随着酸奶品类的丰富，价格也开始明显提升，高价酸奶逐渐在线上线下出现得越来越多，也挤压了平价酸奶的空间。从这些高价酸奶来看，高端化趋势比较明显，不仅表现在营养成分的提升，还有附加价值的增加。
在酸奶需求增加且消费需求变化的情况下，这些高端酸奶能够更好地满足当下的消费者，而且也为品牌提供了新的机会。不过高端酸奶市场竞争同样激烈，在高价之下还需要更多地留住消费者、延续消费热情，才能让品牌在竞争中保持优势。
酸奶价格提升明显
如今市场上的酸奶产品不断丰富，像高蛋白酸奶、气泡酸奶、无糖酸奶等细分品类越来越多，逐渐打破了消费者对于酸奶的固有印象。酸奶种类之多令人眼花缭乱，虽然给消费者提供了更多的选择，但是酸奶的价格也变得水涨船高。
以前的酸奶价格还比较平价，就拿袋装酸奶来说，通常价格在2-3元，反观现在的酸奶价格明显涨了好几倍。 另外高价酸奶在市场中的销售占比也越来越大，无论是在线上购物平台还是线下商超便利店中，他们出现的频率都比较高，因此难免有消费者感慨“找不到、买不到平价酸奶了”。
在淘宝上搜索酸奶产品时，能够看到很多酸奶产品和酸奶品牌，其中不乏一些高价的高端酸奶产品，平均售价在10元以上。比如卡士餐后一小时酸奶250g售价约14.97元、吾岛希腊酸奶100g售价约11.08元，还有近来进入中国市场的Chobani希腊酸奶平均每杯售价36元。
随着高端酸奶逐渐占据市场，无疑对平价酸奶的市场份额产生了挤压，不过高端酸奶也不是没有愿意为之买单的人，只是觉得酸奶变贵的依旧大有人在。
为什么能够卖出高价？
这些能够卖出高价的酸奶产品，基本上都打出了高端旗号，通过宣传酸奶中某一或某些卖点，来吸引消费者购买。而且 与一般酸奶产品相比，主要表现在无糖、高蛋白、功能+等方面，迎合了当下的健康需求。
比如从无糖方面来看，现在“糖”明显属于一个不太受欢迎的成分，喝奶茶选择无糖或三分糖、喝可乐选择无糖等都成为了不少人的选择。放到酸奶身上，虽然糖能够改善酸奶口感，但是在选择时仍是一个难题，此时无糖酸奶出现的恰如其分，能够减少罪恶感。
还有在高蛋白方面，同样符合了消费者的需求。主要酸奶本身具备健康优势，能够用来补充蛋白质、钙等，在此基础上又进一步增加了酸奶的优势，不仅能够成为一般消费者的选择，而且也能拓展运动、健身等消费群体。
总的来说，高端酸奶走的似乎是更简单、更健康、更营养的路线，提升了酸奶的附加值。 很多高端酸奶已经不再是单纯的酸奶产品，而是被赋予了功能、健康等特点，对于关注这些方面的人来说可能更具备吸引力。
高价代表高端？
在目前市场上，很多高端酸奶的价格都比较高，这是酸奶高端化的表现之一，不少消费者也会通过价格来判断是否属于高端酸奶。 一方面高价可能代表了品质，反映在酸奶营养的提升。另一方面高价可能受附加值的影响，集中在酸奶的其他卖点。
对于高端酸奶来说， 与平价酸奶的一大区别可能就在于品质提升，像生牛乳含量、蛋白质含量、钙含量等，营养价值更高一些。 比如吾岛无蔗糖酸奶乳含量＞99%、蛋白质含量为9g/100g、钙含量为120mg/100g，乐纯纯净酸奶生牛乳含量＞90%、蛋白质含量为4.5g/100g。
还有些高端酸奶可能在营养成分含量的变化上不明显，凸显的是产品的其他卖点。比如卡士餐后一小时酸奶蛋白质含量为3g/100g、主打调节肠道，蒙牛冠益乳健字号酸奶蛋白质含量为2.9g/100g、主打增强免疫力。
面对不同的高端酸奶，有些人可能更看重营养价值，有些人则更看重附加价值，总之这些高端酸奶的出现是在满足不同的消费需求，在一定程度上也能代表酸奶的创新和升级，方便品牌打出更高的价格。
酸奶为何受到关注？
实际上，从目前市场上酸奶产品的变化来看，也不难发现品牌和消费者对其的关注度。得益于酸奶需求的增加和酸奶竞争的激烈，品牌开始在市场中寻找新的机会点，以及推动酸奶市场实现新的发展。
1、酸奶产品很受欢迎
在丁香医生发布的《乳制品行业洞察报告》中显示，除常温白奶之外，低温酸奶和常温酸奶均位列用户购买过的乳制品品类前列，其中低温酸奶占比84%，与常温白奶相差也不是很大。
伴随着肠道问题等一系列健康问题的出现，提升免疫力成为了不少人的关注重点，酸奶也因此成为了备受关注的一个产品品类，在当下受到了很多消费者的喜爱。
《乳制品行业洞察报告》
2、酸奶市场竞争激烈
在酸奶市场中竞争其实十分激烈，一方面蒙牛、伊利、光明等品牌已经在市场中布局多年、占据着较大的市场，另一方面新兴品牌如简爱、乐纯、吾岛等层出不穷，还在不断涌入新的品牌。
面对这样的市场现状，一般的平价酸奶可能很难再弄出新的名堂，而高端酸奶市场相对空白，对于品牌来说是个机会。 再加上消费需求的变化，也对高端酸奶的发展带来了推动。
2018年我国各酸奶品牌市场销售额占比——观研天下
3、新消费需求的出现
《乳制品行业洞察报告》中显示，酸奶用户持续关注0糖、0添加，寻求添加维生素矿物质等更优质营养。从这一趋势中可以看到， 现在的消费者对于酸奶的需求也发生了很大的变化。
以前在选择酸奶时，消费者可能比较关注好喝与否，而现在营养、健康等也成为了新的追求。在此情况之下，更健康、更营养的高端酸奶应运而生，能够更好地满足现在的消费需求。
《乳制品行业洞察报告》
4、酸奶市场仍有潜力
根据中国产业研究报告数据显示，虽然中国目前酸奶消费总量居于首位，但是人均消费水平低于世界平均水平，甚至仅为日本人均消费量的六分之一。
从这一数据中不难看出，中国酸奶市场还有很大发展潜力，渗透率有待进一步提高。只是在面对较为激烈的酸奶市场竞争时，寻找新的机会点就成为了品牌需要考虑的方向，而高端酸奶可能就是机会之一。
智研咨询
高价酸奶能否延续？
虽然高端酸奶满足了新的消费需求，但是价格较高也是事实。除去成本方面的影响，营销和渠道的费用也抬高了酸奶的价格。比如Chobani酸奶在国内平均售价36元，而同款希腊酸奶在美国沃尔玛零售价折合约9元人民币，进入中国的冷链和运输成本无疑推高了价格。
类似的还有国内酸奶品牌，他们在营销和渠道上的投入也很高，不仅邀请明星代言，还要在社交平台推广种草、直播带货等。 虽然借助营销成功打开了产品的知名度，但是也无形之中增加了成本，最终反映在了酸奶价格上。
主要是高端酸奶之间的竞争压力也不小，各个品牌也都使出了浑身解数想要在市场中获得更多的份额。不过能够支撑品牌长远地走下去以及让更多消费者为高价买单，可能还是要从产品本身出发。
一方面从供应链上下功夫， 打破代工限制、减少冷链成本，以及对产品品质更负责任。 另一方面从技术上提升 ，无论是在营养成分还是附加价值上，都需要提升创新力和产品力。 总的来说，在酸奶品质和价值上进行提升，让高价具备说服力。
行业思考：在目前市场上不难发现，酸奶价格与之前相比有了明显的提升，高价酸奶越来越常见。这些高价酸奶中大多都属于高端酸奶范畴，除了价格提升之外，还有营养成分、附加价值的增加，成为当下的新选择，不过在高价之下能否让更多消费者为之买单依旧是品牌需要重点关注的。