合你的凉茶，每杯凉茶都是私人订制 的。
二、黄振龙凉茶
黄振龙在上世纪30年代的时候在广东三水开始做一个中医师，他从小对中药很有研究。做中药，把中药调出来调成凉茶。那个时候只是给街坊喝的而已，后来越来越多街坊需要凉茶喝，1945年抗战胜利，第一家黄振龙开业，在新中国成立之初，黄振龙凉茶也经历过私营、公私合营、停办的岁月。80年代，在广州开业，一直延续经营至今，如今广州，随处可以见到黄振龙的连锁凉茶铺，招牌就不得不提一下癍痧凉茶，由28种中草药熬制而成，一杯下去，那苦味绝对是让你久久不能忘记。
三、黄氏祖传百暖凉茶店
地址：德政中路160号
路边很少一间店铺，只有几平方，有种历经风霜的大事，只有一位婆婆在经营。坊间是这样传这间店的来历的：在上世纪40年代，台山有一位叫百暖的中医，来到广州走街串巷卖凉茶，在世时手把手教妻子黄婆婆认中药、记配方。百暖中医离开后，黄婆婆十年如一日坐在这里，无客看电视，有客卖凉茶，因为凉茶装在暖壶中，保证每一杯都是热的。炉火不停，药味不散，那位叫「百暖」的中医，留下的配方，品种不多，志在传际，它一直在滋润着离不开凉茶的广州人。现在住在老城区的广州人，下班后仍然会踩着单车，到小小的凉茶铺里帮衬一杯。
四、耕田公
地址：海珠区洪德路 26 号 ( 木偶戏院对面 )
对于耕田公的印象，我还停留在小时候去荔湾，上人民桥时经过遇见，后来光顾几次。好多年后，有一天又去荔湾，发现他还在！虽然这家店做的品种越来越多，桃胶、龟苓膏、猪脚姜等，仿佛抢掉了凉茶的“光”，但只要你试一试这家凉茶，一定难忘。经过了这么多年了，这间店一直只卖最经典的三种凉茶，分别是：老牌耕田公、专科感冒茶、鸡骨夏枯茶，每款凉茶，是按照传统方式熬煮，先是文火熬制3小时煲出药性，停火再闷3小时浸出余味。还是值得怀旧及一试。
最后，提醒饮凉茶的朋友，凉茶要小小一口含在嘴里，慢慢吞下去，这样效果才最好！当慢慢喝完一碗凉茶，整个口腔充满了浓郁的苦味，舌尖微麻，抿一抿嘴，但不用多久，就会开始回甘。
这个假期，如果你呆在广州，尽快适应广州水土，可以考虑来一杯凉茶哦！
