排骨在我家可是比纯肉还要受欢迎。每次去市场买菜，我都会买些排骨。排骨可以炖汤，烧菜，还可以卤来下酒，吃起来比纯肉香多了。排骨不仅美味，其营养价值更是特高。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供充足的钙质。同时具有益精补血的功效。全家吃得都很好。
排骨的做法很多，但是我家最爱的就是红烧排骨，隔三差五都会烧一大盆，顿顿吃精光。排骨可是美味百搭，和任何蔬菜一起烧制，都鲜香美味，好吃到爆。今天芋儿就给大家分享这道超级下饭的青笋烧排骨，做法简单，配料也是相当简单，只需一勺自制川味豆瓣酱和一块生姜，和连根莴笋头就能让这道菜鲜味发挥到极致。
没有过多的香料，吃的就是食物本身的味道。青笋的清香和排骨的肉香交织在一起，让你一开口就停不下来。就连菜汤都舍不得浪费，用来泡饭，瞬间秒光三碗白米饭，好吃到爆。下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦。
【莴笋烧排骨】
食材：莴笋头 2根，猪肋排 400克，小米辣 3个，生姜 一个。
制作方法：
1.将莴笋去皮洗净，切成条，小米辣洗净切好备用。
2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。
4.放入一块洗净拍烂的生姜，炒出香味。
5.放入排骨翻炒均匀。
6.加入适量清水，水位刚好将排骨全部淹没为准。
7.倒入适量味极鲜，大火烧开，盖上锅盖转小火烧制。
8.排骨烧20分钟后，放入莴笋条继续烧至莴笋用筷子一夹就断，放入适量盐，翻匀起锅。
莴笋烧排骨出锅了，排骨软烂入味，莴笋清新软烂，美味又下饭，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.豆瓣酱有盐味，最好放盐要少放。
2.最后起锅时间根据各家口味而定，青笋喜欢吃脆爽口感的早点起锅。喜欢耙烂口感的就将青笋多烧一会儿。
3.烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。
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