舌尖非遗 经典传承
岷县，隶属于定西市，因境内有岷山而得县名。岷县地处甘川公路过境地，自古以来就是商贾云集、商品集散的繁华商埠，有“陇上旱码头”之称。自唐代以来，茶马互市就在这里得到发展，明代达到鼎盛时期。由于经济文化交流与贸易的发展，岷县人养成喜经商、善经营的传统。岷县点心就是在传统工艺的基础上，吸收南北点心制作工艺，逐步形成的特色食品。
岷县人把点心又叫“酥食”，其实岷县点心就是由中国古代所说的“酥”发展而来的。
作为当地一种经典的传统小吃，岷县点心在甘肃省内可谓家喻户晓，其加工技艺亦于2010年被列入第三批甘肃省省级非物质文化遗产名录项目。据《岷州志》载：岷人尊客偶至，供以乳茶，设点数碟。其中“点”即为岷县点心。岷县点心的发展史至今已有三百多年的历史。
工序考究 岷州味道
对于点心，大家都不陌生，全国各地的点心几乎都有自己的特色，工艺不同，称呼也不同。甘肃的岷县点心，是岷县经典传统小吃，一直深受八方食客的推崇和喜爱。
风味独特、酥软可口、皮薄如纸、油而不腻，这是岷县点心的四大特色。
岷县点心的制作有两部分 ：馅子的制作和点心皮面制作。
①馅子的制作 ：先将小麦精粉蒸熟，凉冷擀细，并用细箩过一遍，然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子、玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌匀待用。
②皮子面制作 ：皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成，百分之五十的油和百分之五十的面和匀就是油面，也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷，擀开，然后包入馅子，呈圆形然后压扁，最后在点心表面用食用色素压花，并压上黑白芝麻，用铁鏊加木炭烤熟即可（现在改用烤箱烤制）。
随着人们生活方式和饮食结构的改变，制作师们在继承前辈风味的基础上，不断革新制作工艺，并逐渐采用绿色、低糖、环保、有机原料……制作推出更多花色和口味的“版本”。
“甘味”招牌 文化名片
经过300多年发展的岷县点心，已成为甘肃“点心界”的“一张王牌”。岷县点心不仅仅是一项美食，更包含着历史悠久的地方民俗文化。
取古法之精髓，在传承中创新。如今，最新推出的当归点心就是岷县点心的又一次升级。当归点心现有低脂型、低糖型和传统大油型、清油型，“身世显赫”的岷归，携手“皮薄馅酥”的点心，不仅大大提升了点心的口感，更加为岷县点心增添了新的内涵，是食品与中医药产品融合发展的典范产品。
馅料充实，营养丰富，色香味美，一应俱全。 喜庆吉祥的包装，老少皆宜的口感、酥甜健康的新款“甘味”点心，无疑是婚庆喜聚、逢年过节、招待宾客和馈赠亲友的上品，也是当今人们健康饮食生活中的又一个新的选择。
变的永远只是花样形式，不变的却是一颗颗执着、专业的匠心，还有那份挥不去的乡愁……
