大家好，我是小肥良。
俗话说得好，只要站在风口上，猪都能飞上天。
而在许多砖家的眼中， 预制菜 就是那只风口上的猪。
未来可期（割）的那种。
预制菜火起来的契机，来自这两年过年的时候。
当时因为疫情，许多小伙伴不得不 原地过年 。
可当餐厅因为 疫情关闭 ，自己又不懂下厨时，预制菜就成了部分消费者的一个选择。
也许是看到了 预制菜的潜力 ，越来越多的企业和个人都投身到了这个行业中。
比如在瑞幸暴雷后被扫地出门的陆正耀，创办了 “舌尖英雄” 。
又比如之前搞抖音直播卖 “一分钱酸菜鱼” ，后来被爆出搞校园贷前科的 罗敏 。
他最新的创业项目，就是“趣店预制菜”：
甚至连一些和美食没啥关系的企业，也要搞预制菜。
比如“好空调，格力造”的 格力 。
9月7日，董明珠在珠海市预制菜智谋会上表示，格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司。
格兰仕还率先发布世界首款 预制菜微波炉 ，共有家用款和商用款两种选择，定价4999元。
但是当网友问客服，这款预制菜微波炉和普通微波炉 有啥区别 时，客服是这样回答的：
只能说懂的都懂，不懂我也没办法了（狗头）。
无利不起早，企业们纷纷入局预制菜，显然和预制菜市场不断扩大有关。
艾媒咨询数据显示：
2019年-2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至 3459亿元 ，而到2026年市场规模可能会突破 万亿元 。
另一方面，从2021年到2022年上半年，预制菜投融资事件起码 达56起 ，其中不乏亿级、十亿级的投资项目。
图源：网易数读
甚至连地方政府，也开始鼓励预制菜产业。
以我所在的广东为例，今年3月，广东省出台 《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》 。
提出加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，广东的各个市也快速跟进：
然而预制菜火爆的同时，也伴随着不少争议。
9月末，智纲智库创始人 王志纲 在东方甄选直播间带货时，突然 语出惊人 ：
" 你们知道什么是预制菜吗？我从来不吃，那是猪狗食 。"
接着他继续高谈阔论：
" 我在中国吃东西 从来不吃连锁店 ，一旦连锁就失去意义了，因为我有这个条件。"
" 独此一家、别无分号、历史传承，这个时候你就得到一种超常规回报。"
另一方面，预制菜品牌虽然被吹上天花板，但推广到线下却 频频遇冷 。
有媒体报道，位于北京的舌尖英雄首家门店 宣布歇业 ，据了解，这家店，在 今年1月 才刚刚开张。
紧接着，全国多个城市迎来关店潮。在舌尖英雄小程序上，北京、郑州、广州等多个城市的舌尖英自提门店显示“休息中”。
前段时间被网友疯狂集火的罗敏和他的趣店预制菜，仅两个月时间就 黯然退出 ，同时宣布 裁员 、同供应商 终止合作 等。
那么，为什么预制菜依然 存在争议 ，没有让民众 普遍接受 呢？
诚然，预制菜本身的 优点 还是有的。
一方面，预制菜 方便快捷 ，确实能帮助厨房小白轻松搞定一桌饭菜。
另一方面，一些 大品牌 开搞预制菜，也让部分消费者相信预制菜的 卫生问题 能够得到保障。
然而预制菜的 不足 也有很多。
预制菜的价格并不比外卖便宜，市面常见的荤菜预制菜定价基本在 25-50元 之间，比普通外卖要高一点。
比起预制菜，点外卖或者下馆子还能有更丰富的选择。
另外，也不是所有的预制菜都能做到安全卫生。
比如在7月17日，王女士就在趣店直播间下单了粉蒸肉预制菜。
次日拆开外包装，发现其中的红薯包生产日期为 7月7日 ，保质期 四天 ，并出现了 胀袋 和 变质 现象，猪肉也出现 异味 。
目前的预制菜行业，面临 标准缺失 、行业发展散乱等问题。
这些都是预制菜商家要解决的问题之一。
而消费者 最担忧 的问题，并不在于预制菜本身。
而是预制菜出现后，引发的一种 趋势 。
传统的餐厅， 人力成本高 一直是一个老大难的问题。
然而预制菜的出现，使得餐厅 不再需要厨师 ，只要加热一下、简单翻炒，就能做出一桌美味的饭菜。
事实上，我们现在去连锁饭店，点外卖，吃到预制菜的几率是 很大的。
2022 年 中国连锁餐饮行业报告 显示：
头部连锁餐饮企业中预制菜使用 比例较高 ，部分知名餐厅的预制菜占比高达80%以上：
央视则更直截了当表示：
“广州连锁餐厅使用预制菜比例达到了80%。”
预制菜虽然方便快捷，但却少了至关重要的 “镬气” 。
消费者以为自己吃的是大厨现炒，结果吃到的是 加热流水线速食 ，此举显然让消费者无法接受。
就像喝 速溶咖啡 没问题，但是外面咖啡厅也用速溶咖啡的话，就有点离谱了。
消费者的知情权 没有得到保障 ，菜也尝不出什么镬气，都成为了不少小伙伴不满预制菜的原因。
在未来，我们也许会越来越多地跟预制菜 打交道 。
预制菜的 口味 和 卫生 如何保证呢，餐厅使用预制菜能否 主动告知 顾客呢？
消费者真的能 接受 预制菜吗，预制菜的 春天 真的回来吗？
看来预制菜，还有很长的路要走。