一到冬天就想来顿火锅有没有，酸菜扣肉丸子粉条必须是标配，做了这么多锅丸子，这是最满意的配比，超级喜欢平时给家人做溜丸子也很好吃哦！一次多炸一点，冻起来，想吃随时拿出来缓一缓，就可以用啦，很方便！
By 遵儒
用料
猪肉末 900克盐 15克十三香 3克木薯淀粉 180克葱姜水 100克老抽 25克鸡蛋 2个北豆腐 1块（400克）
做法步骤
1、1.准备猪肉馅
2、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。
3、3.准备葱姜水备用：水净重100克。
4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！
5、5.大碗准备180克木薯淀粉。
6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。
7、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。
8、8.肉馅的最终形态！
9、9.用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。
10、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。
11、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。
12、12.大火定型，改小火
13、13.大概炸十分钟左右
14、14.大概这个颜色，就可以出锅了！
15、15.成品展示
16、16.特别Q弹，掰开还有小肉丝相连的样子！
17、18.后悔炸的有点少，下次多点做，送人，自己吃，都好好
小贴士
1.用刀剁，然后戴手套用手抓，感觉更有滋味。 2.第一遍可以炸轻一点，拿出来放凉，再过一遍油，做好的丸子外脆里嫩，以后炖酸菜啥的，也不容易化汤！
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